Análisis de los problemas en la producción que causan pérdidas monetarias dentro de la pastelpan Los Jardines, Trujillo, 2022

• Autores: Fernandez Merino, Maria Elisa, Aguilar Portilla, Pamela Arlene
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Privada del Norte
• Repositorio: UPN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/37416
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11537/37416
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Productividad; Producción eficiente; Gestión de la producción; Control de calidad; Repostería; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación tiene como objetivo principal analizar los fallos en la producción que causan pérdidas monetarias para minimizarlas y generar una utilidad máxima en la empresa Pastelpan “Los Jardines”, Trujillo, 2022. Se analizó la situación actual de la empresa, realizando un estudio a profundidad; obteniendo de esta manera, cuatro causas raíz principales que generan pérdidas económicas en la compañía. Entre las causas principales que perjudican negativamente a la empresa tenemos: La falta de abastecimiento de stock de tortas, falta de capacitación a los operarios en la producción, deficiencia en el ciclo de producción y no se cuenta con un correcto mantenimiento de equipos. La investigación propuso el uso de metodologías de ingeniería para implementar en el área de calidad, las cuales son: Casa de Calidad (QFD), Análisis de Modo de Fallo y Efectos (AMFE) y Six Sigma – DMAIC. Estas herramientas nos permitirán mejorar el proceso operativo, garantizar que los productos se fabriquen en forma consistente y a tiempo para los clientes, evitando los defectos y sus altos costos. En los resultados se evaluó el plan de mejora continua a través de indicadores económicos, obteniendo un 65.89% de Tasa Interna de Retorno, superior al 20% de la tasa de descuento. Asimismo, se realizó la evaluación económica / financiera dando como resultado un VAN de S/24,914.3, mayor a la inversión inicial de S/15,330.00, concluyendo así, como una propuesta efectiva, estableciendo la viabilidad de la inversión a tres años