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tesis de maestría
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
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tesis de grado
Publicado 2016
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La elaboración de conservas de "navajas" al natural, se llevé a cabo con la especie Ensis macha (Molina, 1782) en el periodo comprendido entre abril y octubre del 2015. Se adquirió un total de 36,500 Kg. de materia prima (navajas sin valvas) para realizar cinco pruebas experimentales, materia prima que fue 030 recepcionada en cajas plásticas.
3
tesis de grado
Publicado 2015
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Evalúa la factibilidad de exportar conserva de pimiento piquillo al mercado de Miami, Estados Unidos. La iniciativa de exportar este producto es cubrir la demanda proyectada del mercado y ganar nuevos mercados a largo plazo, ofreciendo un producto competitivo, natural y originario del Perú. Para conseguir un resultado satisfactorio del negocio consideramos distintos puntos, los cuales son: organización y aspectos legales, plan de marketing, comercio exterior, logística internacional y plan económico financiero.
4
tesis de grado
El presente documento evalúa la factibilidad de la creación de un nuevo producto llamado Berries Lover que es el de conserva de mix de berries endulzado con stevia, teniendo como opciones exportar a 3 países potenciales entre ellos, EE.UU., Alemania y Reino Unido, concluyendo que el público objetivo es el mercado americano, en específico el distrito de Columbia, Washington DC.
5
tesis de grado
Publicado 2016
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El incremento de la producción de truchas, las pérdidas post-cosecha por deterioro, el desconocimiento de alterativas tecnológicas que permitan diversificar los productos y a la vez incrementar su valor agregado, plantea la búsqueda de nuevos conocimientos para promover el desarrollo de la acuicultura y en particular de la industria conservera. Por ello, el presente trabajo de investigación buscó obtener los parámetros óptimos de procesamiento de conservas de filetes de trucha (Oncorhynchus mykiss) al natural, para lo cual previamente se analizó la materia prima, encontrándose 74.6% de humedad, 18.8% de proteína, 255% de grasa, 3.85% de ceniza, 4.25% de carbohidrato y 114.1 kcal; con relación a la carga microbiana, en Recuento de Aerobios mesófilos (30°C) presentó 180 UFC/g, recuento de Staphylococcus aureus: O UFC/g, recuento de Escherichia coli: 4 UFC/g y recuento de Sal...
6
tesis de grado
Publicado 2015
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El presente trabajo de investigación fue determinar la relación que existe entre las estrategias competitivas y exportación de alcachofas en conserva al mercado alemán durante el periodo 2008 – 2014. Para lograr los resultados deseados se utilizó procedimientos metodológicos en referencia a la realidad, se identificó dos variables las cuales son: estrategias competitivas y exportación. Fueron recopilados y analizados, utilizando el método estadístico. Desde el punto de vista metodológico, la investigación tiene un diseño no experimental y es de tipo descriptivo –correlacional, así mismo para analizar los datos se ha utilizado el método estadístico para la primera variable fue dividida en dos dimensiones: liderazgo en costos y diferenciación, la segunda variable se identificó dos dimensiones: volumen de exportación y valor de exportación. Se logró demostrar la rel...
7
tesis de grado
Publicado 2021
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
8
tesis de grado
Publicado 2017
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Esta investigación tiene como objetivo determinar las oportunidades de exportación de aceituna botija en conserva al mercado alemán en el periodo 2011 – 2016, la misma que pertenece a la sub partida Nandina - 2001901000, cumple con las normas y parámetros internacionales que exige y garantiza la calidad que requiere la aceituna botija. El diseño utilizado en esta investigación es ex post facto (no experimental), ya que no hubo manipulación de los datos, sin embargo, fue necesario la recopilación de datos ya existentes en las diversas fuentes públicas y privadas, los cuales fueron organizados en una lista sobre exportación de aceituna botija en conserva al mercado alemán. Para el análisis se seleccionó el producto exportable de aceituna en conserva, obteniéndose con respecto a él, los datos de volumen de exportación, valor de exportación y precio de exportación. La pre...
9
tesis de grado
La presente monografía aborda el tema “Procesamiento de conserva de espárrago blanco para exportación”, el cual se eligió por ser uno de los productos no tradicionales con gran trayectoria significativa internacional obteniendo una alta demanda; además por sus propiedades nutricionales, por ser de muchos beneficios para la salud, su delicado sabor, y la variedad de preparaciones hacen que los espárragos blancos sean considerados como un producto estrella para introducir en la alimentación. Debido al aumento de su consumo a nivel mundial de los productos de espárragos blanco-peruanos en conservas, la demanda se ha incrementado; por ello existen más organizaciones que se dedican a la exportación, y también mayor competitividad entre ellos. En la actualidad, la exportación y la comercialización de espárragos blanco en conservas representa un crecimiento socioeconómico muy...
10
informe técnico
Publicado 2015
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La elaboración de conservas de "mejillones" al natural y en salsa de soja, se llevó a cabo con la especie Glvcimeris ovala en el periodo comprendido de junio del 2013 a Mayo del2015. Se adquirió un total de 196 docenas (25,5 manojos), haciendo un total de 38,20 Kg. de materia prima (sin valvas) para realizar cinco pruebas experimentales, materia prima que fue recepcionada en cajas plásticas. El proceso de elaboración consistió en 13 etapas. Para la tercera producción se recepcionó 28 docenas; 3,150 Kg. Se procedió a la operación de lavado en donde se observó que el músculo se hidrató, ganando 2 por ciento, en peso (0,063 Kg.); en la pre cocción se perdió 2,5 por ciento (0,080 Kg.); durante el envasado se perdió 0,5 por ciento (0,015 Kg.) quedando 3,118 Kg. de músculo, lo que arrojó finalmente un total de 11 envases. La mejor formulación (salsa de soja) correspondió a ...
11
tesis de grado
Exportación de conservas de aceituna de Tacna al mercado de Estados Unidos: Una revisión sistemática
Publicado 2020
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El presente artículo tiene como objetivo realizar una revisión sistemática de la exportación de aceitunas de mesa del departamento de Tacna al mercado de Estados Unidos, para lo cual primero se hace un análisis evolutivo del mercado a nivel internacional, nacional y regional, en torno a su producción y nivel de tecnología. Se conoce todas las ventajas y desventajas de los productores tacneños en torno a sus beneficios geográficos, políticos, y tributarios. Análisis del proceso de exportación a Estados Unidos, se analiza como oportunidad para competir en el mercado internacional y así mejorar su competitividad, incrementado la venta de productos de la aceituna. Asimismo, se sugiere que para lograr una mejor participación se integren mecanismos de innovación que muestren importancia para los consumidores en el exterior. Se llega a concluir que la aceituna en estados unidos e...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente estudio tuvo por finalidad proponer un plan de negocios que permita la exportación de pimiento piquillo en conserva para el mercado de España de la empresa Agroindustrias Salas, 2020-2023. La investigación es de tipo descriptiva-propositiva, con un diseño no experimental, bajo un enfoque cuantitativo-cualitativo. Se consideró como muestra al gerente general de la empresa Agroindustrias Salas, a 96 posibles clientes en el mercado español. Así mismo, para el estudio del mercado de España, se recurrió a tres expertos en comercio exterior. Para la recolección de datos se aplicó los siguientes instrumentos: Guía de entrevista, cuestionario y análisis documental. Los resultados de la investigación se obtuvieron de los objetivos específicos como; determinar la capacidad de producción de la empresa de este producto e identificar el mercado potencial en Europa para la ...
13
artículo
Publicado 2020
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El Amazonas es el bosque tropical más grande y extenso del mundo que engloba un conjunto de ecosistemas con una enorme diversidad biológica. El gran problema de la amazonia es la deforestación. En Perú al año se deforestan aproximadamente 147 000 hectáreas de bosque, ya sea por la tala ilegal, la minería ilegal, el narcotráfico o por cultivos inadecuados. Pero la principal razón de la deforestación es LA PROBREZA, la necesidad de ingresos económicos que tienen las familias de la selva para subsistir los lleva a talar su bosque para cultivo o vender la madera.Ante esta problemática surge la necesidad de proponer una alternativa que contribuya a conservar el bosque amazónico y que incluya como actores principales a las comunidades locales. El año 2015 inicié un proyecto de investigación y desarrollo llamado Evea, teniendo como premisa la potencialidad productiva de la shiri...
14
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente plan de negocios tiene como finalidad exportar conservas de tuna en almíbar en frasco de vidrio de 250ml al país de Estados Unidos, Estado de California. Por ello se crea y constituye la empresa Delicia en Almibar S.A.C cuyo capital social lo componen 2 socios para poner en marcha el negocio de “Exportación de conservas de tuna en almíbar al Estado de California, Estados unidos. La materia prima del producto es la tuna, este fruto abunda con mayor producción en las regiones de Ayacucho, Huancavelica, Lima y Cusco. Esta fruta cuenta con grandes cantidades de vitaminas, proteínas, carbohidratos, calcio, antioxidantes; bajo este contexto, se trata de un producto sano y natural con denominación de conserva de Tuna en Almíbar, producto mediante el cual podrá ser consumida en cualquier temporada, momento y lugar. El mercado objetivo para la exportación de la conserva de...
15
tesis de maestría
Publicado 2017
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Los peces marinos son fuentes importantes de proteínas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Las actividades humanas en las aguas costeras y los ríos que desembocan en los estuarios y océanos del mundo han deteriorado severamente la calidad del agua a través de metales; debido a su persistencia, toxicidad; se bioacumulan en organismos que incluyen plantas y peces. Los metales pesados en los sistemas marinos son un problema mundial, debido a la transferencia al hombre a través de la red alimentaria. Para la realización de este trabajo se utilizó la técnica de Espectrometría de Emisión de Plasma Acoplada Inductivamente (ICP-OES), lo cual es una técnica ideal debido a que se pueden determinar varios elementos se manera simultánea y a bajas concentraciones (ppm, ppb). Para el presente estudio descriptivo se tomaron 96 muestras de conservas de Thunnus (atún) de 8 marcas que ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo de la investigación fue determinar qué relación existe entre las estrategias competitivas y el nivel de exportación de conservas de anchoveta peruana al mercado japonés en el periodo 2006-2014. Desde el punto de vista metodológico el diseño de la investigación fue no experimental y es de tipo descriptiva correlacional, para analizar los datos utilizamos el método estadístico que consiste en recopilar, organizar a través de cuadros, presenta a través de gráficos, y describir los datos. Los datos utilizados fueron ex post facto, los cuales se tomaron de entidades públicas y privadas tales como siicex, trade map, minagri, agrodata. La conclusión principal fue, se demostró que existe una relación positiva entre las estrategias competitivas y la exportación de conservas de anchoveta peruana al mercado japonés en el periodo 2006-2014.
17
tesis de grado
Publicado 2017
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Las conservas de frutas son originadas desde el antiguo agricultor ya que la materia prima tiene una vida útil limitada, por ese motivo se buscó la forma de conservar una fruta u hortaliza preservándola más tiempo, por ello fueron sometidos a un salado, disecado, ahumado etc. En la actualidad se realiza un exhaustivo seguimiento del proceso de conserva de frutas, empezando por la materia prima, se evalúa las condiciones de ésta, haciéndose una selección para descartar frutos en mal estado, procediéndose a realizar un lavado y limpieza para eliminar la mayor parte de carga microbiana, restos de tierra y sustancia extrañas, se pasa a un acondicionamiento que implica una serie de operaciones previas a la elaboración de la conserva de frutas, dándole una clasificación por tamaño, forma y color ; luego inspeccionamos, evaluando el producto eliminando residuos como pieles o fruto...
18
tesis de grado
Publicado 2020
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Los productos hortofrutícolas son considerados alimentos básicos en la dieta del hombre, pero tienen la desventaja de ser alimentos perecederos, ya sea originado por causas endógenas (reacciones enzimáticas) o por causas exógenas (agentes químicos y físicos), por lo que disponemos de ellos por cortos periodos de tiempo, además siendo en varios casos cultivos de carácter estacionario. La necesidad de tener disposición de estos productos todo el año, ha llevado desde hace tiempo al agricultor a desarrollar una serie de procesos o transformaciones para tener periodos más largos de utilización de estos productos. Por lo tanto, el objetivo fundamental de la conservación de los alimentos, es convertir los alimentos perecederos en imperecederos, por medio del uso de agentes físicos, biológicos o químicos o combinación de ellos. Los métodos de conservación inicialmente fueron...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El durazno es una fruta riquísima, no solo para comer al natural sino también en dulces, compotas, almíbar, postres y tortas. Uno de los grandes problemas que afrontan nuestros campesinos es cuando sus productos obtienen cotizaciones bajas debido a la súper producción de determinados recursos en determinadas épocas del año originando perdidas económicas. Es por eso que se hace necesario brindar alternativas de conservación de nuestros recursos. Una de estas alternativas de conservación es la elaboración de conservas en almíbar, que se puede desarrollar artesanalmente, con asistencia técnica para que estos productos puedan ser comercializados. El almíbar es una manera de conservar la fruta entera o troceada simplemente en medio de agua y azúcar. Algunas frutas se prestan para procesarlas enteras, como por ejemplo la fresa (frutilla), el tomate de árbol o durazno. Otras se ...
20
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación de un plan de negocios para la exportación de la conserva de higo al mercado de Francia en la empresa Dulcería Calile del distrito de Zaña, Lambayeque, trajo como consecuencia formular como problema ¿De qué manera un plan de negocio permitirá la exportación de conserva de higo en la empresa Dulcería Calile S.A.C del Distrito de Zaña, Lambayeque, 2017 – 2022? Teniendo como objetivo principal proponer un plan de negocio para la exportación de conserva de higo en la empresa Dulcería Calile del Distrito de Zaña, Lambayeque, 2017 – 2022. Se aplicó un enfoque cuantitativo, con un tipo de investigación descriptiva y diseño no experimental. Se usó la muestra no probabilística, debido a que para hacer la recolección de datos se aplicó dos entrevistas aplicadas al representante de la empresa y a un experto en exportación de dulces, y también a tr...
