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tesis de grado
Publicado 2021
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La Fábrica de Hielo San Jorge, se dedica a producir y comercializar barras de hielo de 60 kg. Actualmente, presenta dos problemas principales que es el producto no conforme por volumen y el hielo quebradizo; ocasionado pérdidas económicas para la empresa. El objetivo principal es mejorar el proceso productivo de la fábrica para reducir las pérdidas económicas. Para ello, se realizó como metodología diagnosticar la situación actual del proceso productivo, evaluando los tiempos de cada actividad utilizando herramientas como cronómetro, la aplicación de la metodología 5WH, además se calculó los indicadores de producción. Luego se realizó las propuestas de mejoras y finalmente, se analizó el costo-beneficio de las propuestas para evaluar su viabilidad y rentabilidad. Para esto se propuso implementar tres mejoras, automatizar el llenado de cisterna, elaboración de MOF e inst...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El título de la investigación “Diseño de un sistema de control de inventarios mediante el programa Arduino para optimizar los procesos de entrega de hielo” tiene como objetivo general del estudio, diseñar un sistema de control para optimizar la entrega de hielo seco en la empresa Hielo y servicios Coscomba. Este estudio se alinea específicamente al ODS 12, el propósito es promover el crecimiento económico para mejorar un sistema de control para el bienestar de las empresas. La investigación es tipo aplicado y tiene un nivel explicativo, con un enfoque cuantitativa, diseño pre experimental. Sobre la población está compuesta por el grupo de actividades realizadas para la entrega de toneladas de hielo seco, proceso que con lleva actividades mediante del proceso de operaciones. El instrumento utilizado fue la recolección de datos para las variables de investigación, la obser...
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tesis de grado
Publicado 2016
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LA EMPRESA RESEÑA HISTÓRICA POLÍTICAS DE LA EMPRESA VALORES ORGANIZACIÓN CLIENTES Y PROVEEDORES EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA PROCESO PRODUCTIVO DE LOS HIELOS TEMATICOS FLUJO DE PROCESOS Y TIEMPOS PARA LA ELABORACIÓN DE HIELOS TEMÁTICOS ESTUDIO DE MERCADO PLAN DE MARKETING MATRIZ FODA ANALISIS DE COSTO, INVERSION E INGRESOS
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tesis de grado
Publicado 2016
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La predicción de la demanda de hielo industrial es de gran importancia hoy en día para las empresas pertenecientes al sector industrial en la toma de decisiones. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo predecir la demanda de hielo industrial en Hielos Santa Lucía S.R.L., utilizando redes neuronales artificiales, la cual se encuentra dentro de la Inteligencia Artificial Subsimbólica. El diseño de la investigación es no experimental. Para la muestra se ha seleccionado mediciones de volumen de producción en toneladas (t) agrupados por meses (enero 2010 – junio 2015) haciendo un total de sesenta y seis meses. El desarrollo de la investigación comienza con la construcción del corazón matemático de las redes neuronales artificiales, luego se procede a la creación de propio código basándose en las fórmulas obtenidas y los pasos que componen el proceso de aprend...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tiene como finalidad proponer la mejora del proceso productivo de hielo aplicando el software ProModel en la fábrica de hielo ILASAC para aumentar la productividad. Así mismo, se definieron los objetivos específicos; primero diagnosticar la situación actual del proceso productivo de hielo de la fábrica ILASAC dando como resultado un cuello de botella de 1325,40 minutos, una producción mensual era de 28 lotes y una productividad era de 2,06 tn/mes. Para mitigar dichas problemáticas, se elaboró la propuesta de mejora aplicando el software ProModel para incrementar la productividad de la fábrica donde al implementar un tanque recibidor de amoniaco y la implementación de un llenado automatizado de la cisterna, se obtuvieron los resultados donde la producción mensual aumentó en 25% a 41 lotes y la productividad aumentó en 46,6% a 3,02 tn/mes....
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tesis de grado
Publicado 2023
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El pescado fresco para el consumo humano es provisto por la pesca artesanal en el Perú. En los últimos años, esta actividad enfrenta diversos problemas, como el aumento de la competencia de la flota industrial, las restricciones de las cuotas de pesca impuestas por el gobierno y la falta de infraestructura adecuada para el manejo y conservación de los recursos pesqueros. Uno de los elementos clave para garantizar la calidad y seguridad de los productos hidrobiológicos es el hielo, que se utiliza desde la captura hasta la comercialización del pescado pues retrasa la descomposición producida por elementos microbiológicos. Sin embargo, en ciertas zonas del Perú se presenta una situación particular que afecta la producción del hielo: la alta dureza del agua potable, el cual modifica sus propiedades termodinámicas que retrasan el proceso de congelamiento y aumentan el consumo de e...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación tiene la finalidad proponer la implementación de un Sistema de Gestión de Riesgos para la mejora del proceso de ventas en la empresa Hielo Sefrin S.R.L. Ya que en la actualidad la salida de toneladas de hielo de la empresa no se refleja en la recaudación de dinero por la venta de hielo. Teniendo en cuenta que la empresa, gestiona sus riesgos en forma intuitiva. En ese aspecto la investigación se va a desarrollar utilizando las técnicas de la metodología COSO ERM, mediante la cual, se identifican los riesgos del área de ventas, para que posteriormente se categoricen los riesgos de acuerdo a su probabilidad e impacto y sugerir una respuesta a los riesgos. Y terminar con un informe en el que se destacan las principales observaciones.
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tesis de grado
Publicado 2022
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La fábrica de hielo Sarita Colonia SAC registró altos costos eléctricos en los últimos años, ello debido a problemáticas en su proceso productivo, pues, existe un exceso de almacenamiento, un cuello de botella de 23,8 h y un alto consumo eléctrico por parte de los compresores. Frente a ello, se tuvo como objetivo la simulación de la propuesta de mejora para reducir costos eléctricos. La metodología utilizada consistió en un diagnóstico inicial, posteriormente, se plantearon las propuestas, se realizó la simulación de las mismas y se realizó un análisis costo beneficio. Los costos eléctricos de la fábrica de hielo representan el 57% de sus costos de producción; las propuestas de mejora se relacionaron con la simulación del método Montecarlo para solucionar el problema de almacenamiento aumentando la utilidad en un 14%. La reasignación de compresores redujo los costos...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La fábrica de hielo Sarita Colonia SAC registró altos costos eléctricos en los últimos años, ello debido a problemáticas relacionadas con su proceso productivo, pues, existe un exceso de almacenamiento, un cuello de botella de 1427,8 min y un alto consumo eléctrico por parte de los compresores. Frente a ello, se tuvo como objetivo mejorar el proceso productivo de la empresa Sarita Colonia SAC para reducir sus costos eléctricos. La metodología utilizada consistió en un diagnóstico inicial del proceso productivo, posteriormente, se seleccionó la herramienta de ingeniería a utilizar, se plantearon las propuestas de mejora y se realizó un análisis beneficio costo. Los resultados obtenidos arrojaron que los costos eléctricos de la fábrica representan el 57% de sus costos de producción. Las herramientas de ingeniería a utilizar fueron la simulación de Montecarlo y el modelo...
10
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación se observó que existían deficiencias en el proceso de producción lo que ocasionaba baja productividad debida que dicho flujo de proceso no realizaba de acuerdo a las Buenas prácticas de manufactura y además generaba cuellos de botella por deficiencias en las maquinarias y equipos. Por ello se tuvo como objetivo general Mejorar el proceso de la pota congelada para incrementar la productividad de la empresa. El enfoque de investigación fue aplicada descriptiva y cuantitativa con diseño cuasi experimental, por lo consiguiente con lo que respecta a la población se obtuvo la Población 1 que fue la capacidad productiva de la empresa y la población 2 todos los colaboradores del Área de producción, las técnicas empleadas fueron entrevista, observación y análisis documental con los instrumentos de Guías de entrevista, ficha de observación y g...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación titulada “Mantenimiento centrado en la confiabilidad para mejorar la disponibilidad de equipos críticos del proceso de producción de hielo en la empresa Lesser S.A.C”, donde se empleó el método deductivo, investigación tipo descriptivo, donde se describió los modos de falla que pueden causar una falla funcional en el equipo. La muestra estuvo representada por la disponibilidad de los equipos críticos del proceso de producción de hielo. Para lo cual empleó como técnicas la auditoria de mantenimiento, el análisis de criticidad, el análisis modal de fallas y efectos (AMEF) y la guía de planificación; resultando que la gestión de mantenimiento posee un índice de conformidad de 48.63% el cual se encuentra en el punto aceptable pero mejorable, seguidamente se determinó que el equipo muy crítico es el compresor con un índice de criticidad de 759...
12
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tuvo por objetivo determinar la influencia de la estandarización de procesos en la gestión de inventario de la fábrica de hielo FRÍO EL DELFÍN S.R.L de la ciudad de Trujillo en el año 2018. Asimismo, el diseño de la investigación es Pre-experimental, la población y muestra estuvo conformada por el proceso de gestión de inventarios y se utilizaron las técnicas de check list, encuestas y entrevistas, que fueron validadas por juicio de expertos y se hizo el análisis de confiabilidad obteniéndose un alfa de Crombach de 0.910. Por otro lado, para la contrastación de hipótesis se utilizó la T-Student porque el diseño de investigación corresponde a un solo grupo con pre y post test y según los resultados se aceptó la H1 (p<0.05) debido a que los resultados obtenidos para las 2 dimensiones (X1 y Y1) fueron de un t= -4.662, donde la significancia asi...
13
tesis de grado
Publicado 2023
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El desarrollo de esta investigación nace debido a la necesidad de encontrar una mejor producción de hielo en la empresa rico pollo S.A.C, que tiene como una de sus actividades. El problema en la empresa surge durante la temporada de alta demanda de sus productos la cual la empresa afronta una insuficiente capacidad de producción de hielo por lo que se realizó varios análisis de datos del proceso de producción brindados por la empresa. Luego de realizar el análisis de datos de la línea de producción, se realizó varios cambios dentro de los equipos productores de hielo entre ellos un rediseño al tornillo sin fin, a las líneas de aspersión, los tiempos de congelamiento, el tipo de refrigerante. posteriormente se realizó cambios en los toboganes de descarga hacia silos. Y finalmente se realizó un análisis costo beneficio de dichos cambios. Los resultados que se obtuvieron fue...
14
tesis de grado
El plan de negocio nace como consecuencia de detección de una oportunidad de negocios, en el sector gastronómico, específicamente en el sector snack, como son las paletas de hielo. Producto de alto consumo en nuestra región como aliviante al abrumante calor en varias horas del día, elaboradas con productos de la región. Se comprobó que en el mercado de la ciudad de Iquitos existe una oportunidad para ingresar con este tipo de negocio, ya que esta ciudad cuenta con un clima tropical, con días calurosos que impactan en mayor necesidad de un momento de calor. Respecto al plan de operaciones los procesos diseñados en la empresa son cortos, simples y eficientes. Se busca crear un producto que satisfaga la necesidad del cliente, hasta el punto de superar sus expectativas. Referente a la organización responde a la necesidad de una micro empresa, el organigrama es funcional, con las fu...
15
tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación contó con el siguiente objetivo general: Determinar la propuesta de gestión de la calidad necesaria para orientar la productividad de la Empresa Hielo Polar S.A.C Piura 2022. Así mismo, las características metodológicas señalaron un diseño no experimental, con una muestra conformada por 25 colaboradores, en donde el proceso de recolección de datos se realizó por medio de la técnica de la observación, entrevista y la encuesta. Los resultados han señalado que las estrategias de mayor representación en cuanto a la mejora de la calidad en la empresa analizada han estado centradas en la capacitación del personal, el fomento de alianzas, el mejorar los procesos internos y en buscar el mantenimiento continuo de la maquinaria. Mientras que, se concluyó que no ha existido un lineamiento específico en cuanto a la priorización de las funciones de los colaboradores...
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El trabajo monográfico que presentamos aborda tres ejes temáticos, siendo el primero la conservación de pescado, describiendo las principales formas de conservar el pescado, pero desarrollamos con mayor detalle la conservación de pescado congelado, describiendo cuales son los principales pasos para realizar este método, presentamos también las principales diferencias entre la conservación refrigerado con hielo y el congelado. Como segundo eje temático abordamos la elaboración o fabricación de hielo, ya que es un insumo muy usado en la conservación del pescado, dentro de los cuales mencionan los principales tipos de fabricación de hielo teniendo en cuenta el producto, tal es así que tenemos entre ellos el hielo en cubos, tubos, escamas y bloques, siendo este último el de mayor importancia para nuestra realidad en la región Ucayali, por su uso. Como tercer eje temático se d...
17
tesis de grado
Publicado 2012
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En el presente proyecto se diseñó un sistema de producción de hielo fluido para pequeñas embarcaciones pesqueras. El sistema propuesto está compuesto por varios subsistemas. El proceso se inicia con el ingreso de agua a un tanque elevado de almacenamiento y luego desciende hasta al productor a través de tuberías. Luego el agua es rociada por medio de orificios sobre la superficie interna de un cilindro refrigerado externamente. Posteriormente, conforme va descendiendo se forma la capa de hielo que es raspada continuamente empleando una cuchilla. Finalmente el hielo raspado sale del productor hacia la cámara para enfriar el producto de la pesca. Como fuente de potencia del sistema se seleccionó un motor estacionario de pequeña capacidad ya que en las embarcaciones no se cuenta con flujo eléctrico. El motor se encargará de accionar al compresor y a la cuchilla de raspado. En el...
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tesis de grado
Publicado 2012
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En el presente proyecto se diseñó un sistema de producción de hielo fluido para pequeñas embarcaciones pesqueras. El sistema propuesto está compuesto por varios subsistemas. El proceso se inicia con el ingreso de agua a un tanque elevado de almacenamiento y luego desciende hasta al productor a través de tuberías. Luego el agua es rociada por medio de orificios sobre la superficie interna de un cilindro refrigerado externamente. Posteriormente, conforme va descendiendo se forma la capa de hielo que es raspada continuamente empleando una cuchilla. Finalmente el hielo raspado sale del productor hacia la cámara para enfriar el producto de la pesca. Como fuente de potencia del sistema se seleccionó un motor estacionario de pequeña capacidad ya que en las embarcaciones no se cuenta con flujo eléctrico. El motor se encargará de accionar al compresor y a la cuchilla de raspado. En el...
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tesis de grado
La presente investigación, se llevará a cabo en la fábrica de hielo Sarita Colonia S.A.C., cuya actividad es la producción y comercialización de hielo principalmente utilizados en la industria pesquera, los cuales tienen una presentación de 50 kilos cada uno. El problema en la empresa surge durante la temporada alta debido al aumento de la demanda en su producto, durante la cual la empresa afronta una insuficiente capacidad de producción, por lo que opta por aplicar la política de disminuir el tiempo de congelación de sus bloques de hielo, originando hielo quebradizo. Para evaluar el sistema de producción y diseñar las mejoras necesarias hacia la mejora de la productividad en la fábrica de hielo Sarita Colonia S.A.C. se determinará la demanda, para que en base a esta se pueda definir la capacidad de producción ideal de la empresa. Luego se realizará un diagnóstico de la l...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El desarrollo y promoción de nuevas tecnologías orientadas al ahorro energético y de recursos, principalmente, al sector manufacturero, permite elevar la competitividad empresarial; a través, de una propuesta enfocada en la eficiencia energética de sus procesos productivos e incremento de su productividad. En este contexto, el presente proyecto desarrolla y plantea los requisitos y procedimientos necesarios para el diseño e implementación técnica de una planta procesadora de cubos de hielo de tres tamaños de capacidad, considerando aspectos de eficiencia energética y estudio técnico y de ingeniería. El estudio consta de ocho capítulos, donde se desarrollan los aspectos generales y conceptos básicos relacionados a la refrigeración y eficiencia energética, los atributos del producto y del proceso productivo, las tecnologías disponibles asociadas, estudio de los recursos ne...
