Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020
Descripción del Articulo
El presente trabajo tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas sobre la rentabilidad de una empresa panificadora, Trujillo 2020. Se realizó el diagnóstico del área de producción determinando que los problemas que afectan la rentabilidad...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2021 |
| Institución: | Universidad Privada del Norte |
| Repositorio: | UPN-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/26570 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/11537/26570 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Administración de la producción Rentabilidad Distribución en planta Capacitación del personal https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 |
| id |
UUPN_8ff5f29dd7f052e9a9f9df6aaa528056 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/26570 |
| network_acronym_str |
UUPN |
| network_name_str |
UPN-Institucional |
| repository_id_str |
1873 |
| dc.title.es_PE.fl_str_mv |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 |
| title |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 |
| spellingShingle |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 Bartolo Otiniano, Martin Davids Administración de la producción Rentabilidad Distribución en planta Capacitación del personal https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 |
| title_short |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 |
| title_full |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 |
| title_fullStr |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 |
| title_full_unstemmed |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 |
| title_sort |
Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 |
| author |
Bartolo Otiniano, Martin Davids |
| author_facet |
Bartolo Otiniano, Martin Davids |
| author_role |
author |
| dc.contributor.advisor.fl_str_mv |
Mantilla Rodríguez, Luis Alfredo |
| dc.contributor.author.fl_str_mv |
Bartolo Otiniano, Martin Davids |
| dc.subject.es_PE.fl_str_mv |
Administración de la producción Rentabilidad Distribución en planta Capacitación del personal |
| topic |
Administración de la producción Rentabilidad Distribución en planta Capacitación del personal https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 |
| dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv |
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 |
| description |
El presente trabajo tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas sobre la rentabilidad de una empresa panificadora, Trujillo 2020. Se realizó el diagnóstico del área de producción determinando que los problemas que afectan la rentabilidad de la empresa son: Falta de planificación de la producción, inadecuada distribución de planta, deficiente almacenamiento del producto terminado y la falta de capacitación en el área de producción. Luego se desarrolló una propuesta de mejora en la gestión de producción aplicando herramientas de ingeniería como: MRP, Layout y DAP, proceso de almacenamiento y adquisición de equipos de refrigeración, programa de capacitación. Cabe mencionar que la mejoras permitirán incrementar la rentabilidad sobre las ventas de la empresa de 33.00% a 33.89%. Para finalizar se realizó una evaluación económica de la propuesta de mejora determinado que el proyecto es RENTABLE ya que se obtuvo un VAN positivo de S/. 28,889.00, TIR de 21.1% mayor al costo de oportunidad anual de la empresa de 14%, un B/C de 1.7, y un Periodo de recuperación de la inversión (PRI) de 4.61 meses. |
| publishDate |
2021 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2021-05-18T15:40:00Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2021-05-18T15:40:00Z |
| dc.date.issued.fl_str_mv |
2021-02-23 |
| dc.type.es_PE.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| format |
bachelorThesis |
| dc.identifier.citation.es_PE.fl_str_mv |
Bartolo, M. D. (2020). Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 (Tesis de licenciatura). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/26570 |
| dc.identifier.other.es_PE.fl_str_mv |
658.5 BART 2020 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/11537/26570 |
| identifier_str_mv |
Bartolo, M. D. (2020). Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 (Tesis de licenciatura). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/26570 658.5 BART 2020 |
| url |
https://hdl.handle.net/11537/26570 |
| dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.ispartof.fl_str_mv |
SUNEDU |
| dc.rights.es_PE.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.*.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de América |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de América https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ |
| dc.format.es_PE.fl_str_mv |
application/pdf application/msword |
| dc.publisher.es_PE.fl_str_mv |
Universidad Privada del Norte |
| dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv |
PE |
| dc.source.es_PE.fl_str_mv |
Universidad Privada del Norte Repositorio Institucional - UPN |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:UPN-Institucional instname:Universidad Privada del Norte instacron:UPN |
| instname_str |
Universidad Privada del Norte |
| instacron_str |
UPN |
| institution |
UPN |
| reponame_str |
UPN-Institucional |
| collection |
UPN-Institucional |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/6/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.txt https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/8/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.docx.txt https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/9/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.txt https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/7/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.jpg https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/10/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.jpg https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/1/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/4/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.docx https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/5/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/2/license_rdf https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/3/license.txt |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
4386535b37062e56208331301c2acd42 eb608c6218ef1c23b1ac721f79aca382 0a17ce4232576dc826cfff4c3ce3a03d 125878779792350fa82f6c0fad8657ff 5386d270b49ffd6f2db51ad9206bc9f0 3a71bdd4da23b35693d4c0adb8bd73e8 a85f594f281b9450787d0c9984206dde 2a272f1b9d327bb1e9fd0ce70a6b4ad4 80294ba9ff4c5b4f07812ee200fbc42f 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional UPN |
| repository.mail.fl_str_mv |
jordan.rivero@upn.edu.pe |
| _version_ |
1752944168755265536 |
| spelling |
Mantilla Rodríguez, Luis AlfredoBartolo Otiniano, Martin Davids2021-05-18T15:40:00Z2021-05-18T15:40:00Z2021-02-23Bartolo, M. D. (2020). Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020 (Tesis de licenciatura). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/26570658.5 BART 2020https://hdl.handle.net/11537/26570El presente trabajo tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas sobre la rentabilidad de una empresa panificadora, Trujillo 2020. Se realizó el diagnóstico del área de producción determinando que los problemas que afectan la rentabilidad de la empresa son: Falta de planificación de la producción, inadecuada distribución de planta, deficiente almacenamiento del producto terminado y la falta de capacitación en el área de producción. Luego se desarrolló una propuesta de mejora en la gestión de producción aplicando herramientas de ingeniería como: MRP, Layout y DAP, proceso de almacenamiento y adquisición de equipos de refrigeración, programa de capacitación. Cabe mencionar que la mejoras permitirán incrementar la rentabilidad sobre las ventas de la empresa de 33.00% a 33.89%. Para finalizar se realizó una evaluación económica de la propuesta de mejora determinado que el proyecto es RENTABLE ya que se obtuvo un VAN positivo de S/. 28,889.00, TIR de 21.1% mayor al costo de oportunidad anual de la empresa de 14%, un B/C de 1.7, y un Periodo de recuperación de la inversión (PRI) de 4.61 meses.The present work aims to determine the impact of the proposal for improvement in the management of cake production on the profitability of a bakery company, Trujillo 2020. A diagnosis of the production area was carried out, determining that the problems that affect the profitability of the company are: Lack of production planning, inadequate plant distribution, poor storage of the finished product and lack of training in the production area. Then a proposal for improvement in production management was developed by applying engineering tools such as: MRP, Layout and DAP, storage process and acquisition of refrigeration equipment, training program. It is worth mentioning that the improvements made it possible to increase the profitability of the company's sales from 33.00% to 33.89%. Finally, an economic evaluation of the improvement proposal was carried out, determined that the project is PROFITABLE since a positive NPV of S /. 28,889.00, an IRR of 21.1% higher than the company's annual opportunity cost of 14%, a B / C of 1.7, and a Payback Period (PRI) of 4.61 months.TesisTrujillo San Isidroapplication/pdfapplication/mswordspaUniversidad Privada del NortePEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de Américahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/Universidad Privada del NorteRepositorio Institucional - UPNreponame:UPN-Institucionalinstname:Universidad Privada del Norteinstacron:UPNAdministración de la producciónRentabilidadDistribución en plantaCapacitación del personalhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUUniversidad Privada del Norte. Facultad de IngenieríaTítulo ProfesionalIngeniería IndustrialIngeniero IndustrialPregrado18066188https://orcid.org/0000-0002-5497-482644502767722026Alfaro Rosas, Jorge LuisZelada Mosquera, DannyMendoza Ocaña, Carlos Enriquehttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisTEXTBartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.txtBartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.txtExtracted texttext/plain132722https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/6/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.txt4386535b37062e56208331301c2acd42MD56Bartolo Otiniano, Martin Davids.docx.txtBartolo Otiniano, Martin Davids.docx.txtExtracted texttext/plain72195https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/8/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.docx.txteb608c6218ef1c23b1ac721f79aca382MD58Autorización - Bartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.txtAutorización - Bartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.txtExtracted texttext/plain40https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/9/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.txt0a17ce4232576dc826cfff4c3ce3a03dMD59THUMBNAILBartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.jpgBartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3329https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/7/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.jpg125878779792350fa82f6c0fad8657ffMD57Autorización - Bartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.jpgAutorización - Bartolo Otiniano, Martin Davids.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4522https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/10/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf.jpg5386d270b49ffd6f2db51ad9206bc9f0MD510ORIGINALBartolo Otiniano, Martin Davids.pdfBartolo Otiniano, Martin Davids.pdfapplication/pdf1056549https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/1/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf3a71bdd4da23b35693d4c0adb8bd73e8MD51Bartolo Otiniano, Martin Davids.docxBartolo Otiniano, Martin Davids.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document2171665https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/4/Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.docxa85f594f281b9450787d0c9984206ddeMD54Autorización - Bartolo Otiniano, Martin Davids.pdfAutorización - Bartolo Otiniano, Martin Davids.pdfapplication/pdf577648https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/5/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Bartolo%20Otiniano%2c%20Martin%20Davids.pdf2a272f1b9d327bb1e9fd0ce70a6b4ad4MD55CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81037https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/2/license_rdf80294ba9ff4c5b4f07812ee200fbc42fMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/26570/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD5311537/26570oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/265702022-03-24 10:51:37.449Repositorio Institucional UPNjordan.rivero@upn.edu.peTk9URTogUExBQ0UgWU9VUiBPV04gTElDRU5TRSBIRVJFClRoaXMgc2FtcGxlIGxpY2Vuc2UgaXMgcHJvdmlkZWQgZm9yIGluZm9ybWF0aW9uYWwgcHVycG9zZXMgb25seS4KCk5PTi1FWENMVVNJVkUgRElTVFJJQlVUSU9OIExJQ0VOU0UKCkJ5IHNpZ25pbmcgYW5kIHN1Ym1pdHRpbmcgdGhpcyBsaWNlbnNlLCB5b3UgKHRoZSBhdXRob3Iocykgb3IgY29weXJpZ2h0Cm93bmVyKSBncmFudHMgdG8gRFNwYWNlIFVuaXZlcnNpdHkgKERTVSkgdGhlIG5vbi1leGNsdXNpdmUgcmlnaHQgdG8gcmVwcm9kdWNlLAp0cmFuc2xhdGUgKGFzIGRlZmluZWQgYmVsb3cpLCBhbmQvb3IgZGlzdHJpYnV0ZSB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gKGluY2x1ZGluZwp0aGUgYWJzdHJhY3QpIHdvcmxkd2lkZSBpbiBwcmludCBhbmQgZWxlY3Ryb25pYyBmb3JtYXQgYW5kIGluIGFueSBtZWRpdW0sCmluY2x1ZGluZyBidXQgbm90IGxpbWl0ZWQgdG8gYXVkaW8gb3IgdmlkZW8uCgpZb3UgYWdyZWUgdGhhdCBEU1UgbWF5LCB3aXRob3V0IGNoYW5naW5nIHRoZSBjb250ZW50LCB0cmFuc2xhdGUgdGhlCnN1Ym1pc3Npb24gdG8gYW55IG1lZGl1bSBvciBmb3JtYXQgZm9yIHRoZSBwdXJwb3NlIG9mIHByZXNlcnZhdGlvbi4KCllvdSBhbHNvIGFncmVlIHRoYXQgRFNVIG1heSBrZWVwIG1vcmUgdGhhbiBvbmUgY29weSBvZiB0aGlzIHN1Ym1pc3Npb24gZm9yCnB1cnBvc2VzIG9mIHNlY3VyaXR5LCBiYWNrLXVwIGFuZCBwcmVzZXJ2YXRpb24uCgpZb3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgdGhlIHN1Ym1pc3Npb24gaXMgeW91ciBvcmlnaW5hbCB3b3JrLCBhbmQgdGhhdCB5b3UgaGF2ZQp0aGUgcmlnaHQgdG8gZ3JhbnQgdGhlIHJpZ2h0cyBjb250YWluZWQgaW4gdGhpcyBsaWNlbnNlLiBZb3UgYWxzbyByZXByZXNlbnQKdGhhdCB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gZG9lcyBub3QsIHRvIHRoZSBiZXN0IG9mIHlvdXIga25vd2xlZGdlLCBpbmZyaW5nZSB1cG9uCmFueW9uZSdzIGNvcHlyaWdodC4KCklmIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uIGNvbnRhaW5zIG1hdGVyaWFsIGZvciB3aGljaCB5b3UgZG8gbm90IGhvbGQgY29weXJpZ2h0LAp5b3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgeW91IGhhdmUgb2J0YWluZWQgdGhlIHVucmVzdHJpY3RlZCBwZXJtaXNzaW9uIG9mIHRoZQpjb3B5cmlnaHQgb3duZXIgdG8gZ3JhbnQgRFNVIHRoZSByaWdodHMgcmVxdWlyZWQgYnkgdGhpcyBsaWNlbnNlLCBhbmQgdGhhdApzdWNoIHRoaXJkLXBhcnR5IG93bmVkIG1hdGVyaWFsIGlzIGNsZWFybHkgaWRlbnRpZmllZCBhbmQgYWNrbm93bGVkZ2VkCndpdGhpbiB0aGUgdGV4dCBvciBjb250ZW50IG9mIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uLgoKSUYgVEhFIFNVQk1JU1NJT04gSVMgQkFTRUQgVVBPTiBXT1JLIFRIQVQgSEFTIEJFRU4gU1BPTlNPUkVEIE9SIFNVUFBPUlRFRApCWSBBTiBBR0VOQ1kgT1IgT1JHQU5JWkFUSU9OIE9USEVSIFRIQU4gRFNVLCBZT1UgUkVQUkVTRU5UIFRIQVQgWU9VIEhBVkUKRlVMRklMTEVEIEFOWSBSSUdIVCBPRiBSRVZJRVcgT1IgT1RIRVIgT0JMSUdBVElPTlMgUkVRVUlSRUQgQlkgU1VDSApDT05UUkFDVCBPUiBBR1JFRU1FTlQuCgpEU1Ugd2lsbCBjbGVhcmx5IGlkZW50aWZ5IHlvdXIgbmFtZShzKSBhcyB0aGUgYXV0aG9yKHMpIG9yIG93bmVyKHMpIG9mIHRoZQpzdWJtaXNzaW9uLCBhbmQgd2lsbCBub3QgbWFrZSBhbnkgYWx0ZXJhdGlvbiwgb3RoZXIgdGhhbiBhcyBhbGxvd2VkIGJ5IHRoaXMKbGljZW5zZSwgdG8geW91ciBzdWJtaXNzaW9uLgo= |
| score |
13.754011 |
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
