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tesis de grado
Publicado 2013
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Se ha desarrollado el presente trabajo de Suficiencia Profesional, a fin de obtener la propuesta de un proyecto para el expendio de un producto mínimamente procesado (PMP), a partir de pollo, se aplicarán métodos combinados de conservación como: deshidratación osmótica, proceso en frío (refrigeración), empacado al vacío y congelación. Se deberá determinar la calidad en la materia prima antes del procesado, controles durante el proceso, controles de los productos terminados antes del empacado, y controles durante el almacenamiento congelado.
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente proyecto tiene como propósito conocer y determinar la viabilidad, rentabilidad económica y financiera de la empresa EL KILO DEL SABOR E.I.R.L. Esta nueva forma de llevar las carnes a los hombres y mujeres de 18 a 65 años del sector A, B a la puerta de su casa y la seguridad de la adquisición de las carnes hace que el proyecto sea innovador. Por otro lado, se determinó la viabilidad del proyecto de inversión, en la que se utilizaron indicadores como el VAN, TIR, Análisis de Sensibilidad, Punto de Equilibrio y estados financieros. Finalmente, se determinó que el proyecto de inversión es viable económica y financiera, se obtuvo un VANE de $179,484.93y un VANF de $188,637.34, de tal forman que se obtuvo una tasa de interés de retorno de 56% económica y 80.55% financiera, lo que indica que son mayores al costo promedio ponderado.
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tesis doctoral
Publicado 2017
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El lanzamiento de productos nuevos es una de las actividades más importantes de las empresas. En todos los tiempos, la innovación ha sido una exigencia para lograr supervivencia y crecimiento en los negocios. Los especialistas en gestión empresarial han desarrollado múltiples métodos de evaluación de productos nuevos antes de su introducción en el mercado, pero generalmente se han referido a las evaluaciones de mercado, análisis económico-financiero o análisis de la competencia de una manera muy general. No se ha profundizado en el estudio de métodos que permitan analizar qué tan atractivo será el sector industrial para un producto nuevo, de manera que la decisión a tomar sea más segura en cuanto al futuro de dicho producto. Esto explica la falta de metodología adecuada para complementar las evaluaciones previas al lanzamiento de los productos. Más aún en muchos casos n...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El modelo del negocio está enfocado en la fabricación y comercialización de aderezo para carne a base de quinua y cañihua, vamos a tener una línea de productos a fabricar entre las cuales son: “aderezo de pollo y pavo, aderezo de carne y aderezo de chancho”. Don Sabrozo y su aderezo especial, va dirigido a hombres y mujeres que buscan disfrutar de la buena comida y la creatividad en la cocina, cabe resaltar que no solo buscan comprar el producto sino también la experiencia. Nuestra línea de productos estará dirigida para las personas entre 25 a 54 años que estén dentro del NSE B y C, y que se encuentren ubicados en los sectores 2,3,4,5,6,7 y 8 de Lima Metropolitana.
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tesis de grado
Publicado 2018
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Presenta un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de hamburguesas premium de carne de alpaca dirigido al mercado nacional, teniendo como objetivo central demostrar la viabilidad técnica, social, económica y de mercado.
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tesis de grado
Publicado 1997
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La presente tesis trata acerca de un Proyecto de Factibilidad para la Instalación de un Camal Frigorífico en la Provincia de San Martin, de la Región de San Martín, la cual surge como una forma de solucionar en parte la problemática regional; al contribuir con el normal abastecimiento de las carnes rojas que se acostumbra a consumir (vacuno y porcino). Dentro de este contexto se realizó el estudio de mercado empezando por el potencial ganadero que es de 50,000 cabezas de vacunos, y 32,100 cabezas de porcinos a nivel saca de toda la es de 22% Región San Martín, el porcentaje de y 17% para vacunos y porcinos respectivamente, el peso promedio de las carcasas en los carnales de Tarapoto es para vacunos 145 Kg. y para porcinos de 50 Kg., el consumo de carne representa el 84% para vacunos y 16% para porcinos, se ha definido el tamaño del Camal Frigorífico en base al: crecimiento del ...
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otro
Publicado 2017
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La comunidad campesina de Yanampampa y Programa Nacional de Innovación Agraria, con el financiamiento del Banco Mundial lograron la ejecución de un proyecto de extensión sobre la crianza de cuyes, cuyo fin es incrementar los ingresos económicos de la familia, mejorar la crianza, la comercialización y fortalecimiento de las capacidades técnico-productivas de los socios.
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tesis de maestría
Publicado 2003
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La realización del presente proyecto de inversión tiene por finalidad estudiar la factibilidad de producir y comercializar exitosamente carne de cuy empacada al vacío, en Lima Metropolitana. Dicho producto (y los procesos involucrados a través de la cadena del valor) están diseñados para cumplir las necesidades del actual consumidor y sobretodo del gran mercado potencial existente, que fue identificado a través de un estudio de mercado, el mismo que valora las garantías de calidad y salubridad como pre-requisito para la adquisición del producto.
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tesis de grado
Publicado 2020
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Nuestro proyecto consistirá en la fabricación y comercialización de Carne Molida de Cuy empacada al vacío, nuestra estrategia genérica se basara en la diferenciación, puesto que estamos ofreciendo el producto de forma molida y no entera. Esto, debido al rechazo por parte de los consumidores al presentarse el producto de forma entera y de relacionarlo con un roedor.
10
tesis de maestría
El presente plan de negocios pretende demostrar la factibilidad de la creación de una empresa independiente y de pequeño tamaño dedicada a la fabricación de hamburguesas a base de carne de cerdo, caracterizada por el alto valor percibido de sus productos y dirigida a los estratos de los niveles socio económicos A y B de Lima Moderna; específicamente en los distritos de la Molina, Miraflores, San Borja, San Isidro, San Miguel, Magdalena del Mar, Surquillo y Santiago de Surco. Este proyecto nace a partir de la visión alternativa de producto en los consumidores de alto nivel adquisitivo en la ciudad para obtener un producto que garantice la inocuidad, y calidad del mismo.
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tesis de grado
El presente trabajo tiene como objetivo demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera del engorde de ganado vacuno para la venta de carcasas a supermercados. En el primer capítulo se determina el nombre de Industria Ganadera CECOC SAC, ya que significa Centro de Engorde y Comercialización de Carne. Asimismo, se describe el producto y sus derivados. Se fijan objetivos y estrategias para el proyecto. En el segundo y tercer capítulo, el análisis del entorno a nivel macro entorno se analizan diferentes factores del país como la tasa de crecimiento, la PEA, PBI, etc. En estos capítulos también se analiza factores del sector Mercado del consumidor y los proveedores existentes. A nivel micro se analiza los competidores actuales. Adicionalmente se evalúa la matriz FODA, se plantea la misión y visón del proyecto. En el cuarto capítulo se realizó la investigación de mercad...
12
tesis de maestría
Publicado 2017
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El presente Plan de Negocio “Crianza, Industrialización y Comercialización de Carne de Cuy Ecológico en la Región del Cusco”, es un estudio que consiste en brindar la viabilidad de la propuesta de inversión en la implementación de una planta de producción de carne a base de cuy dirigida al consumidor de las provincias de Calca, Urubamba y Cusco cumpliendo con todos los estándares de salubridad requeridos, cubriendo toda la cadena productiva de este tipo de carne, desde el cultivo de pastos, crianza, reproducción, sacrificio, empacado y comercialización, con la finalidad de poner al mercado un producto ecológico que reúna todas la normas en higiene y brinde un valor nutricional garantizado.
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente Proyecto Integrador es un modelo de negocio el cual está dedicada a la fabricación y distribución de jamones a base de carne de cuy; además de ser un producto con alto valor proteico y bajo en grasas. El producto cuenta con dos presentaciones de 150 gr y 1 kilo ambas presentaciones serán con empaque al vacío.
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tesis de grado
Publicado 2022
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The preliminary study presented below aims to develop industrially turkey meat sausage with vegetables, a nutritious and innovative product for its ingredients that give a marked differentiation of its competitors to have a low fat content and high Protein value, essential macronutrient to maintain a good physical condition. The work was carried out performing the evaluation in every aspect, from the market study where it was possible to recognize that there is a potential audience to attend, until the determination of the best place for the installation of the plant in which data on tariffs was taken into account of energy, availability of raw materials, labor, land, among others. In addition, the research was made of the selection of the technology that best fits our production process, using plant capacity methods where we adjust to real conditions taking into account the projected de...
15
tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo tiene como finalidad orientar al empresario privado a fin de que pueda decidir invertir en la implementación de un Camal Frigorífico de ganado bovino en el Distrito de Combapata. A continuación se indica el resumen del presente estudio indicando los aspectos fundamentales de cada capítulo: En el Capítulo I – Antecedentes y Promoción del Proyecto, se describe los aspectos más importantes del proyecto, tales como la ubicación, la naturaleza de estudio, el nivel de estudio, la fase del proyecto, los objetivos y la fundamentación del proyecto. En el Capítulo II – Estudio de Mercado, se realizó un estudio de la materia prima viéndose la población de ganado vacuno y la que es destinada a saca; también se realizó el estudio del producto final, basándonos en la demanda y oferta de carne de ganado bovino. En el Capítulo III – Mezcla de Mercadotecnia. Se ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación hace referencia a un estudio de factibilidad tendiente a establecer la conveniencia o no, de implementar la producción de cuyes y su comercialización en el distrito de Huarango - Provincia de San Ignacio – Cajamarca. Como elemento orientador del presente trabajo se define el objetivo general, el cual se enmarca en realizar un estudio de factibilidad para la creación de la empresa anteriormente enunciada. Para el desarrollo del estudio, se plantean los objetivos específicos, los cuales son el referente para los estudios efectuados, esto es, determinar la demanda potencial de la carne de cuy, describir las características generales del mercado de dicha carne de cuy, establecer un estudio técnico (producción) capaz de determinar el tipo de diseño de la granja, los procesos, cuidados, materiales y equipo necesario para hacer un uso eficiente y eficaz de l...
17
tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo principal de la presente tesis es la propuesta de un Proyecto de Crianza y Comercialización de carne de cerdos ubicado en la Provincia Jaén y San Ignacio, el producto que se ofrecerá es cerdos en pie de la más alta calidad e higiene, se propone una crianza saludable con manejo técnico, mejoramiento genético y cuidando la alimentación de los cerdos. El mercado meta son los habitantes de la ciudad de Jaén y San Ignacio, actualmente existe alta demanda insatisfecha de carne de cerdo. El estudio arroja un VANE de S/. 719,233.54 y una TIRE de 55 %, el índice costo beneficio económico es de S/. 1.84. La inversión inicial es de S/. 152,692.51 y al final de los años 4 y 7 de S/. 53,733.17 - S/. 30,868.05 respectivamente.
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tesis de maestría
Publicado 2017
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El objetivo de la investigación fue formular un plan de gestión de proyecto para la implementación de un restaurant en carnes de res, cerdo y pollo a la parrilla, en la ciudad de Cajamarca, aplicando conocimientos del Project Managment Institute. Para el desarrollo de la investigación se realizó un diagnóstico de la situación de restaurantes del rubro en la ciudad de Cajamarca, se identificaron lineamientos teórico - metodológicos del PMBOK® quinta versión y se evaluaron los efectos de un plan de gestión de proyectos. La utilización de la metodología del PMI – a través de la guía del PMBOK® - permitió la elaboración del plan de gestión del negocio. Los resultados muestran que Cajamarca cuenta con un 85,87% de restaurantes informales que ofrecen carnes de res, cerdo y pollo a la parrilla, lo que dificulta que los trabajadores no cuenten con beneficios laborales, al a...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar todos los pasos para la implementación de una planta procesadora de nuggets y hamburguesas a base de carne de alpaca. Se tiene como objetivo determinar la viabilidad de una planta procesadora de carne de alpaca para la preparación de hamburguesas y nuggets tomando como base la reciente necesidad de consumo de productos más saludables. Para determinar la demanda se realizó una encuesta a 75 personas para determinar la intensidad e intención de compra. Luego de realizar el estudio de mercado, se determinó cual es el mejor lugar para iniciar el proyecto tomando a Arequipa luego de realizar un análisis de micro y macro localización. Al elegir a Arequipa, se consideró como limitación del tamaño de planta a la inversión del proyecto luego de revisar las relaciones de mercado, recursos productivos, tecnología y punto de equilibrio...
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tesis de grado
El presente proyecto propone cubrir una de las necesidades principales de las personas de hoy, respecto al poco tiempo del que disponen para algo tan importante como su alimentación, teniendo en cuenta las calorías y vitaminas que necesitan para tener un cuerpo saludable, es decir evitar tener que consumir alimentos que no tienen un buen aporte nutricional, teniendo la opción de sustituirlo por un producto balanceado, saludable y a su vez rico en sabor. Se trata de una barra de proteína de carne, que además tiene diferentes insumos agregados que ayudan a tener en tus manos un producto sumamente balanceado, el cual ayuda a una buena alimentación y a el adecuado desarrollo de nuestros músculos, gracias a que la base de esta barra es la carne podemos obtener altos niveles de proteína en una barra baja en calorías. Satisfaciendo así a personas que buscan productos de esta clase. Lo...
