El presente trabajo tuvo como objetivo principal el incremento de la rentabilidad del negocio de las tortas en la panificadora Panoti. En primera instancia se realizó un diagnóstico general de la situación actual de la empresa. Para el presente proyecto, el autor seleccionó las áreas de Logística y Producción al ser las que más aportaban al problema de baja rentabilidad. Una vez culminada la identificación de los problemas, se procedió a redactar el diagnóstico de la empresa, en el cual se tomó en cuenta todas las problemáticas que se evidenciaron con el fin de demostrar lo mencionado anteriormente. Posteriormente se realizará la priorización de las causas raíces mediante el diagrama de Pareto para dar paso a determinar el impacto económico que genera en la empresa estas problemáticas representado en pérdidas monetarias. Es así, que se determinó proponer la implement...

El presente trabajo tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas sobre la rentabilidad de una empresa panificadora, Trujillo 2020. Se realizó el diagnóstico del área de producción determinando que los problemas que afectan la rentabilidad de la empresa son: Falta de planificación de la producción, inadecuada distribución de planta, deficiente almacenamiento del producto terminado y la falta de capacitación en el área de producción. Luego se desarrolló una propuesta de mejora en la gestión de producción aplicando herramientas de ingeniería como: MRP, Layout y DAP, proceso de almacenamiento y adquisición de equipos de refrigeración, programa de capacitación. Cabe mencionar que la mejoras permitirán incrementar la rentabilidad sobre las ventas de la empresa de 33.00% a 33.89%. Para finalizar se realizó una eva...