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1
tesis de grado
Publicado 2015
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CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DE ESPÁRRAGO MEJORAMIENTO GENÉTICO DEL ESPÁRRAGO FACTORES DE PRECOSECHA QUE AFECTAN LA FIRMEZA DE LOS ESPÁRRAGOS EFECTOS INTRÍNSECOS DEL ESPÁRRAGO SOBRE LA FIRMEZA
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artículo
Since its discovery, a series of papers have recognized the importance of the painted watercolors ordered by Bishop Baltasar Jaime Martínez Compañón y Bujanda to show his diocese areas and general characteristics. Completing this task was entrusted to a group of anonymous and self-taught artists who used the available resources at their disposal. The resulting works aren’t usually considered study objects by art history. This article reviews the botanical illustrations in the codex, focuses on medicinal use plants and their recognition not only as a visual resource at the service of science but also as artistic works.
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tesis de grado
Publicado 2025
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La investigación ha tratado de una preocupación real y urgente, respecto de la salud de los peruanos, la cual está en riesgo debido a la débil fiscalización de los alimentos que consumimos. A pesar de que el Perú ha adoptado los estándares internacionales del Codex Alimentario, muchas veces su aplicación ha sido parcial, especialmente en productos del mercado interno. El estudio se ha centrado en analizar el papel de tres entidades clave del Estado DIGESA, SENASA y SANIPES en el control de la inocuidad alimentaria, evidenciando que existen vacíos normativos y una clara desigualdad entre los controles aplicados a productos de exportación y aquellos destinados al consumo nacional; la metodología ha sido de un enfoque cualitativo basado en entrevistas estructuradas a diversos funcionarios, se identificaron limitaciones técnicas y presupuestarias que impiden un control eficaz. Ad...
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Publicado 2018
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El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer cómo es y qué abarca la gestión de la inocuidad de los alimentos, identifica los diversos recursos que deben emplearse en la elaboración de productos destinados al consumo humano, y ha sido y seguirá siendo entregado a las personas en óptimas condiciones sin comprometer su salud. Para esto existen normas acerca de los alimentos, las cuales se han detallado, como: la estructura de las normas, los requisitos que éstas normas exigen ya sea a las grandes empresas como a las personas que manipulan alimentos. Estas normas se emplean con el fin de proteger la salud de la sociedad, ya que existe la contaminación de los alimentos en diversas partes del mundo causando Enfermedades por Transmisión de Alimentos, conocido como ETAs que pueden provocar desenlaces fatales. Así estas normas, con el fin de prevenir, no solo dictan s...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tuvo el propósito estudiar el Codex Alimentarius para el analisis de mercancías durante el almacenamiento en un depósito temporal, Callao 2022-2023, así como la aplicación en aquellas regulaciones locales que velan por mantener el aseguramiento de la calidad en todos los procesos logísticos requeridos para los productos de grado alimenticio, velando por que estos se mantengan libres de cualquier tipo de contaminante. Por lo tanto, se analizó el cumplimiento de las medidas necesarias para el almacenamiento seguro de las mercancías dentro del recinto, así como el riesgo de contaminación en la realización de las operaciones usuales o almacenamiento de carga LCL. Para lo cual se usó un enfoque cualitativo, de nivel básica, bajo el tipo fenomenológico, con un diseño no experimental, basado en artículos de investigación, tesis, normas. Las entrevista...
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tesis de grado
Publicado 2025
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Los metales pesados se consideran un problema grave a nivel mundial, generado principalmente por actividades humanas, donde los peces son indicadores de contaminación por arsénico y mercurio; estos valores son regulados por el Codex Alimentarius para garantizar un consumo inocuo. Por ello, como objetivo del estudio se planteó determinar la permisibilidad de arsénico y mercurio en “jurel” (Trachurus murphyi) y “bonito” (Sarda chiliensis) comercializados en el terminal pesquero de Ventanilla, Lima-2024. La metodología fue un estudio descriptivo no experimental de corte transversal, donde se trabajaron con 10 muestras de “jurel” y 10 de “bonito” procedentes del terminal pesquero de Ventanilla. Estas muestras fueron analizadas para la cuantificación de arsénico y mercurio totales por la técnica de absorción atómica. Los resultados indicaron que la concentración de ...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
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tesis de grado
Publicado 2025
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Esta investigación tuvo como objetivo implementar los Principios Generales de Higiene (PGH) del Codex Alimentarius en la línea de frutas y hortalizas de la planta piloto agroindustrial de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL). Este estudio responde a la necesidad de garantizar la inocuidad alimentaria y cumplir con los requisitos normativos para la producción y comercialización de alimentos procesados. La implementación de los PGH no solo permitió cumplir con los requisitos normativos del TUPA 53 de DIGESA, sino que también mejoró la eficiencia operativa y sentó las bases para futuras certificaciones de calidad e inocuidad. Este estudio demuestra la viabilidad y los beneficios de implementar los PGH en una planta piloto universitaria, proporcionando un modelo replicable para otras empresas del sector agroindustrial. Se concluye que la implementación de los PGH es una estr...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general: Identificar las oportunidades del financiamiento que mejoren las posibilidades de las micro y pequeñas empresas del Perú y de la empresa Multiservicios Codex E.I.R.L. - Huaraz, 2022. Para su elaboración se utilizó la metodología cualitativa y el diseño no experimental, descriptivo, bibliográfico y de caso, aplicándose las técnicas de la revisión bibliográfica y entrevista, también se utilizó los instrumentos de fichas bibliográficas y un cuestionario de 21 preguntas cerradas; obteniéndose las siguientes conclusiones: Respecto al objetivo 01: según los autores citados de los antecedentes, que las Micro y pequeñas empresas del Perú optaron por un financiamiento interno y externo. Respecto al objetivo 02: en cuanto al cuestionario realizado al titular Gerente de la empresa Multiservicios Codex E.I.R.L., la e...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El café y el cacao son consumidos masivamente, cobrando prestigio mundial. Muchos siembran estos productos empleando pesticidas o los suelos están contaminados con metales pesados que son absorbidos por las plantas. Objetivos: para ello fue necesario realizar la cuantificación de plomo, cadmio y arsénico en granos de cacao (Theobroma cacao L.) y café (Coffea arábica L.) de la zona de Jaén – Cajamarca, durante febrero – julio 2018. Se recolectó un total 16 muestras que fueron analizados por el método de absorción atómica asociada a horno de grafito e hidruros FIAS. Resultados: en los granos de café de la zona de Jaén - Cajamarca se hallaron concentraciones promedio de arsénico (0,11 µg/g), cadmio (0,11µg/g) y plomo (1,18µg/g). La mayoría de las muestras analizadas no superan los valores máximos permitidos dados por MERCOSUR, haciéndolos aptos para su consumo. Concl...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Esta investigación tiene como objetivo determinar cuantitativamente, mediante la técnica de Espectrometría de Absorción Atómica los niveles de concentración de plomo y cadmio en diez tipos de yuca (Manihot esculenta) comercializadas en el “Mercado del Distrito de San Martin de Pangoa” de la ciudad de Satipo departamento de Junín de Enero – Marzo del 2017. Los niveles de plomo encontrados presentan en promedio de 0,13 ppm, con un valor mínimo de 0,01 ppm de plomo y un valor máximo de 0,24 ppm de plomo. Los niveles de cadmio encontrados presentan en promedio de 0,05 ppm, con un valor mínimo de 0,01 ppm de cadmio y valor máximo de 0,09 ppm de cadmio. Los resultados de la presente investigación nos indican que en diez tipos de yuca (Manihot esculenta) el 90% superan el límite permisible del Codex Alimentarius para el plomo y 10% no superan el límite permisible del Codex A...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Esta investigación tiene como objetivo determinar cuantitativamente, mediante la técnica de Espectrometría de Absorción Atómica los niveles de concentración de plomo y cadmio en diez tipos de yuca (Manihot esculenta) comercializadas en el “Mercado del Distrito de San Martin de Pangoa” de la ciudad de Satipo departamento de Junín de Enero – Marzo del 2017. Los niveles de plomo encontrados presentan en promedio de 0,13 ppm, con un valor mínimo de 0,01 ppm de plomo y un valor máximo de 0,24 ppm de plomo. Los niveles de cadmio encontrados presentan en promedio de 0,05 ppm, con un valor mínimo de 0,01 ppm de cadmio y valor máximo de 0,09 ppm de cadmio. Los resultados de la presente investigación nos indican que en diez tipos de yuca (Manihot esculenta) el 90% superan el límite permisible del Codex Alimentarius para el plomo y 10% no superan el límite permisible del Codex A...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Evalúa el riesgo a la salud asociado al cadmio en granos de Vigna unguiculata L. "frijol castilla" vendidos en el Mercado Mayorista de Santa Anita. Utilizando un espectrómetro de absorción atómica con horno de grafito, se midieron los niveles de cadmio y se compararon con los estándares del "Codex Alimentarius". Los resultados mostraron que los niveles estaban dentro de los límites permitidos. Asimismo, se calculó el riesgo a la salud mediante el índice de peligrosidad y margen de exposición, utilizando la metodología de la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades (ATSDR), los cuales indicaron un bajo riesgo para la salud pública, sin exceder los límites seguros. Por otro lado, la prueba estadística confirmó diferencias significativas entre los niveles de cadmio y los estándares permitidos. En conclusión, los granos de frijol castilla analizados no r...
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artículo
This article refers to food safety as an important issue on the framework of sanitary and phytosanitary measures and international trade. The study refers to sanitary and phytosanitary measures on multilateral scope—World Trade Organization—and its role on the treatment of food safety related to international trade among countries, and how it serves as platform for further developments in the context of the free trade agreements (FTAs), and in particular the FTAs signed by Peru. After the review of this issue at multilateral and bilateral/regional level, it is questioned whether it is necessary a specific provision on the FTAs about food safety or if its effective treatment can be done with the sustantive provisions about sanitary and phytosanitary measures of the FTAs.
16
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación tuvo como objetivo determinar los niveles de concentración de plomo y cadmio en fresa, tomate y lechugas expendidas en los centros de abasto de la ciudad del Cusco en el año 2023. El método utilizado para determinar la concentración de los metales fue mediante la cuantificación por espectrometría de Masa con Plasma Acoplado Inductivamente (ICP-MS). Los puntos de muestreo fueron los centros de abasto: Vinocanchon, Ccascaparo, Ttio y Molino, considerándose muestras de fresa, tomate y lechuga, sumando un total de 24 muestras. Resultados: el nivel de concentración medio de cadmio (Cd) en lechuga fue de 0.1369 mg/kg,(LMP: 0.20mg/kg) en tomate igual a 0.0066 mg/kg (LMP: 0.05 mg/kg) y fresa 0.0066 mg/kg (LMP: 0.05 mg/kg), los valores descritos se ubican dentro del límite permisible; así mismo, el nivel de concentración media de plomo (Pb) en lechuga fue de ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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En la presente investigación se analizó y se comparó los resultados obtenidos de sacarosa en miel de abeja comercializados en dos distritos de Lima, en la que se tuvo como referencia la norma establecida por el Codex Alimentarius, en donde se permite el valor máximo de 5% para el contenido de sacarosa. La metodología consistió en el análisis de 10 mieles de abeja en el distrito de la Victoria y 12 mieles de abeja en el distrito de Ate haciendo un total de 22 mieles de abeja recolectadas durante el mes de setiembre. En cuanto a los resultados obtenidos, el contenido de sacarosa estuvo por encima del máximo permitido, lo cual indica que las mieles de abeja comercializadas en Lima no están cumpliendo con las normas establecidas por el Codex (adulteradas). Así mismo se observó a muchos comerciantes que incumplen con las malas prácticas de manipulación.
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artículo
This article analyses Catholicism, which had a great influence on the colonial baroque period. To this end, we rely on the story «Entre jesuitas, agustinos y dominicos» (Between Jesuits, Augustinians and Dominicans). We will develop the theme of the actions of this institution, such as the application of exaggerated punishments, the role of the Jesuits, the abuse of their justified power and the satire in the stories of Ricardo Palma. The purpose of our text is to show the great manifestation that Palma carried out in the chosen story, evidencing through quotations the level of corruption, how the Jesuits were represented, the abuse of the church and in what way Palma employs the use of satire and makes it go hand in hand with the history.
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tesis de grado
Publicado 2020
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Muestra a partir de ejemplos prácticos y de la revisión de resoluciones del Indecopi, las malas prácticas de etiquetado de la industria; asimismo, evidencia un aspecto contradictorio respecto a las denominaciones autorizadas por la autoridad sanitaria, que posteriormente fueron observadas por el Indecopi. En atención a lo referido, determina en la tesis si existe la imperiosa necesidad de una modificatoria del procedimiento automático de Registro Sanitario de Alimentos de Consumo Humano por uno de evaluación previa, para que se realice la verificación de la etiqueta final de los productos antes de su comercialización y con ello salvaguardar los derechos a la salud y a la información de los consumidores. Finalmente, corresponde precisar que utilizada el método inductivo en tanto se desarrolló en la investigación el marco legal de los derechos a la salud y a la información, pa...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Objetivo: El objetivo de la presente investigación fue determinar los nìveles de Cadmio (Cd) en alimentos làcteos enlatados y no enlatados comercializados en mercados del distrito de San Juan de Lurigancho - Lima- 2020. Materiales y métodos: Se realizó un muestreo conveniente en 30 muestras de leche enlatada y no enlatada ubicadas en seis mercados del distrito de San Juan de Lurigancho. Los niveles de Cd se evaluaron mediante espectrometría de absorción atómica en horno de grafito. Resultados: Los resultados del análisis indicaron que las concentraciones máximas, en ppb, de Cd en leche enlatada fue 16.4 ppb y en leche no enlatada 38.5 ppb. En equivalencia con la norma de referencia del Codex Alimentarius (0.01 mg/kg), en ciertas muestras de leche enlatada supera el valor referencial. Al contrario de las muestras de leche no enlatada en la totalidad de las concentraciones de Cd ...
