Cocina Tradicional de Local A Global - GA125 - 202101

Descripción del Articulo

Descripción: El curso busca el conocimiento de insumos de la cocina peruana asociado a técnicas tradicionales de la gastronomía, adaptándolos a las técnicas modernas para darle un enfoque global. Se realizara de forma teórico práctica. Propósito: El curso de cocina tradicional de local a global, per...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Felix Vilchez, Jairo Jose, Fontana Roos, Marizoila
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/664057
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Nivel de acceso:acceso abierto
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