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artículo
Publicado 2012
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Scallion (Allium fistulosum) is a highly perishable green vegetable due to its moisture content, its high metabolic rate and their poor conditions of post-harvest during to harvest and transport. The objective of this research was to determine the relationship between visual deterioration´s product and changes generated in the mechanical and acoustic properties of the same. The scallion grown in Aquitania, Boyacá Colombia was stored under different conditions of storing: vacuum packed (10 mbar) and unpacked (HR 68%) and storage temperature 4 ºC and 16 ºC until deterioration by visual appearance. The acoustic mechanical changes in firmness, crispness and fracture for unpacked scallion and stored at 4 °C occurred on day 15 of storage, and visual deterioration on day 13. For the unpacked product and stored at 16 °C, the biggest change was presented at sixth day. The vacuum packed prod...
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artículo
Publicado 2012
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Scallion (Allium fistulosum) is a highly perishable green vegetable due to its moisture content, its high metabolic rate and their poor conditions of post-harvest during to harvest and transport. The objective of this research was to determine the relationship between visual deterioration´s product and changes generated in the mechanical and acoustic properties of the same. The scallion grown in Aquitania, Boyacá Colombia was stored under different conditions of storing: vacuum packed (10 mbar) and unpacked (HR 68%) and storage temperature 4 ºC and 16 ºC until deterioration by visual appearance. The acoustic mechanical changes in firmness, crispness and fracture for unpacked scallion and stored at 4 °C occurred on day 15 of storage, and visual deterioration on day 13. For the unpacked product and stored at 16 °C, the biggest change was presented at sixth day. The vacuum packed prod...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El objetivo de este manuscrito fue evaluar el efecto del aceite esencial de muña (Minthostachys mollis) en el recubrimiento a base de harina de maca negra (Lepidium meyenii Walp.) y montmorillonita para prolongar la vida útil del melón (Cucumis melo L.) mínimamente procesado. Los cubos de melón se dividieron en cuatro tratamientos: T1 control (sin recubrimiento), T2, T3 y T4 con 0,1 % v/v, 0,2 % v/v y 0,3 % v/v de aceite esencial de muña respectivamente, además se les adicionó harina de maca (2,5 %) y montmorillonita (0,3 %), posteriormente todos los tratamientos se almacenaron durante 12 días a 5±1 °C. Se analizaron la pérdida de peso, acidez titulable, pH, sólidos solubles totales, color, firmeza, actividad de agua, evaluaciones microbiológicas de mohos y levaduras, Salmonella spp. y Escherichia coli. El T2 mostró menor pérdida de peso (8,7 %) y firmeza (22,3 %), ademá...
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artículo
Publicado 2015
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The application of edible coatings obtainable from alternative biodegradable materials has gained attention as a promising treatment to prolong the shelf-life of fresh-cut vegetables. Thus, this work aimed to develop a biodegradable coating based on fruit and vegetable residues flour. Immersion coating strategy was studied on the quality of minimally fresh-cut carrots during refrigeration storage by means of weight loss, color variation, pH, titratable acidity and soluble solids content. Better performance was obtained for coated carrots, which exhibited a tendency to have lower whiteness index than uncoated counterparts and enhanced overall quality. Despite a drop in color saturation expressed by chroma values (varying from 59 to 46) was observed, color index presented a positive value for all samples (varying from 13 to 15) indicating orange color preservation throughout storage. Altho...
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artículo
Publicado 2015
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The application of edible coatings obtainable from alternative biodegradable materials has gained attention as a promising treatment to prolong the shelf-life of fresh-cut vegetables. Thus, this work aimed to develop a biodegradable coating based on fruit and vegetable residues flour. Immersion coating strategy was studied on the quality of minimally fresh-cut carrots during refrigeration storage by means of weight loss, color variation, pH, titratable acidity and soluble solids content. Better performance was obtained for coated carrots, which exhibited a tendency to have lower whiteness index than uncoated counterparts and enhanced overall quality. Despite a drop in color saturation expressed by chroma values (varying from 59 to 46) was observed, color index presented a positive value for all samples (varying from 13 to 15) indicating orange color preservation throughout storage. Altho...
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artículo
Evaluate the effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, molds and yeasts count and overall appearance of granada. Wonderful variety fruits of granada was collected in a glass chamber where the gas is injected using ozone generator equipment with flow of 500 mg / h and a digital meter for measuring the ozone concentration. A central composite design rotable (CCDR) was used to analyze the effect of the concentration of ozone gas and storage time (p < 0.05) on weight loss, firmness, shell color, soluble solids, mold and yeasts count, total anthocyanins content and overall appearance. It was determined that the concentration of ozone gas had significant effect on the responses studied variables. The quadratic model provided the best fit of data. It was established that the concentration of ozone between 40 - 50 ppm, it allows for the lowest weight loss, low count of molds...
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artículo
Evaluate the effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, molds and yeasts count and overall appearance of granada. Wonderful variety fruits of granada was collected in a glass chamber where the gas is injected using ozone generator equipment with flow of 500 mg / h and a digital meter for measuring the ozone concentration. A central composite design rotable (CCDR) was used to analyze the effect of the concentration of ozone gas and storage time (p < 0.05) on weight loss, firmness, shell color, soluble solids, mold and yeasts count, total anthocyanins content and overall appearance. It was determined that the concentration of ozone gas had significant effect on the responses studied variables. The quadratic model provided the best fit of data. It was established that the concentration of ozone between 40 - 50 ppm, it allows for the lowest weight loss, low count of molds...
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artículo
Publicado 2020
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The objective of this study is present the guidelines to develop the implementation of an Automated System in order to reduce service times in the processes applicable to the Single Window of Tourism in the Provincial Municipality of Callao, based on the development of Management by Processes. It presents the steps to follow to achieve the implementation of an Automated System and the example is shown in which it was possible to verify that said implementation reduces the attention times in the Provincial Municipality of Callao. With the implementation of an Automated System everyone wins: first, the workers, since they will be able to carry out their tasks in the shortest time and minimize unforced errors; secondly, the Municipality, since it will offer automated and simplified services, and finally the clients, because the costs of administrative procedures will be reduced and because ...
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artículo
Publicado 2018
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This paper proposes a procedure to minimize electrical losses present in industrial systems, through a specific program developed for this purpose, based on Genetic Algorithm, and written using MATLAB instructions.The minimization is realized with the placement of shunt capacitors connected to the buses. For validation of the proposed method, it is considered accuracy and speed, and the developed program´s results are compared with the results produced by traditional programs. The program avoids leading power factor at the bus connected with the power distribution company and the user may determine buses where he does not want the installation of capacitors. The Genetic Algorithm's fitness, responsible for guiding the optimization process, is the active power loss. Finally, the program is applied to minimize active losses present at an industrial system, 38 buses.
10
artículo
Publicado 2018
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This paper proposes a procedure to minimize electrical losses present in industrial systems, through a specific program developed for this purpose, based on Genetic Algorithm, and written using MATLAB instructions.The minimization is realized with the placement of shunt capacitors connected to the buses. For validation of the proposed method, it is considered accuracy and speed, and the developed program´s results are compared with the results produced by traditional programs. The program avoids leading power factor at the bus connected with the power distribution company and the user may determine buses where he does not want the installation of capacitors. The Genetic Algorithm's fitness, responsible for guiding the optimization process, is the active power loss. Finally, the program is applied to minimize active losses present at an industrial system, 38 buses.
11
tesis de grado
Publicado 2024
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Small and medium-sized companies seek to improve and innovate in all their different processes, since there is more competition, and they all seek to be leaders in the sector in which they operate. However, a problem that involves the entire distribution chain, as well as the profitability of the business, is the return of merchandise. The main objective of this research study was to propose an improvement proposal in distribution management to enhance the number of returns in a wholesale company for the traditional channel using the SMED, Lean Six Sigma and Demand Forecasting. The secondary objectives of this implementation were to analyze and understand the root causes of this problem to address it in the best possible way using diagnostic tools such as the Pareto Diagram and Value Stream Mapping. Likewise, to quantify and measure the impact of this indicator within the company through...
12
tesis de grado
Publicado 2023
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La situación problemática del banco líder se presenta debido a un flujo de procesos inadecuados en el desembolso de créditos hipotecarios en dólares, causando pérdida cambiaria, por tickets sin procesar en mesa de distribución. La solución al problema se basa en la teoría de Sujová , Simanová y Marcineková , 2019; investiga y presenta el caso de una reingeniería de procesos, impactando positivamente en la situación financiera. Se presentan 3 alternativas de solución las cuales son: Alternativa 1: Proyecto de rediseño del flujo de procesos del desembolso de créditos hipotecarios en dólares del banco líder mediante mejora continua (Deming). Solución: metodología de mejora continua, el ciclo de Deming (PDCA). Alternativa 2: Proyecto de mejorar la comunicación de las áreas involucradas para el desembolso de créditos hipotecarios mediante tecnologías digitales. Soluci...
13
tesis de grado
Publicado 2023
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El Producto Interno Bruto (PIB) de América Latina y el Caribe representa aproximadamente el 70% del sector manufacturero. El suministro de productos es vital para las empresas de consumo masivo debido al consumo de la población. Mejorar la logística de la cadena de valor maximiza las oportunidades comerciales. Los productos de higiene se venden bien. La escasez de palés impide la entrega. Este estudio propone un modelo que integra el marco Lean Six Sigma, los principios de Lean Manufacturing y el informe A3 como herramientas de comunicación y seguimiento para garantizar el éxito de la mejora. El aumento de paletas permite una entrega más rápida del producto. El modelo integrado utiliza el diseño para Six Sigma y herramientas de trabajo estandarizadas para diseñar el nuevo proceso y la metodología de reporte A3 para mostrar la importancia del problema, las contramedidas propues...
14
artículo
Publicado 2020
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The voluntary correction is an acquittal excuse alleged by the defendants which consists in their behavior’s correction and is invoked frequently in the administrative process. Although this statement should be contrasted with the obligations set in the Environmental Management Strategies approved by the Certification Authority and if the effects of the behavior had been minimized.
15
tesis de grado
Publicado 2014
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Por ser el agua un elemento indispensable para la vida y el trabajo, resulta de gran importancia el cuidado y el abastecimiento de agua limpia y potable, y el reconocimiento de los métodos a emplear para el tratamiento de esta a fin de que pueda ser reubicad y reutilizada. Las aguas residuales conforman esos desechos líquidos a tratar para su vertido o reutilización, que se originan bien sea por procesos industriales o usos domésticos. Se hace necesario un tratamiento previo para que puedan ser desechadas o introducidas nuevamente a la red de abastecimiento. El presente trabajo se propone un Diseño de una planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) para la ciudad de Cajamarca utilizando el sistema AirLift MBR. La situación actual presenta la falta de tratamiento en todas las aguas servidas pues no tienen la capacidad para recaudar todo, se opera solamente con un cuadal de 45l/...
16
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente articulo tiene como objetivo revisar producciones científicas vinculado con el manejo de residuos sólidos en gobiernos regionales, provinciales y de distritales; la metodología de tipo y diseño cuantitativo comprendió procesos exploratorios y descriptivos; el uso de métodos teóricos; y, como muestra se tomó 10 artículos confiables y originales lo cual fueron publicados entre los años 2016 y 2023. Para el análisis y procesamiento de datos se utilizó la técnica que corresponde a un análisis documental y como instrumento una matriz lógica. Los resultados de dicho artículo manifiestan que la mayoría de las investigaciones científicas están relacionados en la gestión, manejo y mitigación de los residuos sólidos municipales; con propuestas de modelos sistémicos innovadores, políticas públicas y tecnologías perdurables ; y con respecto a las conclusiones de...
17
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente tesis tiene como objetivo principal optimizar el proceso de planificación para la ejecución de los servicios de transportes de cemento a granel en la empresa Raciemsa S.A, con el fin de minimizar los sobrecostos de utilizar unidades debido a una falta de proyección de demanda. El estudio es una investigación pre -experimental, por tener un control mínimo de la variable independiente, se trabaja con el área de operaciones con los encargados de planificar las atenciones, en elcual se le aplica un modelo matemático. El estudio se aplicó luego de analizar la demanda de servicios de los 35 clientes principales de la empresa, de los cuales se escogió al cliente 40 que representa el 60% con 6 principales destinos. La modelación propuesta en el software AIMMS para la optimización de servicios, plantea reducir en un 20%, los costos de operación adicional generado por la pr...
18
tesis de grado
Publicado 2013
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En el presente trabajo de tesis se realiza un Análisis Situacional a la Empresa Grupo Digigraf S.A., haciendo uso de la metodología del Enfoque Sistémico o Enfoque de Sistemas. El análisis Situacional nos brinda información que sirve de guía para enfocar la realidad de la Empresa. Luego de realizar un análisis minucioso de todos los subsistemas de la institución, se determina que la Empresa cuenta con un serio problema de baja rentabilidad económica que debe resolver; continuando con el Análisis de los procesos internos, se logra identificar que la causa principal que genera este problema es el mal procedimiento que utiliza la empresa para realizar los cortes de rollos de película que se utilizan como insumo principal en el proceso de producción. Para resolver el problema se utiliza la Programación Lineal que permite construir un Modelo Matemático que describe el problema y...
19
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo tuvo como objetivo general Minimizar los costos de inventario de la empresa de transporte de carga Fabián Express S.A.C. para esto se desarrolló un modelo de la Cadena de Markov, que es un modelo nuevo y desconocido en nuestro medio, para hacer pronósticos de la demanda probabilística de los repuestos y así tener una mejor gestión de requerimiento de los mismos. En primer lugar se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa Fabián Express S.A.C. para cada área de estudio. Seleccionando las áreas de Logística y Mantenimiento, puesto que, se diagnosticó que eran las de mayor problemática, ocasionando altos costos operativos. Una vez culminada la etapa de la identificación de los problemas, se procedió a redactar el diagnóstico de la empresa, en el cual se tomó en cuenta todas las problemáticas que se evidenciaron con el fin de demostr...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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En los últimos años, el sector de transporte de personal ha tenido un amplio crecimiento a nivel mundial y nacional debido a las necesidades de las empresas en tercerizar sus procesos de transporte de sus trabajadores, por tal motivo los peligros y riesgos asociados a este proceso se han incrementado, ocasionando consecuencias graves como lesiones en los trabajadores y pérdidas económicas. La empresa en estudio no es la excepción, ya que ofrece sus servicios de transporte de personal como contratista minero. Asimismo, en los últimos 3 años se ha evidenciado un incremento de accidentes de trabajo, manifestados a través del aumento del nivel de accidentabilidad basados en su frecuencia y severidad, rebasando el límite máximo de 10 accidentes anuales, lo cual a su vez ha afectado económicamente a la empresa, donde los costos por accidentes laborales representaron un 7.01% de pér...
