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tesis de grado
Los productos que se obtienen del fruto del coco (Cocos nucífera L.): la pulpa, copra (pulpa seca), el aceite extraído de la copra, la leche de coco, la fibra, la harina y el agua de coco, se utilizan en varias aplicaciones como alimentos, piensos, jabones, detergentes y cosméticos. El objetivo de esta investigación fue determinar el modelo de la cinética de secado de albumen de coco. El albumen fue cortado en láminas y colocadas en un secador de bandejas con aire caliente. Empleándose un diseño estadístico totalmente al azar con arreglos factorial de 3Ax3B, con repeticiones. Se ensayaron tres temperaturas de secado (50 °C, 60 °C y 70 °C) y tres velocidades del aire 2,0; 2,5 y 3,0 m/s. con un tiempo de 300 min. Bajo esa condición mediante el análisis de regresión de los datos se obtuvo para el periodo de velocidad constante la ecuación lineal que representa mejor los dato...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de grado
Publicado 1991
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An alkaline extraction process was used to isolate proteins from commercial copra cake flour and get an isolated protein. In the present study are investigated conditions of laboratory to determine the parameters of processThe variables studied for the extraction of the protein to environmental conditions were: 0.01% - 0.4% NaOH, flour/solution ratio Extractor: 1/20-1/80 gr/ml, extraction time: 5-60 min. It was found that the maximum extraction of protein was obtained with a concentration of 0.4% of NaOH with a relationship flour/solution cooker 1/20, but was considered the most appropriate concentration of 0.16% NaOH for physical characteristics which presented the final product. Coconut protein solubility minimum coincides precisely at the isoelectric point, found in the pH range = 3.9-4.0. The time was of 20 min. For a complete removal of these proteins. The isolated protein thus obta...
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tesis de grado
Publicado 2025
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Objetivo: Determinar el efecto “in vitro” del aceite de Cocos nucifera “coco” sobre la viabilidad de Candida albicans y Candida tropicalis. Materiales y métodos: Se realizó un estudio cuantitativo, experimental, analítico, transversal y prospectivo. La población de estudio estuvo conformada por 8 cultivos de Candida spp, 4 correspondientes a C. albicans y 4 a C. tropicalis. La viabilidad de Candida spp fue expresada en milímetros del halo de inhibición por el método de Kirby Bauer. Se utilizó la técnica de observación y como instrumento se empleó una ficha de registro, el procesamiento estadístico de los datos recolectados fue mediante el programa SPSS 26.0. Resultados: Se observó el mismo halo de inhibición del aceite de coco tanto para C. albicans como para C. tropicalis (6 mm), resultados iguales obtenidos en el grupo de solución salina 0.9%. Para C. albicans el...
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tesis de grado
Publicado 2020
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In the present pre-feasibility study, the viability of the implementation of a coconut shampoo bar production workshop was determined. During the market study for our product we determined qualitatively (using criteria of segmentation) and quantitatively the target population, which belongs to NSE A, B and C of Lima Metropolitana. In addition, surveys were designed and implemented to calculate the demand of the project, which was projected for the years 2020 to 2024, obtaining 32 403 bars of shampoo in the last year. In addition, an analysis of the current shampoo market offer was made, and the price was set at 39.90 soles for each shampoo bar. For the localization, the macro location analysis got Lima Sur as the winning sector, and subsequently Chorrillos won as the district where the production workshop will be located. The size of the factory was established using the market size crit...
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tesis de grado
Publicado 2018
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En la investigación se evaluaron nueve tratamientos con proporciones de pasta de coco, leche descremada y pisco, con el objetivo de determinar la proporción adecuada para el licor de coco, para lo cual se realizó el análisis fisicoquímico, organoléptico y el costo de producción. Primeramente, se obtuvo la pasta de coco mediante el trozado y el pulpeado, la cual se utilizó para cada tratamiento. Para los resultados fisicoquímicos se utilizó el diseño experimental DCA y para la evaluación sensorial la prueba de Friedman a un nivel de significancia de 0,05.De acuerdo al resultado del análisis sensorial, en los atributos sabor, aroma y color, todos los tratamientos estadísticamente son iguales. Los resultados de la evaluación fisicoquímica evidenciaron que el tratamiento 9 (4 % pasta de coco, 25 % de leche descremada y 12 % v/v de pisco) presentó mejor porcentaje proteína 1...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El objetivo general del presente trabajo de investigación fue la determinación del efecto cicatrizante de un preparado farmacéutico a base de aceite de Cocos nucífera L. (coco) en la piel lesionada de animales de experimentación. La metodología consistió en recolectar, seleccionar e identificar taxonómicamente el material vegetal para luego proceder a extraer el aceite de Cocos nucífera L. por el método de expresión. Se determinó el porcentaje de rendimiento y se evaluaron las características organolépticas y fisicoquímicas del aceite obtenido con la finalidad de establecer la calidad del mismo. Con el aceite extraído se elaboró una pomada al 30% y posteriormente se realizó un control organoléptico de sus características principales. Mediante incisión simple se realizaron heridas de 2cm de longitud en el dorso de ratas Wistar, las cuales fueron distribuidas en cuatro...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Debido a que el cultivo de diversas palmeras alimenticias en diferentes lugares se viene incrementando, se necesita saber los requerimientos de clima y suelo para garantizar la producción, motivo por el cual se realizó el estudio con el objetivo de evaluar los requerimientos edafoclimaticos en el cultivo de coco (Cocos nucifera L.) en el sector Vista Alegre del centro poblado Supte San Jorge, Tingo María. Se ejecutó predio Carlos Maby a 10 km de la ciudad de Tingo María, distrito de Rupa Rupa, región Huánuco, evaluando desde abril hasta agosto y se tomó 2 muestras de suelos a una profundidad de 30 cm para el análisis físico y químico. Entre los indicadores climáticos, la temperatura registró valores promedios desde 24.9 °C hasta 26.1 °C, la humedad relativa fluctuó entre 82% y 85%, la precipitación tuvo variaciones desde 26.9 a 326.1 mm y el viento registró variaciones ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente documento presentaremos el plan de comunicación diseñado para la empresa coco peruano. Para ello, realizamos un análisis previo del comportamiento del sector en donde investigamos sobre los productos orgánicos, el comportamiento del consumidor de estos productos, sobre el coco y el aceite de coco. Además, realizamos un pequeño benchmark con el fin de conocer un poco más sobre la competencia. Finalmente, analizamos la información sobre la empresa y cruzamos todos los datos para poder tener como resultado el diagnóstico que nos ha permitido plantear las estrategias y acciones adecuadas de comunicación para coco peruano.
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tesis de grado
Publicado 2003
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El agua de coco es el líquido que se encuentra en el interior de la nuez de coco (Cocos nucífera L.) y se caracteriza por poseer propiedades aperitivas, calmantes, depuradora, mineralizantes de la sangre y que durante siglos a saciado la sed de los habitantes de islas remotas, puede servir ahora de refresco para paliar la fatiga de los deportistas más exigentes. El presente trabajo se realizó en los laboratorios de Nutrición, Análisis de Alimentos, Tecnología e Industrias Cárnicas y Espectrofotometría de la Universidad Nacional agraria de la Selva, en el periodo de Noviembre del 2002 a Junio del 2003. Planteándose los siguientes objetivos: 1) Caracterizar el agua de coco de las variedades amarillo y verde con diferentes contenido de albumen (1-10% y 10-20%) considerándose análisis físico, químico proximal, azúcares, vitamina C, polifenoles y minerales. 2) Evaluar la activi...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Los frutos de las plantas son una gran fuente de propiedades antioxidantes que son de vital importancia para el ser humano, ya que constituyen un efecto protector ante los radicales libres. El objetivo del presente estudio es evaluar la actividad antioxidante y determinar la concentración de Polifenoles totales in vitro en el fruto del Cocos nucifera L. Se realizó un estudio de tipo experimental, analítico y cuantitativo. Preparando el extracto acuoso del fruto de Cocos nucifera L se determinó el contenido de polifenoles y flavonoides, evaluando las propiedades antioxidantes mediante el método de Folin-Ciocalteu y DPPH. El contenido de polifenoles se realizó con una concentración adecuada de catequima para cada muestra obteniendo un resultados de 401.29 ± 111.66 de polifenoles por µg de catequina /g de Fruto de Cocos nucífera L. la actividad antioxidante se procedió a realizar...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tuvo la finalidad en determinar la eficiencia del encapsulamiento acústico con la fibra de coco (Cocos nucifera) para mitigar el ruido de una prensa excéntrica, el tipo de investigación fue aplicada, con un enfoque cuantitativo, nivel explicativo y con un diseño de investigación experimental de pre y post prueba, en el proceso experimental se planteó cuatro prototipos a diferentes proporciones y grosores para identificar qué características tiene mayor reducción sonora para su implementación del encapsulamiento acústico, identificando el prototipo M4 de 80% de fibra de coco y 20% de cartón con 5 cm de grosor tuvo la mayor atenuación de 8.37 dB(A), con aquella característica, se procedió a elaborar el encapsulamiento acústico, finalmente, en las mediciones de presión sonora de los puntos de muestreo antes y después, resultó que la eficiencia d...
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tesis de grado
Publicado 2025
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Este estudio de prefactibilidad presenta a la estopa de coco como una materia prima alternativa para la fabricación de envases para el reparto de comida. En ocho capítulos se busca diagnosticar su viabilidad de mercado, tecnológica, socioambiental, económica y financiera. En el capítulo inicial, es descrita la situación problemática, se presentan las justificaciones tecnológica, económica y socioambiental, y se definen los objetivos tanto generales como específicos. Posteriormente, en el segundo capítulo, se logra identificar un mercado que asciende a 4280 cajas con envases para el año 2028. En el tercer capítulo, se realizó un estudio utilizando el ranking de factores como técnica para determinar que la mejor localización para la planta es en el distrito de Chilca en el departamento de Lima Metropolitana. En el cuarto capítulo, se seleccionó el tamaño de planta que fu...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación fue desarrollada con el objetivo de eliminar las concentraciones de metales pesados (Plomo, Cadmio y Zinc), mediante el método de biosorción, empleando como material biosorbente la cáscara de coco en muestras de aguas contaminadas por la actividad minera, efluentes mineros de la relavera Quiulacocha, distrito de Simón Bolívar- Región Pasco. Este método se muestra atractivo y ventajoso debido a su eficiencia y bajo costo; puesto que, se aprovecha la materia orgánica generados por actividades industriales y materiales de desechos agrícolas. La metodología fue la siguiente: Tipo de investigación aplicada, enfoque cuantitativo, diseño experimental – transversal. La técnica fue mediante el método de biosorción utilizando como biosorbente la cáscara de coco y se desarrolló en pruebas de jarras a nivel de laboratorio. La población consta del volume...
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tesis de grado
El siguiente plan de comunicación corporativa tiene como objetivo crear valor y mejorar el posicionamiento de la marca “Coco Peruano”. Una empresa peruana dedicada a la producción y venta de productos derivados de coco. Asimismo, busca asentar las bases de la cultura e identidad corporativa y brindar los lineamientos que se deben seguir para lograr el crecimiento sostenible de la marca, mejorar el relacionamiento con los principales stakeholders y de esa manera clarificar el propósito diferenciador de la empresa. Finalmente, brindaremos un propuesta estratégica comunicacional que los ayude con el objetivo de negocio.
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tesis de grado
En línea con el crecimiento del mercado de aceite de coco en el Perú, la empresa Coco Peruano, productora, distribuidora y comercializadora de aceite de coco, busca crear un propósito diferenciador que impulse su crecimiento y posicionamiento interno, hacia sus colaboradores, y externo, hacia el mercado; con el objetivo de desarrollar ventajas competitivas para enfrentar a sus competidores. Por ello, se ha realizado un plan estratégico de comunicación organizacional que impacte en el público interno y externo, de manera que se presente como una alternativa de mejora que contribuya con los objetivos de negocio.
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tesis de grado
Coco Selva, es una pequeña empresa que se encuentra en pleno crecimiento, debido a su trayectoria en la mercado, las buenas relaciones públicas y calidad de su producto, pero no cuenta con un plan estratégico de comunicación para llevar a cabo sus actividades teniendo en cuenta a sus stakeholders y así poder lograr los objetivos que se plantean los tres socios fundadores, en conjunto con sus nuevos accionistas. Es así que el presente Plan Estratégico de Comunicación, se ha desarrollado para involucrar adecuadamente a todos los grupos de interés de la empresa, partiendo desde la parte interna a lo externo.
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tesis de grado
El siguiente plan de comunicación corporativa tiene como objetivo crear valor y mejorar el posicionamiento de la marca “Coco Peruano”. Una empresa peruana dedicada a la producción y venta de productos derivados de coco. Asimismo, busca asentar las bases de la cultura e identidad corporativa y brindar los lineamientos que se deben seguir para lograr el crecimiento sostenible de la marca, mejorar el relacionamiento con los principales stakeholders y de esa manera clarificar el propósito diferenciador de la empresa. Finalmente, brindaremos un propuesta estratégica comunicacional que los ayude con el objetivo de negocio.
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación tuvo por objetivo determinar la eficacia antifúngica del aceite esencial de cocos nucifera (coco) sobre cepas de Candida albicans aisladas, estos microorganismos suelen encontrarse en la flora bacteriana, sin embargo cuando proliferan, por diversas causas, se genera la patología conocida como candidiasis oral, la cual tiene una sintomatología propia y se caracteriza por ser muy molestosa para el paciente, además, hay muy poca información sobre el uso de productos naturales para ayudar al paciente con esta enfermedad. Para llevar a cabo la investigación se obtuvieron cepas de Candida albicans certificadas y que reunieron los criterios de inclusión y exclusión propuestos, se realizó la activación de la cepa para poder efectuar siembras de colonias de Candida albicans en 5 placas Petri rotuladas , las cuales contenían el medio de cultivo ideal para Cand...
