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1
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación se centró en identificar las estrategias de comunicación externa del restaurante Barcarola, analizarlas y medir su eficiencia y elaborar nuevas en el caso de que las actuales no sean eficaces, para cumplir con la misión de posicionarse como líder en el rubro de comida marina y sushi bar. En busca de plantear el concepto de gastronomía marina y opciones de sushi bar económicas en la zona de San Roque, ubicado en Ate, en donde los niveles socioeconómicos son C y D, nace el restaurante Barcarola a principios de este año.
2
tesis de grado
Publicado 2019
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El consumo excesivo de comida fast food es perjudicial para la salud de la población a largo plazo, ya que presenta altos niveles de carbohidratos y calorías, que en conjunto con la vida sedentaria de las personas conlleva a enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión y diabetes. Se ha propuesto como una estrategia la difusión de la importancia de implementar una alimentación saludable, concientizando a la población acerca de los males que conllevan el mantener una dieta basada en comida rápida o fast food. Al lado de esto se plantea un establecimiento de comida rápida que proporcione comida saludable, ya que se entiende que el principal factor de la sociedad es la facilidad y ahorro de tiempo al adquirir estos alimentos. La idea de fast food saludable, buscaría brindar una alternativa más sana para quienes no pueden preparar sus alimentos desde casa y adquieren su co...
3
tesis de maestría
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación busca analizar el comportamiento del consumidor y analizar las deficiencias en el desarrollo de las estrategias de marketing. En la realización de la presente investigación se analizaron las diferentes fuentes de información y se aplicaron cuestionarios de encuesta con los que se obtuvo los datos necesarios para ver la relación entre las variables estudiadas. La investigación está dentro del paradigma cuantitativo, corresponde al diseño no experimental de tipo descriptivo. La investigación nos lleva a la conclusión que el plan de marketing gastronómico contribuye a la mejora continua culinaria en los restaurantes de comida criolla del cercado de Lima, mediante la identificación de las variables que hacen posible presentar productos y servicios en mejores condiciones. La efectividad del marketing gastronómico facilita la competitividad cul...
4
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente Trabajo de Suficiencia Profesional – TSP corresponde a mi logro profesional más exitoso en los 20 años de experiencia, tal como lo pide la modalidad TSP. Este es un caso absolutamente exitoso en el ámbito de la Ingeniería Informática y de Sistemas, que solucionó una problemática particular en el mercado de la alimentación, utilizando los avances tecnológicos y poniendo a disposición de los usuarios una solución viable, funcional y efectiva. Los avances tecnológicos en las áreas de informática y tecnología móvil han fomentado el uso extensivo de los dispositivos móviles, cada vez más potentes, para la obtención de información y comunicación, convirtiéndose en una herramienta que forma parte de la vida diaria de las personas. Esto también ha producido un cambio en la forma de hacer negocios hoy en día. La computación en la nube es un modelo de negocio...
5
tesis de grado
Publicado 2022
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La razón principal de realizar este informe, es que futuras empresas puedan entender y conocer un poco más a los consumidores, saber cuáles son sus deseos y que esperan de la marca a la que siguen, para que, dicha empresa o marca, pueda crear y ejecutar las estrategias adecuadas y pueda satisfacer sus necesidades. El objetivo de esta investigación es determinar la relación entre las estrategias de marketing digital y la identificación de la marca en los clientes de restaurantes de comida rápida en el CC. Plaza san miguel, lima, 2022. Esta investigación es cuantitativa, tiene un alcance descriptivo correlacional, el estudio es no experimental y el diseño de investigación es transversal Se concluyó que existe relación moderada entre ambas las estrategias de marketing digital y la identificación con la marca, esto gracias a los resultados de la encuesta, instrumento que se usó...
6
artículo
Publicado 2022
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This article analyzes a case study that is part of the current of Folkcommunication and marketing. The romantic story created between a typical Bolivian food, the salteña, and the American drink, Coca Cola. This relationship arises from a communication strategy of the transnational, which responds to an appropriation of cultural aspects, which is not only developed in Bolivia, but also in other countries of the world. The article initially details some aspects related to the two main actors in this story, then describes the case, emphasizing the most outstanding communication aspects, to finally analyze all the elements in light of the concepts of folk communication and marketing.
7
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación pretende determinar la relación entre las condiciones de efectividad laboral (empoderamiento) y satisfacción laboral en trabajadores de servicios de comida rápida en Lima. Como objetivos específicos busca determinar la relación entre las condiciones de efectividad laboral (empoderamiento) y las dimensiones de satisfacción laboral, además de determinar la relación entre la dimensión oportunidades, información, apoyo y recursos con las dimensiones de satisfacción laboral. El diseño de la investigación es empírico y con estrategia asociativa correlacional. Los instrumentos que se utilizaron fueron para las Condiciones de Efectividad laboral el CWEQ-II y para la satisfacción laboral el S20/23. Finalmente se obtuvo que existe una relación significativa entre las condiciones de efectividad laboral (empoderamiento) y la satisfacción laboral.
8
tesis de maestría
Publicado 2016
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Determina en qué medida el turismo interno ha influido en el crecimiento de restaurantes en San Vicente, Cañete, durante el año 2015, como oportunidad de describir esta parte de la realidad de la actividad turística la cual ha sido muy poco estudiada. Metodología: Se trabajó con un diseño cualitativo, descriptivo no experimental. La población y muestra fue no probabilística e intencional, mientras que técnicas de recolección de datos fueron principalmente la entrevista y observación. Las técnicas para el procesamiento de la información se desarrollaron en base al modelo cualitativo. Resultados: El turismo interno ha influido considerablemente y de manera progresiva en la expansión de restaurantes en San Vicente, Cañete. Se observa el aumento de visitantes nacionales y cómo esto conlleva a la constante iniciativa de emprendedores de iniciar un negocio. Se nota una mayor p...
9
tesis de maestría
Publicado 2015
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Establece el tipo de relación que existe entre la gestión de alimentos y bebidas y la comercialización de alimentos ambulatorios en los participantes del concurso “Ceviche con sentimiento”, organizado por el reconocido chef y empresario Gastón Acurio. La gestión de alimentos y bebidas es muy importante para la comercialización de alimentos, especialmente para los que se encuentran ubicados en la vía pública, ya que en dicha gestión se encuentra una buena organización, así como un adecuado saneamiento y manipulación de los alimentos para evitar la contaminación, de la misma manera se considera también el equipamiento, es decir los utensilios e implementos a utilizar para una comercialización que reúna todas las normas de seguridad alimentaria y la atención al cliente que incluyen las normas de cortesía, el buen trato y amabilidad que necesita todo establecimiento. La...
10
tesis de grado
Publicado 2017
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La presente investigación evalúa los factores que afectan la Lealtad de los clientes hacia la industria de comida rápida de Lima Metropolitana. Los restaurantes que se seleccionaron para este estudio son los restaurantes de pollos a la brasa. Identificando estos factores (Calidad de comida, Precio, Calidad de Servicio, Atmósfera, Ubicación, Satisfacción del cliente y Comunicación Boca en Boca) se desarrolla una escala de dimensiones la cual nos permite conocer el impacto de cada factor hacia la Lealtad del cliente de los restaurantes de pollos a la brasa. Los datos fueron recolectados a quinientos encuestados a través de un cuestionario virtual (vía internet) y cuestionario físico afuera de los restaurantes de pollos a la brasa. Se utilizó estadística descriptiva y el modelo de ecuaciones estructurales para el análisis de la información y la prueba de hipótesis.
11
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo analiza las motivaciones de la compra ecológica que presentan los consumidores de comida rápida en centros comerciales de Arequipa, el mismo que ha sido motivado debido a la creciente oferta y demanda de este tipo de alimentos, a lo cual se añaden los impactos medioambientales asociados a esta actividad. A partir del análisis del estado del arte, se ha podido identificar que el mercado de comida rápida está creciendo de forma importante en el país, debido a que hace unos años existieron políticas orientadas a favorecer la inversión privada, gracias a las cuales arribaron al Perú las franquicias internacionales de comida rápida. Como parte del análisis del comportamiento de los consumidores, se ha identificado, que a pesar de que la mayoría de ellos, no dispone del tiempo necesario para tener su alimentación en el hogar, es que recurren a establecimiento...
12
artículo
Publicado 2022
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This article analyzes a case study that is part of the current of Folkcommunication and marketing. The romantic story created between a typical Bolivian food, the salteña, and the American drink, Coca Cola. This relationship arises from a communication strategy of the transnational, which responds to an appropriation of cultural aspects, which is not only developed in Bolivia, but also in other countries of the world. The article initially details some aspects related to the two main actors in this story, then describes the case, emphasizing the most outstanding communication aspects, to finally analyze all the elements in light of the concepts of folk communication and marketing.
13
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tuvo como objetivo analizar la estrategia de comunicación digital de la marca Bembos para promocionar sus productos a través de Facebook e Instagram. Por eso, el diseño metodológico de la investigación es de carácter cualitativo y cuantitativo , no experimental y transversal, además de descriptiva y empírica. Los instrumentos utilizados para recopilar la información fueron el monitoreo de medios, análisis de contenido, encuesta, focus group y entrevista. Los resultados señalan que los clientes de Bembos están de acuerdo con la publicidad online en redes sociales y que estas plataformas digitales cuentan con un rol informativo de sus productos y promociones que ofrecen a su público objetivo.Dentro de la investigación tenemos como conclusión que la marca Bembos migró y fue unas de las primeras empresas de comida rápida que incursionó en la publi...
14
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente estudio de investigación titulado. Influencia de los medios de comunicación y el riesgo de padecer trastornos en la conducta alimentaria en estudiantes del colegio Gran Unidad Escolar San Carlos de Puno 2018, tuvo como objetivo principal determinar la influencia de los medios de comunicación y en el riesgo de padecer trastornos de la conducta alimentaria en los estudiantes de la Gran Unidad Escolar San Carlos Puno la Metodología: del estudio fue de tipo descriptivo, analítico de explicativo de cohorte transversal, la población fue de 213 estudiantes, la muestra fue seleccionada mediante el muestreo no probabilístico por conveniencia siendo seleccionados 137 estudiantes del quinto grado para determinar la influencia de los medios de comunicación y el riesgo de padecer TCA se aplicó la prueba estadística de Chi cuadrada, para determinar los trastornos de conducta alim...
15
tesis de grado
Publicado 2016
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El siguiente trabajo de investigación titulado “Influencia del rediseño de la Identidad Visual Corporativa del restaurant de comida rápida “EDU’S Burger” en la percepción de marca en los clientes de Lima, S.M.P-2016” es desarrollado con la finalidad de obtener el título de Licenciado en Artes y Diseño Gráfico empresarial. Esta investigación gira en torno a un aspecto importante dentro del diseño gráfico, la identidad visual y las posibles falencias que puede presentarse en los negocios populares de nuestro entorno, en este caso el restaurante objeto de esta investigación se dedica a la venta de comida rápida y se encuentra ubicado en el distrito de San Martín de Porres, exactamente ubicado en la cuadra 28 de la Av. Perú; una zona bastante transitada y comercial. A pesar de ello este negocio no presenta la acogida esperada, porque no se presenta visualmente atracti...
16
tesis de grado
Publicado 2021
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Las Ciencias de la Comunicación es uno de los programas académicos de amplio abanico. La publicidad y el marketing son dos de esas especialidades de mucha demanda en el mercado laboral, en especial la publicidad televisiva y lo que tiene que ver con las promociones de determinado producto y la reputación de la marca. Por ello, en el presente trabajo se eligió estas tres variables para medir su impacto en la aceptación o consumo de algún producto de determinada marca y escogimos como escenario para realizar la presente investigación descriptiva, el patio de comidas del centro comercial Plaza del Sol que funciona en el cercado de Ica. El período elegido fue la campaña navideña del 2018. El trabajo realizado con una muestra de 368 clientes o consumidores, nos permite concluir que las promociones y enseguida la publicidad televisiva, son las que tienen un impacto de muy alto en la ...
17
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente artículo analiza las prácticas de gestión comunicacional de crisis en tres grandes empresas de servicios: Telefónica del Perú, clínica San Pablo y el restaurante de comida rápida Kentucky Fried Chicken. Con sede en Lima, todas experimentaron diferentes situaciones de crisis. Hemos analizado la difusión pública que concitó estos hechos que recoge tanto la descripción de los hechos de crisis como la forma en que las empresas respondieron a las crisis. Asimismo, hemos observado las lecciones aprendidas que nos dejó el manejo de las crisis desde el punto de vista de la comunicación. La recolección de información sobre los hechos se hizo durante los meses de agosto, setiembre, octubre y noviembre del año 2014. El análisis se basó en la difusión de las crisis (noticias) en los medios masivos y se complementó con entrevistas sobre el tema a los encargados de comu...
18
informe técnico
Publicado 2019
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El presente estudio fue realizado con el objetivo de fortalecer el estado de salud de las madres y niños menores de 5 años en el Asentamiento Humano Flor de la Molina, Banda de Shilcayo Tarapoto. Mayo – diciembre 2017, con una población conformada por 79 madres y 135 niños. El tipo de investigación fue cuantitativa, experimental, prospectiva, de corte transversal. Se utilizó el diseño pre-experimental con un solo grupo con pre y post prueba, afín de evaluar la mejora del estado de salud. Resultados: El estado nutricional de las madres del Asentamiento Humano Flor de la Molina, Banda de Shilcayo fue normal en un 62%; mientras que los niños menores de 5 años presentaron 48,5% de obesidad, seguido de desnutrido agudo 31,5%. La prevalencia de Anemia fue de 58,4% para anemia leve, seguido de moderado con un 26,2%. El 78,5% de madres y niños menores de 5 años presentaron parasito...
19
tesis de grado
Publicado 2025
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La presente investigación tuvo como objetivo general: Establecer una propuesta de mejora de la calidad de servicio para la satisfacción del cliente en la pequeña empresa cevichería El Pez Dorado, distrito de San Juan Bautista, Ayacucho, 2025. La metodologia fue de tipo aplicada con enfoque cuantativo, nivel descriptivo de propuesta y diseño no experimental, transversal. La población estuvo conformado por 280 clientes de la cevichería El Pez Dorado y la muestra estuvo conformado por 162 clientes. Para el recojo de información se utilizó la técnica de la encuesta y el instrumento cuestionario conformado por 28 preguntas en escala likert. Los resultados fueron: Sobre la variable calidad de servicio el 59.88% de los clientes mencionan que casi nunca consideran que los colaboradores mantienen una apariencia limpia y agradable; el 48.77% de los clientes mencionan que casi nunca consi...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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En el siguiente Trabajo de Suficiencia Profesional (TSP), se analizó el efecto que tuvo la apertura de un nuevo restaurante en el distrito de San Borja, del franquiciado de una marca estadounidense de comida tradicional, sobre el área de cadena de suministros. Donde se contrasta la situación actual del negocio con la soluciones que plantearon las áreas involucradas y se buscó complementar la solución o proponer alternativas más efectivas y con un mejor aprovechamiento de recursos. La situación problemática se centra en una falta de modelo de gestión de inventarios que generaban quiebres de stock y sobreabastecimiento, no contaban con un sistema de comunicación eficiente entre el área de operaciones, cadena de suministros y almacenes lo cual aumentaba el riesgo de las causas anteriormente mencionadas. Por último, no realizan un análisis de proyección de ventas para poder me...
