Propuesta de mejora en la gestión de producción y calidad, de una fábrica de chocolate, para incrementar su rentabilidad. Trujillo 2022

• Autores: Cosavalente Robles, Roberto Adolfo, Miñano Cabrera, Renato Alejandro
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Privada del Norte
• Repositorio: UPN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/33710
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11537/33710
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Gestión de la producción; Control de gestión; Rentabilidad; Gestión de la calidad; Calidad de servicio; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de investigación se realizó en una fábrica de chocolates ubicada en la ciudad de Trujillo. El estudio realizado tuvo como objetivo general determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción y calidad sobre la rentabilidad de una fábrica de chocolate, en el año 2022, haciendo uso de metodologías, técnicas y/o herramientas de Ingeniería Industrial. Para llevar a cabo esta mejora, en primer lugar, se realizó el diagnóstico de la situación actual mediante entrevistas, observación no experimental y observación preexperimental, conociendo así los principales problemas que generan la baja rentabilidad. En el desarrollo de la propuesta se utilizó, MRP, pronósticos, balance de línea, estudio de tiempos y casita de calidad, para reducir las ventas perdidas por rotura de stock de producto terminado. Se comprobó la viabilidad de la propuesta, con la evaluación de sus indicadores financieros, como son el VAN, la TIR y el B/C obteniendo valores de S/ 3,017, 66.76% y S/ 1.7 respectivamente, un PRI de 0.81 (10 meses), TMAR 1.17% y un COK del 15%, además de una rentabilidad de 23.62%, que es 16.78% superior a la actual.