El presente trabajo de investigación se realizó en una fábrica de chocolates ubicada en la ciudad de Trujillo. El estudio realizado tuvo como objetivo general determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción y calidad sobre la rentabilidad de una fábrica de chocolate, en el año 2022, haciendo uso de metodologías, técnicas y/o herramientas de Ingeniería Industrial. Para llevar a cabo esta mejora, en primer lugar, se realizó el diagnóstico de la situación actual mediante entrevistas, observación no experimental y observación preexperimental, conociendo así los principales problemas que generan la baja rentabilidad. En el desarrollo de la propuesta se utilizó, MRP, pronósticos, balance de línea, estudio de tiempos y casita de calidad, para reducir las ventas perdidas por rotura de stock de producto terminado. Se comprobó la viabilidad de la pro...