Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]

Descripción del Articulo

A pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Balerdi Arrarte, Jorge Alberto
Formato: capítulo de libro
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/656693
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/656693
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:restaurantes
arquitectura
diseño arquitectónico
arquitectura de interiores
decoración de interiores
lima
id UUPC_fca98680619b0626610df2b396556a18
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/656693
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
dc.title.en_US.fl_str_mv Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
title Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
spellingShingle Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
Balerdi Arrarte, Jorge Alberto
restaurantes
arquitectura
diseño arquitectónico
arquitectura de interiores
decoración de interiores
lima
title_short Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
title_full Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
title_fullStr Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
title_full_unstemmed Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
title_sort Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
author Balerdi Arrarte, Jorge Alberto
author_facet Balerdi Arrarte, Jorge Alberto
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Balerdi Arrarte, Jorge Alberto
dc.subject.en_US.fl_str_mv restaurantes
arquitectura
diseño arquitectónico
arquitectura de interiores
decoración de interiores
lima
topic restaurantes
arquitectura
diseño arquitectónico
arquitectura de interiores
decoración de interiores
lima
description A pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalización y del boom gastronómico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local.
publishDate 2021
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2021-07-11T21:08:08Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2021-07-11T21:08:08Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2021-06
dc.type.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bookPart
dc.type.other.es_PE.fl_str_mv Capítulo de libro
format bookPart
dc.identifier.issn.none.fl_str_mv 978-612-318-335-6
dc.identifier.doi.es_Pe.fl_str_mv 10.19083/978-612-318-335-6
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/656693
dc.identifier.isni.none.fl_str_mv 0000 0001 2196 144X
identifier_str_mv 978-612-318-335-6
10.19083/978-612-318-335-6
0000 0001 2196 144X
url http://hdl.handle.net/10757/656693
dc.language.iso.en_US.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.url.en_US.fl_str_mv https://editorial.upc.edu.pe/producto/restaurantes-limenos-del-boom-gastronomico/
dc.rights.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.*.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.format.en_US.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.en_US.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/5/Restaurantes%20lime%c3%b1os%20del%20boom%20gastronomico%20-%20primer%20capitulo.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/4/Restaurantes%20lime%c3%b1os%20del%20boom%20gastronomico%20-%20primer%20capitulo.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/3/license.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/2/license_rdf
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/1/Restaurantes%20lime%c3%b1os%20del%20boom%20gastronomico%20-%20primer%20capitulo.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 4546a2483a0253b123b0c8009131d027
cd80bd57ec7066b4904153e153e914df
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4
5ab001c46449910d0f1f1a657f30cfc1
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1837188377088098304
spelling 134c4ddbce91a76e7d9bba382131662c500Balerdi Arrarte, Jorge Alberto2021-07-11T21:08:08Z2021-07-11T21:08:08Z2021-06978-612-318-335-610.19083/978-612-318-335-6http://hdl.handle.net/10757/6566930000 0001 2196 144XA pesar de que la gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacío, surge el libro Restaurantes limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalización y del boom gastronómico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)https://editorial.upc.edu.pe/producto/restaurantes-limenos-del-boom-gastronomico/info:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCrestaurantesarquitecturadiseño arquitectónicoarquitectura de interioresdecoración de interioreslimaRestaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]info:eu-repo/semantics/bookPartCapítulo de libro2021-07-11T21:08:10ZTHUMBNAILRestaurantes limeños del boom gastronomico - primer capitulo.pdf.jpgRestaurantes limeños del boom gastronomico - primer capitulo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg294525https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/5/Restaurantes%20lime%c3%b1os%20del%20boom%20gastronomico%20-%20primer%20capitulo.pdf.jpg4546a2483a0253b123b0c8009131d027MD55falseTEXTRestaurantes limeños del boom gastronomico - primer capitulo.pdf.txtRestaurantes limeños del boom gastronomico - primer capitulo.pdf.txtExtracted texttext/plain38175https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/4/Restaurantes%20lime%c3%b1os%20del%20boom%20gastronomico%20-%20primer%20capitulo.pdf.txtcd80bd57ec7066b4904153e153e914dfMD54falseLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53falseCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81031https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/2/license_rdf934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4MD52falseORIGINALRestaurantes limeños del boom gastronomico - primer capitulo.pdfRestaurantes limeños del boom gastronomico - primer capitulo.pdfapplication/pdf955483https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/656693/1/Restaurantes%20lime%c3%b1os%20del%20boom%20gastronomico%20-%20primer%20capitulo.pdf5ab001c46449910d0f1f1a657f30cfc1MD51true10757/656693oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6566932022-10-14 01:46:49.404Repositorio académico upcupc@openrepository.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
score 13.914502
Restaurantes limeños del boom gastronómico [Capítulo 1]
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares