Modelo para incrementar la disponibilidad de máquinas aplicando herramientas Lean Manufacturing en una empresa productora de derivados lácteos en Cajamarca, Perú

• Autores: Coro Polanco, Maria Fernanda, Gibaja Valdivia, Andrea Paola
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/685751
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/685751
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Disponibilidad; Estandarización; Mantenimiento preventivo; Mantenimiento autónomo; Industria alimentaria; Availability; Standardization; Preventive maintenance; Autonomous maintenance; Food industry; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación propone incrementar el índice de disponibilidad de máquinas en una empresa productora de derivados lácteos a través del desarrollo de un modelo que combine herramientas Lean Manufacturing, específicamente estandarización del trabajo, 5s y dos pilares del Mantenimiento Productivo Total (TPM). La validación de la propuesta se realiza mediante simulación con el software Arena, con el cual se obtuvo una reducción significativa de las causas que originan el problema, como la falla en el manejo operacional, averías en las máquinas y variabilidad de los procesos, incrementando el índice de disponibilidad a un valor de 93.83%. Esto también mejora indicadores tales como tiempo estándar, Tiempo Medio entre Fallas (MTBF) y productos inconformes. Por otra parte, la evaluación económica muestra que con una inversión de 9,570 soles se generan ahorros equivalentes al 30% del impacto económico, con lo que se obtienen indicadores financieros positivos como el VAN, TIR y RBC, demostrando la viabilidad y rentabilidad del proyecto. El desarrollo de la investigación se divide en cuatro capítulos: marco teórico, diagnóstico del problema, diseño y desarrollo de la propuesta, y validación, ofreciendo una estructura completa para entender, abordar y resolver el desafío planteado en el sector lácteo.