Exportación de barras funcionales de harina de plátano y jarabe de Yacón enriquecido con semillas de sacha inchi y chía hacia México - Ciudad De México

• Autores: Concepción Gamarra, Mayerly Alejandra, Ipanaque Chiroque, Erika Del Rocio
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Escuela de Educación Superior Tecnológica Privada Zegel
• Repositorio: ZEGEL - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.zegel.edu.pe:20.500.13065/1099
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13065/1099
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Negocios; Exportaciones; Productos alimentarios; Frutas; Productos naturales; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

Este proyecto aborda la elevada incidencia de diabetes infantil en la Ciudad de México, causada por hábitos alimenticios poco saludables, ha generado una preocupación creciente entre padres de clase media-alta a alta, quienes buscan opciones seguras y nutritivas para mejorar la calidad de vida de sus hijos de entre 3 y 10 años que padecen o son propensos a desarrollar la enfermedad. En respuesta, se ha desarrollado un modelo de negocio basado en la exportación de barras funcionales elaboradas con harina de plátano y jarabe de yacón, enriquecidas con sacha inchi y chía, este snack saludable aporta fibra, proteínas y grasas saludables, sin azúcares añadidos ni aditivos, y ofrecen un sabor dulce natural. Estas barras están diseñadas para ser prácticas, nutritivas y atractivas para niños con diabetes o propensos a desarrollarla, que no eleve sus niveles de glucosa. El modelo de negocio se enfoca en la producción y comercialización de estas barras, contempla una cadena de valor eficiente con aliados estratégicos como agricultores, distribuidores y certificadoras, empleando canales de venta como Walmart, Oxxo, Soriana y plataformas digitales. Se pudo determinar que el proyecto ha mostrado un nivel de crecimiento positivo en cuanto a ingresos y margen durante los periodos proyectados, para evaluar económicamente se utiliza el WACC como tasa de descuento equivalente a una base de 19.90%, lo cual generó un valor presente de los flujos positivo de S/83,222 que una vez restada con la inversión de S/65,415 resulta en VAN ECONÓMICO de S/17,807.33, además, la tasa es de 30.28% lo que supera a la tasa de descuento. En términos financieros, el proyecto es rentable, desde el punto de vista financiero, además, la TIR es de 36.30% lo cual resultó mayor al COK, evidenciando con ello que el proyecto es viable y genera valor para los inversionistas.