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tesis de maestría
Publicado 2021
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Objetivo: Diseñar y evaluar un método rápido de elaboración de leche condensada, mediante la utilización de quimosina, que sea sensorialmente aceptable y estable durante su almacenamiento. Materiales y Métodos: El trabajo comprendió tres etapas: 1) Obtención y acondicionamiento de la cuajada, se utilizó la metodología Taguchi, con un arreglo ortogonal L9 (33), evaluó el efecto de la Temperatura y tiempo de pasteurización, Temperatura y tiempo de coagulación y relación % citrato: % polifosfato sobre el rendimiento y la consistencia, 2) Obtención de la mezcla optima, se utilizó el diseño de mezcla D-óptimal, para evaluar el efecto de la cuajada, esencia, citrato de sodio- polifosfato de sodio, goma de xantana y sacarosa, sobre la aceptabilidad, densidad y viscosidad y 3) Determinación del tiempo de vida útil, se utilizó para ello el Test de valoración de calidad con e...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación ha implementado una alternativa para el uso del agua condensada que vienen descargando los equipos de aire acondicionado ubicados en la agencia Grau del Banco de Crédito, institución financiera encargada de las colocaciones de activos y pasivos a sus clientes. Estos equipos descargaban el agua condensada en la parte exterior de la agencia desperdiciando este recurso sin poder darle un uso adecuado, más aún con la carencia de agua existente en estos tiempos. Fue necesario tomar muestras de pH del agua y del sustrato del jardín, en donde se iba a suministrar el agua procesada con el tratamiento acidificador, encontrándose de manera inicial un ambiente casi neutro, en el caso del sustrato del jardín, y unas condiciones iniciales ligeramente alcalinas del agua condensada proveniente de los equipos de aire acondicionado. Posteriormente se procedió a efectuar...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de grado
Publicado 2014
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En el presente trabajo se evaluaron alteraciones cromosómicas e índice mitótico en células meristemáticas de raicillas de Allium cepa, expuestas a extractos etanólico y acuoso de hojas de Plantago major “llantén”. Para lo cual, las raicillas de A. cepa fueron expuestas durante 8 horas a diferentes concentraciones de extractos etanólico y acuoso de P. major, seguida de una fase de recuperación por 40 horas, se utilizó como control positivo a la ciclofosfamida y como control negativo agua natural embotellada .En la fase experimental se procedió según el diseño anidado. De acuerdo al Análisis de Varianza del índice mitótico y su posterior análisis de comparación de rangos, se pudo establecer que existen diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos a las 8 horas, siendo la diferencia más significativa entre el T1 (Agua natural embotellada) – T6...
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tesis de grado
Publicado 1998
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Utiliza analíticos y programas de reflectividad y de la estructura cristalina con el propósito de identificar los componentes de muestras multifásicas y determinar sus concentraciones. Este proceso cualitativo y cuantitativo es realizado a partir del análisis y evaluación del registro de la reflectividad obtenido por la técnica de Difracción de Rayos-X usando difractómetro convencional de geometría Bragg-Breatano. Los métodos existentes para analizar mezclas cuantitativamente están basados esencialmente en la comparación de intensidades de picos en los diagramas de difracción, para lo cual se aplican básicamente dos métodos: el método de patrón externo, para el cual se elabora un programa en lenguaje Turbo Pascal que calcula los parámetros que influyen en la intensidad de las reflexiones y se usan para calcular la concentración de las fases; y el método de Rietveld, q...
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otro
Publicado 1943
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Receta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Carlota Oliart de Ocampo escrito en Lima – Perú el 30 de enero de 1943.
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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artículo
Publicado 2019
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“La primera proyección de una película sucede en la imaginación del director, mientras lee el guion que sostiene en sus manos” (p. 9); con esta frase inicia Antonio Sánchez-Escalonilla su libro; y bien se puede sostener que esa afirmación condensa la idea central del autor: un buen guion de ficción debe ser capaz de evocar imágenes en la mente del lector, y un buen lector de guiones debe saber extraer del texto todo su potencial visual.
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artículo
Publicado 2019
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“La primera proyección de una película sucede en la imaginación del director, mientras lee el guion que sostiene en sus manos” (p. 9); con esta frase inicia Antonio Sánchez-Escalonilla su libro; y bien se puede sostener que esa afirmación condensa la idea central del autor: un buen guion de ficción debe ser capaz de evocar imágenes en la mente del lector, y un buen lector de guiones debe saber extraer del texto todo su potencial visual.
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tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación se centra en el tratamiento de agua extraída de los equipos de aire acondicionado para el riego de las plantas chavelitas de acuerdo a los parámetros establecidos por el Decreto Supremo 004-2017 MINAN. Estos equipos de aire acondicionado al momento que son utilizados generan un filtro de agua la cual es desperdiciadas sin dar un uso adecuado, a raíz de esta incertidumbre la investigación está enfocada al tratamiento de esta agua para beneficio de las áreas verdes. El trabajo de investigación es de tipo aplicada, de estudio experimental, con un diseño experimental puro. La población fueron todos los equipos de aire acondicionado, con 6 muestras de 100 ml de agua condensada, donde el instrumento a emplear fue la guía de observación el cual permitió recopilar y detallar los datos de laboratorio, en cuanto a los resultados se obtuvieron que e...
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tesis doctoral
Desde finales de la década de 1970, los efectos cuánticos y topológicos en los sistemas de materia condensada, que se ha demostrado que ocurren a nivel teórico en la teoría cuántica de campos, han llamado la atención de los físicos. En este contexto, el grafeno representa una de las principales líneas de investigación dentro del estudio de la ciencia de los materiales, creando una relación fructífera entre la materia condensada y la física de altas energías, y cuyo escenario es propicio para la aparición de nuevos y exóticos fenómenos que son de gran interés actual. Esta tesis aborda en particular dos tópicos fundamentales de la teoría cuántica de campos: anomalías cuánticas y fraccionamiento del número fermiónico. Específicamente, estudiamos la realización de ambos fenómenos en redes de grafeno con deformaciones, cuyo principal efecto es la aparición de un v...
15
artículo
Publicado 2023
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Por ocasião do centenário da morte do caudilho mexicano Pancho Villa, este artigo propõe a análise de 10 corredores mexicanos do período conhecido como a Revolução Mexicana. Ela se baseia na identificação da configuração do personagem de Pancho Villa como herói no corredor, a fim de estudar a construção do personagem idealizado, que enquadra o corredor dentro do gênero épico. A contribuição deste artigo é, em primeiro lugar, oferecer uma visão geral da riqueza lingüística e literária da tradição popular, que é visível nos recursos literários utilizados no corredor épico-revolucionário. Isto deriva de um valor histórico e cultural, pois o corrido condensa o legado do personagem mitologizado como um modelo revolucionário, delineado em canções que são emblemáticas para o México até hoje
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libro
El artículo presenta información condensada sobre los hallazgos e implicancias simbólicas, ideológicas y culturales de semillas de pallar y frejol prehispánicas.
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artículo
The article does not present a summary.
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artículo
ResumenEn 1923 julio C. Tello publicó un artículo titulado Wiracocha donde condensa todo el conocimiento que se tenía sobre la religión en el Perú antiguo. En este artículo Tello divide a las grandes teogonías del Perú antiguo en cuatro grandes regiones: mitos del norte, el centro y del sur y mitos florestales. Centrando su atención en los mitos del sur cuya mayor deidad fue Wiracocha.Palabra claves: Religión, Wiracocha, ideología, dioses, mallquis. AbstractIn 1923 julio C. Tello published an article entitled Wiracocha where it condenses all the knowledge that was about religion in ancient Peru. In this article Tello divides the large theogonies ofancient Peru in four major regions myths of the North, Center and South and could myths. Focusing on the myths of the South whose greater deity was Wiracocha. Key word. Mallquis,relig...
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artículo
ResumenEn 1923 julio C. Tello publicó un artículo titulado Wiracocha donde condensa todo el conocimiento que se tenía sobre la religión en el Perú antiguo. En este artículo Tello divide a las grandes teogonías del Perú antiguo en cuatro grandes regiones: mitos del norte, el centro y del sur y mitos florestales. Centrando su atención en los mitos del sur cuya mayor deidad fue Wiracocha.Palabra claves: Religión, Wiracocha, ideología, dioses, mallquis. AbstractIn 1923 julio C. Tello published an article entitled Wiracocha where it condenses all the knowledge that was about religion in ancient Peru. In this article Tello divides the large theogonies ofancient Peru in four major regions myths of the North, Center and South and could myths. Focusing on the myths of the South whose greater deity was Wiracocha. Key word. Mallquis,relig...
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artículo
Publicado 2013
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El artículo analiza la imagen de la actriz peruana Magaly Solier en dos construcciones publicitarias. La primera, marcada por un estilo de exotismo primitivo que busca aprovechar los componentes étnicos de la modelo; la otra, resignificando los datos biográficos y el sentido de la presencia cultural de una actriz que ha adquirido figuración internacional. En ambos casos, el análisis busca interpretar la significación de la imagen publicitaria del personaje en relación con los discursos de pacificación del país, emprendimiento y nacionalismo que la sustentan. El texto condensa el capítulo quinto de la tesis «Madeinhuanta. Tránsitos y escenarios de Magaly Solier: la construcción de un texto cultural», con el que el autor optó el grado de magíster en Antropología Visual en la Pontificia Universidad Católica del Perú, en agosto del 2...
