Estudio de métodos en el proceso de conserva de mandarina para reducir los costos de mano de obra de la empresa agroindustrial Prolan S.A.C.

• Autor: Caceres Castro, Deam Isidro
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/7143
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/7143
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Estudio de métodos; Alimentos en conserva; Conservas de frutas; Eficiencia en el trabajo; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Este proyecto de investigación abordó el tema del estudio de métodos en el proceso de conserva de mandarina, para bajar los costos (CMO) de la empresa PROLAN S.A.C. Chincha - Perú, para ello se identificó como problemática los altos costos (Cmo) de los principales formatos producidos, mediante la Ingeniería de Métodos y mediante el Diagrama de Pareto se identificó los principales formatos producidos por la empresa (80%). Mediante un análisis del OEE, se identificó y determinó los principales paros no planificados, entre los cuales el 59% corresponde a las pérdidas por velocidad, razón por la cual se escoge la etapa de pelado para la aplicación de los planes de mejora establecidos. La ejecución de la Ingeniería de Métodos comienza con previa identificación del método de pelado, elaboración de diagrama bimanual como diagnóstico, así como la sectorización de velocidades de línea de proceso, identificación de costos por etapas de trabajo para obtener un diagnóstico de la problemática actual. Paso siguiente se estandarizó el método propuesto de trabajo a través del estudio de tiempos y movimientos la cual se documentó el método de trabajo propuesto. En conclusión, se realizó la aplicación y el análisis del impacto económico de la mejora, incrementando en 15% la eficiencia de la productividad, incremento del OEE en un 15.3% y minimizar el costo de mano de obra de $10,633,843.5 a $7,270,648 presentando un ahorro económico $ 3,363,195.5 por campaña de producción (45 semanas), representando el 31.6% del costo inicial representando un impacto positivo para el proceso.