Propuesta para incrementar la disponibilidad de equipos a través de la implementación de Lean Manufacturing e IoT en una industria de galletas

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El presente trabajo de investigación propone una estrategia integral para incrementar la disponibilidad de equipos y la eficiencia de los procesos productivos en una industria alimentaria de gran escala, mediante la aplicación conjunta de SMED, TPM e Internet de las Cosas (IoT). El estudio se desarr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Cuipal Zumaeta, Johanna Milagros, Solano Longa, Angela Geraldine
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/687646
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/687646
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Disponibilidad de equipos
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description El presente trabajo de investigación propone una estrategia integral para incrementar la disponibilidad de equipos y la eficiencia de los procesos productivos en una industria alimentaria de gran escala, mediante la aplicación conjunta de SMED, TPM e Internet de las Cosas (IoT). El estudio se desarrolla en la línea de producción de galletas, donde se identificaron dos causas principales de ineficiencia: los tiempos improductivos y las fallas mecánicas y operativas. Para mitigar estas limitaciones, se implementó la metodología SMED para reducir los tiempos de setup, TPM para fortalecer la gestión del mantenimiento y el compromiso operativo, y un sistema IoT para el monitoreo en tiempo real de variables críticas de las máquinas envasadoras. Los resultados evidencian una mejora del 9.65% en la disponibilidad de equipos, una reducción del MTTR en 7.38% y un incremento del MTBF en 6.37%, lo que permitió aumentar la producción y mejorar la confiabilidad operativa de la planta. Asimismo, la propuesta demostró viabilidad económica con un VAN positivo y una TIR superior al costo de capital, confirmando que la integración de metodologías Lean e Industria 4.0 constituye una estrategia efectiva para optimizar los recursos, reducir pérdidas y fortalecer la competitividad del sector alimentario.
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Para mitigar estas limitaciones, se implementó la metodología SMED para reducir los tiempos de setup, TPM para fortalecer la gestión del mantenimiento y el compromiso operativo, y un sistema IoT para el monitoreo en tiempo real de variables críticas de las máquinas envasadoras. Los resultados evidencian una mejora del 9.65% en la disponibilidad de equipos, una reducción del MTTR en 7.38% y un incremento del MTBF en 6.37%, lo que permitió aumentar la producción y mejorar la confiabilidad operativa de la planta. Asimismo, la propuesta demostró viabilidad económica con un VAN positivo y una TIR superior al costo de capital, confirmando que la integración de metodologías Lean e Industria 4.0 constituye una estrategia efectiva para optimizar los recursos, reducir pérdidas y fortalecer la competitividad del sector alimentario.This research proposes a comprehensive strategy to increase equipment availability and improve the efficiency of production processes in a large-scale food industry through the combined application of SMED, TPM, and the Internet of Things (IoT). The study focuses on the cookie production line, where two main causes of inefficiency were identified: unproductive times and mechanical or operational failures. To address these issues, the SMED methodology was implemented to reduce setup times, TPM was applied to strengthen maintenance management and operator involvement, and an IoT system was developed for real-time monitoring of critical parameters in packaging machines. The results show a 9.65% improvement in equipment availability, a 7.38% reduction in MTTR, and a 6.37% increase in MTBF, which led to higher production and improved operational reliability of the plant. Furthermore, the proposal proved economically viable, with a positive NPV and an IRR higher than the cost of capital, confirming that the integration of Lean methodologies and Industry 4.0 technologies constitutes an effective strategy to optimize resources, reduce losses, and strengthen competitiveness in the food industry.Trabajo de Suficiencia ProfesionalODS 8: Trabajo decente y crecimiento económicoODS 9: Industria, innovación e infraestructuraODS 12: Producción y Consumo Responsablesapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCDisponibilidad de equiposLean ManufacturingIoTOEEMTTRMTBFindustria alimentariaEquipment availabilityLean ManufacturingIoTOEEMTTRMTBFfood industryhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Propuesta para incrementar la disponibilidad de equipos a través de la implementación de Lean Manufacturing e IoT en una industria de galletasinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Suficiencia Profesionalhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de IngenieríaLicenciaturaIngeniería IndustrialIngeniero Industrial2025-12-15T23:02:33Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional0000-0001-8512-862543604328https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional722026Marín Lira, Percy YgnacioBermudez Sanabria, Pedro Martin7402297577381812ORIGINALCuipal_ZJ.pdfCuipal_ZJ.pdfapplication/pdf14300027https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/687646/1/Cuipal_ZJ.pdf51422ab344077304b9934ec1e825ff7aMD51trueCuipal_ZJ_Autorizaciónpublicación.pdfCuipal_ZJ_Autorizaciónpublicación.pdfapplication/pdf184735https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/687646/2/Cuipal_ZJ_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf17f57f7b23f0bc4bda674c042c3c4109MD52falseCuipal_ZJ_Actasimilitud.pdfCuipal_ZJ_Actasimilitud.pdfapplication/pdf128300https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/687646/3/Cuipal_ZJ_Actasimilitud.pdfbcf6c39851ec1a819a885f8d28e6b295MD53falseCuipal_ZJ_Reportesimilitud.pdfCuipal_ZJ_Reportesimilitud.pdfapplication/pdf21213170https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/687646/4/Cuipal_ZJ_Reportesimilitud.pdf64e586712ab2635d32e1ed33d1a03331MD54false10757/687646oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6876462025-12-15 23:03:32.468Repositorio Académico UPCupc@openrepository.com
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