Propuesta de optimización de la eficiencia en el proceso de moldeado mediante la implementación de las herramientas 5S, TPM y SMED en una empresa fabricante de chocolates.

• Autores: Castillo Lopez, Leonel, Gallardo Quispe, Jesus Santiani
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/685077
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/685077
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Lean Manufacturing; 5S; TPM; SMED; Eficiencia; OEE; Industria Chocolatera; Efficiency; Chocolate Industry; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de suficiencia profesional tiene como objetivo optimizar la eficiencia en el proceso de moldeado en una empresa fabricante de chocolates, mediante la implementación de herramientas Lean Manufacturing: 5S, TPM y SMED. El estudio parte de la identificación de una brecha de eficiencia reflejada en un OEE promedio de 62.69 %, por debajo de los estándares del sector, y de penalizaciones económicas que alcanzaron el 9.70 % de la facturación anual en 2023. Se realizó un diagnóstico detallado de las causas principales, priorizando problemas asociados al cambio de molde, alineamiento de cadena y deficiencias en mantenimiento. Como resultado de la implementación piloto, se logró un incremento del OEE a 67.58 %, un aumento de la disponibilidad en 5.06 pp, una reducción del tiempo de setup en 18.18 % y un incremento en la producción de 54,128.22 kg anuales. Asimismo, el análisis económico mostró la viabilidad del proyecto, con un VAN positivo y una TIR del 21 %. Los resultados confirman que la aplicación integrada de metodologías Lean mejora significativamente la eficiencia operativa y contribuye a la rentabilidad y competitividad de la empresa.