Nivel de competitividad de los restaurantes de 3 tenedores de la ciudad de Trujillo en el año 2016
Descripción del Articulo
RESUMEN La competitividad es un elemento clave para el desarrollo, crecimiento y sustentabilidad de las empresas especialmente en el rubro turístico, de acuerdo con la literatura es un concepto multidimensional y son diversos los criterios para definirla y medirla. El objetivo de la presente investi...
| Autores: | , |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2016 |
| Institución: | Universidad Privada del Norte |
| Repositorio: | UPN-Institucional |
| Lenguaje: | español |
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RESUMEN La competitividad es un elemento clave para el desarrollo, crecimiento y sustentabilidad de las empresas especialmente en el rubro turístico, de acuerdo con la literatura es un concepto multidimensional y son diversos los criterios para definirla y medirla. El objetivo de la presente investigación es determinar el nivel de competitividad de los restaurantes de 3 tenedores de la ciudad de Trujillo para el año 2016 evaluando aspectos internos de los mismos. Para medir la competitividad de los restaurantes se utilizó la metodología del Mapa de Competitividad del BID que contempla 8 dimensiones estratégicas por medio de las cuales se mide el nivel de competitividad de la empresa como son: planeación estratégica, producción y aprovisionamiento, calidad, comercialización, recursos humanos, contabilidad y finanzas, gestión ambiental y sistemas de información. Estas dimensiones fueron divididas en aspectos y estos en características y las características en parámetros ejecutando un modelo regresivo para el procesamiento de los datos. Los parámetros asumieron valores cuantitativos mediante los cuales se hallaron los diferentes puntajes para cada dimensión, aspecto y característica. Los datos se recopilaron de un estudio de campo con una muestra de 15 restaurantes de la ciudad de Trujillo. Los principales hallazgos de este trabajo indican que los restaurantes de 3 tenedores de la ciudad de Trujillo muestran un nivel de competitividad medio para el año 2016. Finalmente se señalan las conclusiones y se hacen recomendaciones para continuar con investigaciones que contribuyan al impacto del presente trabajo. |
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Zegarra Alva, MónicaCaro Castañeda, Gabriela MarcelaGonzales Zavala, Silvia Fiorella2017-05-24T18:32:04Z2017-05-24T18:32:04Z2016-09-01Caro, G. M., & Gonzales, S. F. (2016). Nivel de competitividad de los restaurantes de 3 tenedores de la ciudad de Trujillo en el año 2016 (Tesis de licenciatura). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/10002647.95 CAROhttps://hdl.handle.net/11537/10002RESUMEN La competitividad es un elemento clave para el desarrollo, crecimiento y sustentabilidad de las empresas especialmente en el rubro turístico, de acuerdo con la literatura es un concepto multidimensional y son diversos los criterios para definirla y medirla. El objetivo de la presente investigación es determinar el nivel de competitividad de los restaurantes de 3 tenedores de la ciudad de Trujillo para el año 2016 evaluando aspectos internos de los mismos. Para medir la competitividad de los restaurantes se utilizó la metodología del Mapa de Competitividad del BID que contempla 8 dimensiones estratégicas por medio de las cuales se mide el nivel de competitividad de la empresa como son: planeación estratégica, producción y aprovisionamiento, calidad, comercialización, recursos humanos, contabilidad y finanzas, gestión ambiental y sistemas de información. Estas dimensiones fueron divididas en aspectos y estos en características y las características en parámetros ejecutando un modelo regresivo para el procesamiento de los datos. Los parámetros asumieron valores cuantitativos mediante los cuales se hallaron los diferentes puntajes para cada dimensión, aspecto y característica. Los datos se recopilaron de un estudio de campo con una muestra de 15 restaurantes de la ciudad de Trujillo. Los principales hallazgos de este trabajo indican que los restaurantes de 3 tenedores de la ciudad de Trujillo muestran un nivel de competitividad medio para el año 2016. Finalmente se señalan las conclusiones y se hacen recomendaciones para continuar con investigaciones que contribuyan al impacto del presente trabajo.ABSTRACT Competitiveness is a key element for development, growth and sustainability of businesses especially in the tourist industry, according to the literature is a multidimensional concept and are different criteria to define and measure. The purpose of this research is to determinate the level of competitiveness of 3 forks of the city of Trujillo 2016 evaluating internal aspects of each one. To measure the competitiveness of restaurants methodology Map Competitiveness IDB includes eight strategic dimensions through which the level of competitiveness of the company is measured: strategic planning, production, quality, marketing, human resources, accounting and finance, environmental management and information systems. These dimensions were divided into these aspects and in features and characteristics running a regression model parameters for processing the data. The parameters assumed quantitative values by which different scores for each dimension, aspect and feature were found. Data was collected from a field study with a sample of 15 restaurants in the city of Trujillo. The main findings of this study indicate that 3 forks of the city of Trujillo show a medium level of competitiveness by 2016. Finally, conclusions are identified and recommendations are made for further research that contributes to the impact of this work.TesisTrujillo El Molinoapplication/pdfapplication/mswordspaUniversidad Privada del NortePEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de Américahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/Universidad Privada del NorteRepositorio Institucional - UPNreponame:UPN-Institucionalinstname:Universidad Privada del Norteinstacron:UPNCompetitividadRestaurantesTurismohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04Nivel de competitividad de los restaurantes de 3 tenedores de la ciudad de Trujillo en el año 2016info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUUniversidad Privada del Norte. Facultad de NegociosTítulo ProfesionalAdministración y Servicios TurísticosLicenciado en Administración y Servicios TurísticosPregrado18123925https://orcid.org/0000-0002-1069-753X4422548441017110014146Angulo Cortejana, MercyHurtado Castañeda, JamyDurand Azcarate, Luishttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisTEXTCaro Castañeda Gabriela - Gonzales Zavala Fiorella.pdf.txtCaro Castañeda Gabriela - Gonzales Zavala Fiorella.pdf.txtExtracted texttext/plain194816https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/5/Caro%20Casta%c3%b1eda%20Gabriela%20-%20Gonzales%20Zavala%20Fiorella.pdf.txt8fd92b7feb012034beb6ad9332d60b46MD55Autorizacion_Caro Castañeda, Gabriela.pdf.txtAutorizacion_Caro Castañeda, Gabriela.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/6/Autorizacion_Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela.pdf.txt68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD56Caro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.pdf.txtCaro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.pdf.txtExtracted texttext/plain194826https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/10/Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela%20Marcela%20-%20Gonzales%20Zavala%2c%20Silvia%20Fiorella.pdf.txt1725846b23cf29496bea0b05e3d2004bMD510Caro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.docx.txtCaro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.docx.txtExtracted texttext/plain163980https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/12/Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela%20Marcela%20-%20Gonzales%20Zavala%2c%20Silvia%20Fiorella.docx.txt9528dd313e06d85c909c46327c85a4f7MD512THUMBNAILCaro Castañeda Gabriela - Gonzales Zavala Fiorella.pdf.jpgCaro Castañeda Gabriela - Gonzales Zavala Fiorella.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6263https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/3/Caro%20Casta%c3%b1eda%20Gabriela%20-%20Gonzales%20Zavala%20Fiorella.pdf.jpgd22a92419eaa524a87215e6f9862ea1bMD53Autorizacion_Caro Castañeda, Gabriela.pdf.jpgAutorizacion_Caro Castañeda, Gabriela.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3495https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/7/Autorizacion_Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela.pdf.jpgb77e85f4fb2f2ad3c85bab0b34efd63fMD57Caro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.pdf.jpgCaro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3233https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/11/Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela%20Marcela%20-%20Gonzales%20Zavala%2c%20Silvia%20Fiorella.pdf.jpgcea3debb8bd02e0324a47f64c9bae59cMD511ORIGINALCaro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.pdfCaro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.pdfapplication/pdf1323965https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/8/Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela%20Marcela%20-%20Gonzales%20Zavala%2c%20Silvia%20Fiorella.pdf0e6f3e734ddfac3ccd10e74c1fbd8ff3MD58Caro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.docxCaro Castañeda, Gabriela Marcela - Gonzales Zavala, Silvia Fiorella.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document994973https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/9/Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela%20Marcela%20-%20Gonzales%20Zavala%2c%20Silvia%20Fiorella.docxece82197b905aafa0008837c3061df34MD59Autorizacion_Caro Castañeda, Gabriela.pdfAutorizacion_Caro Castañeda, Gabriela.pdfapplication/pdf387880https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/10002/4/Autorizacion_Caro%20Casta%c3%b1eda%2c%20Gabriela.pdf4448609753483eeef889c0a3c80ea220MD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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