Mejora del índice de pedidos perfectos mediante la aplicación de herramientas Lean Logistics y el modelo EOQ en una empresa Distribuidora de Confitería

• Autores: Alvarado Follegatti, Renato Esteban, Mendoza Flores, Danny Axel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/687709
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/687709
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Gestión de pedidos; Cumplimiento de pedido perfecto; Rotura de stock; Pedidos sin daños; EOQ; Lean logistics; 5S; Kanban; FEFO; Inventory management; Perfect order fulfillment; Stock out; Orders without damage; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación tiene como objetivo aportar resultados mediante el diseño de un modelo de mejora de los pedidos perfectos de una empresa aplicando EOQ (Cantidad económica de pedido) y Lean abarcando herramientas como 5S, Kanban y FEFO. Estas herramientas están enfocadas en tratar los motivos por los que el nivel de cumplimiento de pedido perfecto es bajo. Estos motivos son “Desabastecimiento”, “Baja calidad de pedido” y “Otros”. Para ello se realizó una investigación conformada por capítulos. El primer capítulo consiste en el marco teórico de los conceptos de los indicadores a mejorar, herramientas de análisis y mejora utilizados, conceptos relacionados a gestión de pedidos y empresa de comercio y, el estado de arte por tipologías que permiten conocer el uso de las herramientas de mejora y el alcance de los indicadores. En el capítulo 2 se describe a la empresa y sus operaciones donde presenta el bajo nivel de cumplimiento de pedido perfecto, la brecha técnica del 1.61% respecto al nivel actual con el promedio del sector en pequeñas empresas peruanas, considerando que el promedio del sector también es bajo, y el impacto económico de S/14,791.97 en el último año. Por lo tanto, se elaboró el árbol de problemas realizando un análisis de representación tanto a los motivos como a las causas raíz y mencionar que herramientas pueden atacar las causas y finalmente, en base a los resultados de los indicadores en la revisión de literatura, plantear un árbol de objetivos. El capítulo 3 consiste en el diseño del modelo de solución de mejora bajo el concepto de mejora continua integrando las herramientas de mejora de manera detallada para que la solución sea cíclica y conveniente para la empresa para mantener los resultados esperados. Para validar la propuesta se realizó un piloto de 1 año para aplicar el modelo y obtener resultados mensuales. Finalmente, al finalizar el plan piloto de este proyecto se obtuvo el valor de 80.35% del nivel de pedidos perfectos. asimismo, se realizó validación económica de la aplicación de este proyecto el cual brinda un valor actual neto de S/37,120.46 y una tasa interna de retorno de 99.76% evidenciando la viabilidad del proyecto.