Lean aplicado para el incremento del nivel de servicio en una PYME comercializadora y distribuidora de carne de pollo

• Autores: Piedra Villagaray, Paola Vanesa, Cavero Monsalve, Yasser Alexis
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/672093
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/672093
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: OTIF; 5s; Balance de línea; Nivel de servicio; Line balance; Service level; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00

La industria avícola en el Perú presenta algunos desafíos para las empresas PYME que aspiran sobresalir en este mercado. La informalidad y competencia desleal ha originado que muchos comercializadores de pollo no tengan dentro de sus planes brindar un nivel de servicio óptimo a sus clientes. En ese sentido, los aspectos como la calidad, tiempos de entrega y precisión en los pedidos no han sido analizados y optimizados para poder lograr una ventaja competitiva. La empresa, objeto de estudio, tiene como política principal brindar un nivel de servicio óptimo con un OTIF del 85% como meta. Sin embargo, el diagnóstico realizado el año 2022 muestra que el indicador tiene un valor de 67,58%. Los principales motivos que afecta el nivel de servicio en la empresa son la demora en sus entregas y entrega de pedidos incompletos. El presente trabajo demuestra que mediante el uso de herramientas como Balance de línea y metodología 5S dentro del marco de la filosofía Lean permiten alcanzar un OTIF de 89.28% superando el valor esperado por parte de la empresa, logrando así incrementar su nivel de servicio y generar una ventaja competitiva en el mercado.