Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300

Descripción del Articulo

Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos, de las técnicas culinarias para la elaboración de platos clásicos de la gastronomía nacional, internacional y contemporánea, aplicando reglas de organización operativas y las normas sanitarias y de higiene que regulan el área de producción...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Imperiale Rebosio, Mirella Esther
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/679068
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/679068
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:HO133
id UUPC_2875ddb0678775a6658fea11f3f1dead
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/679068
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
spelling a6e9d3d5ef27704e688633ae2d73996dImperiale Rebosio, Mirella Esther2024-11-24T19:19:33Z2024-11-24T19:19:33Z2023-01http://hdl.handle.net/10757/679068Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos, de las técnicas culinarias para la elaboración de platos clásicos de la gastronomía nacional, internacional y contemporánea, aplicando reglas de organización operativas y las normas sanitarias y de higiene que regulan el área de producción de un establecimiento de alimentos y bebidas. En ese sentido de manera práctica y vivencial aplicarás lo aprendido siendo parte del staff del área producción del restaurante escuela.. Propósito: El curso es de carácter teórico - práctico, dirigido a los estudiantes del segundo ciclo. Busca desarrollar la competencia general de pensamiento innovador y la competencia especifica de diseño de emprendimientos hoteleros. Para los alumnos de la carrera de Hotelería y Administración, este curso, les permitirá reconocer la operación del área de producción de alimentos y bebidas de un establecimiento gastronómico.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCHO133Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300info:eu-repo/semantics/report2024-11-24T19:19:33ZTHUMBNAILHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.jpgHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg50699https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679068/3/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.jpg99f6767250c8481aa2e4821ab34e0c87MD53falseTEXTHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.txtHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.txtExtracted texttext/plain14723https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679068/2/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.txt1fa22ee369890aaf1546922a5c6c6115MD52falseORIGINALHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdfapplication/pdf16899https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679068/1/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf5fec142e31585e8f87bcbdbefd56ba40MD51true10757/679068oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6790682024-11-25 04:51:54.843Repositorio académico upcupc@openrepository.com
dc.title.none.fl_str_mv Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
title Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
spellingShingle Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
Imperiale Rebosio, Mirella Esther
HO133
title_short Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
title_full Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
title_fullStr Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
title_full_unstemmed Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
title_sort Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
author Imperiale Rebosio, Mirella Esther
author_facet Imperiale Rebosio, Mirella Esther
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Imperiale Rebosio, Mirella Esther
dc.subject.none.fl_str_mv HO133
topic HO133
description Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos, de las técnicas culinarias para la elaboración de platos clásicos de la gastronomía nacional, internacional y contemporánea, aplicando reglas de organización operativas y las normas sanitarias y de higiene que regulan el área de producción de un establecimiento de alimentos y bebidas. En ese sentido de manera práctica y vivencial aplicarás lo aprendido siendo parte del staff del área producción del restaurante escuela.. Propósito: El curso es de carácter teórico - práctico, dirigido a los estudiantes del segundo ciclo. Busca desarrollar la competencia general de pensamiento innovador y la competencia especifica de diseño de emprendimientos hoteleros. Para los alumnos de la carrera de Hotelería y Administración, este curso, les permitirá reconocer la operación del área de producción de alimentos y bebidas de un establecimiento gastronómico.
publishDate 2023
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-11-24T19:19:33Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-11-24T19:19:33Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2023-01
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/report
format report
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/679068
url http://hdl.handle.net/10757/679068
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679068/3/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679068/2/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/679068/1/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202300.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 99f6767250c8481aa2e4821ab34e0c87
1fa22ee369890aaf1546922a5c6c6115
5fec142e31585e8f87bcbdbefd56ba40
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1846066080470007808
score 13.932913
Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202300
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares