Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú
Descripción del Articulo
Está demostrado que existe una relación directa entre la calidad nutricional y el gasto alimentario. Sin embargo, el gasto es muy susceptible a los cambios. Por otro lado, existen pocas pruebas sobre la calidad nutricional de los alimentos disponibles en los hogares. El objetivo de este estudio fue...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2023 |
| Institución: | Universidad Científica del Sur |
| Repositorio: | UCSUR-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.cientifica.edu.pe:20.500.12805/3047 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12805/3047 https://doi.org/10.21142/tm.2023.3047 |
| Nivel de acceso: | acceso embargado |
| Materia: | Calidad nutricional Disponibilidad nutricional Gasto Hogares Encuestas dietéticas https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.09 |
| id |
USUR_93cb868496754f52f606911af685c0e8 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.cientifica.edu.pe:20.500.12805/3047 |
| network_acronym_str |
USUR |
| network_name_str |
UCSUR-Institucional |
| repository_id_str |
3723 |
| dc.title.es_PE.fl_str_mv |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú |
| title |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú |
| spellingShingle |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú Bonilla Aguilar, Karen Eliana Calidad nutricional Disponibilidad nutricional Gasto Hogares Encuestas dietéticas https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.09 |
| title_short |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú |
| title_full |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú |
| title_fullStr |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú |
| title_full_unstemmed |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú |
| title_sort |
Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perú |
| author |
Bonilla Aguilar, Karen Eliana |
| author_facet |
Bonilla Aguilar, Karen Eliana |
| author_role |
author |
| dc.contributor.advisor.fl_str_mv |
Antonio Bernabé Ortiz |
| dc.contributor.author.fl_str_mv |
Bonilla Aguilar, Karen Eliana |
| dc.subject.es_PE.fl_str_mv |
Calidad nutricional Disponibilidad nutricional Gasto Hogares Encuestas dietéticas |
| topic |
Calidad nutricional Disponibilidad nutricional Gasto Hogares Encuestas dietéticas https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.09 |
| dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv |
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.09 |
| description |
Está demostrado que existe una relación directa entre la calidad nutricional y el gasto alimentario. Sin embargo, el gasto es muy susceptible a los cambios. Por otro lado, existen pocas pruebas sobre la calidad nutricional de los alimentos disponibles en los hogares. El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre la calidad nutricional disponible (CND) y el gasto total en alimentos (GTA) en hogares peruanos, y si existían diferencias por zona (urbana y rural) y entre años de la pandemia COVID-19. Para ello, utilizamos la Encuesta Nacional de Hogares del Perú (ENAHO) de los años 2019 y 2020. Evaluamos el GTA en dólares estadounidenses por día, la CND del hogar basada en la diversidad dietética y el cumplimiento de los requerimientos calóricos del hogar, el porcentaje de gasto en alimentos (PGA) y los posibles factores de confusión. Se utilizó la prueba T de Student, el análisis de la varianza (ANOVA), la regresión lineal y la prueba de Wald para evaluar el efecto de interacción. Se observó que los hogares con una CND adecuada total/parcial por zona gastaban en promedio USD$2 más en las zonas urbanas que en las rurales, y por año tenían un 7,1% más de PGA en 2020 que en 2019. Si bien hubo asociación entre la CND y el GTA por año y área de estudio, la modificación del efecto solo se presentó por área de estudio. En el modelo multivariable, los hogares con CND adecuada total/parcial tuvieron consistentemente un GTA más baja por año, con un GTA más baja en las áreas urbanas. Se encontró una relación inversa entre la CND y el GTA, en contraste con la relación directa de los estudios que evalúan el coste de la dieta y la calidad nutricional. Nuestros resultados reflejan el déficit nutricional en la compra de alimentos de los hogares peruanos. |
| publishDate |
2023 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2023-08-11T19:41:46Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2023-08-11T19:41:46Z |
| dc.date.issued.fl_str_mv |
2023 |
| dc.type.es_PE.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| dc.type.other.es_PE.fl_str_mv |
Tesis de Maestría |
| format |
masterThesis |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/20.500.12805/3047 |
| dc.identifier.doi.none.fl_str_mv |
https://doi.org/10.21142/tm.2023.3047 |
| url |
https://hdl.handle.net/20.500.12805/3047 https://doi.org/10.21142/tm.2023.3047 |
| dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.ispartof.fl_str_mv |
SUNEDU |
| dc.rights.es_PE.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/embargoedAccess |
| dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| eu_rights_str_mv |
embargoedAccess |
| rights_invalid_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.format.es_PE.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.es_PE.fl_str_mv |
Universidad Científica del Sur |
| dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv |
PE |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:UCSUR-Institucional instname:Universidad Científica del Sur instacron:UCSUR |
| instname_str |
Universidad Científica del Sur |
| instacron_str |
UCSUR |
| institution |
UCSUR |
| reponame_str |
UCSUR-Institucional |
| collection |
UCSUR-Institucional |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/1/TM-Bonilla%20K.pdf https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/2/TM-Bonilla%20K-Ext.pdf https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/3/Reporte%20de%20originalidad.pdf https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/4/Autorizaci%c3%b3n.pdf https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/5/license.txt https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/6/TM-Bonilla%20K.pdf.txt https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/8/TM-Bonilla%20K-Ext.pdf.txt https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/10/Reporte%20de%20originalidad.pdf.txt https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/12/Autorizaci%c3%b3n.pdf.txt https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/7/TM-Bonilla%20K.pdf.jpg https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/9/TM-Bonilla%20K-Ext.pdf.jpg https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/11/Reporte%20de%20originalidad.pdf.jpg https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/13/Autorizaci%c3%b3n.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
29cdd3cffd8760ba1796e75ae160ff89 4e7e9eb4decc3f7bf8905ec90a6754f5 22d3dc25fad16dacce834231c568c9e4 9e5875296158524a82ab48ee8188d3ef 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 790391f38c6f284c9d8f7ec1e58de3e2 d69896804fc56f1b74f99bff28161d1f b126e060261237584ddcd7bdfc022559 4db962fdf87e03a698c1d9c6e18360fa dd3b9a946ac19fa915c0e018c9117bb4 dd3b9a946ac19fa915c0e018c9117bb4 f51611a22c0f9b9c2007a7b784648d7d 641f5b06d47517d57c59ede266ed3ef8 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Académico Científica |
| repository.mail.fl_str_mv |
dspace-help@myu.edu |
| _version_ |
1790533618414649344 |
| spelling |
Antonio Bernabé OrtizBonilla Aguilar, Karen Eliana2023-08-11T19:41:46Z2023-08-11T19:41:46Z2023https://hdl.handle.net/20.500.12805/3047https://doi.org/10.21142/tm.2023.3047Está demostrado que existe una relación directa entre la calidad nutricional y el gasto alimentario. Sin embargo, el gasto es muy susceptible a los cambios. Por otro lado, existen pocas pruebas sobre la calidad nutricional de los alimentos disponibles en los hogares. El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre la calidad nutricional disponible (CND) y el gasto total en alimentos (GTA) en hogares peruanos, y si existían diferencias por zona (urbana y rural) y entre años de la pandemia COVID-19. Para ello, utilizamos la Encuesta Nacional de Hogares del Perú (ENAHO) de los años 2019 y 2020. Evaluamos el GTA en dólares estadounidenses por día, la CND del hogar basada en la diversidad dietética y el cumplimiento de los requerimientos calóricos del hogar, el porcentaje de gasto en alimentos (PGA) y los posibles factores de confusión. Se utilizó la prueba T de Student, el análisis de la varianza (ANOVA), la regresión lineal y la prueba de Wald para evaluar el efecto de interacción. Se observó que los hogares con una CND adecuada total/parcial por zona gastaban en promedio USD$2 más en las zonas urbanas que en las rurales, y por año tenían un 7,1% más de PGA en 2020 que en 2019. Si bien hubo asociación entre la CND y el GTA por año y área de estudio, la modificación del efecto solo se presentó por área de estudio. En el modelo multivariable, los hogares con CND adecuada total/parcial tuvieron consistentemente un GTA más baja por año, con un GTA más baja en las áreas urbanas. Se encontró una relación inversa entre la CND y el GTA, en contraste con la relación directa de los estudios que evalúan el coste de la dieta y la calidad nutricional. Nuestros resultados reflejan el déficit nutricional en la compra de alimentos de los hogares peruanos.application/pdfspaUniversidad Científica del SurPEinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Calidad nutricionalDisponibilidad nutricionalGastoHogaresEncuestas dietéticashttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.09Asociación entre el gasto en alimentos y la calidad nutricional en Perúinfo:eu-repo/semantics/masterThesisTesis de Maestríareponame:UCSUR-Institucionalinstname:Universidad Científica del Surinstacron:UCSURSUNEDUMaestría en Epidemiología Clínica y BioestadísticaUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias de la SaludMaestro en Epidemiología y Bioestadística10206883https://orcid.org/0000-0002-6834-137673038925021147Soto Tarazona, Alonso RicardoHernandez Vasquez, Akram AbdulAlarco Urquizo, Juan Jhonnelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestrohttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisORIGINALTM-Bonilla K.pdfTM-Bonilla K.pdfapplication/pdf550489https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/1/TM-Bonilla%20K.pdf29cdd3cffd8760ba1796e75ae160ff89MD51TM-Bonilla K-Ext.pdfTM-Bonilla K-Ext.pdfapplication/pdf1379487https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/2/TM-Bonilla%20K-Ext.pdf4e7e9eb4decc3f7bf8905ec90a6754f5MD52Reporte de originalidad.pdfReporte de originalidad.pdfapplication/pdf7901408https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/3/Reporte%20de%20originalidad.pdf22d3dc25fad16dacce834231c568c9e4MD53Autorización.pdfAutorización.pdfapplication/pdf166630https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/4/Autorizaci%c3%b3n.pdf9e5875296158524a82ab48ee8188d3efMD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/5/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD55TEXTTM-Bonilla K.pdf.txtTM-Bonilla K.pdf.txtExtracted texttext/plain6043https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/6/TM-Bonilla%20K.pdf.txt790391f38c6f284c9d8f7ec1e58de3e2MD56TM-Bonilla K-Ext.pdf.txtTM-Bonilla K-Ext.pdf.txtExtracted texttext/plain151752https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/8/TM-Bonilla%20K-Ext.pdf.txtd69896804fc56f1b74f99bff28161d1fMD58Reporte de originalidad.pdf.txtReporte de originalidad.pdf.txtExtracted texttext/plain6055https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/10/Reporte%20de%20originalidad.pdf.txtb126e060261237584ddcd7bdfc022559MD510Autorización.pdf.txtAutorización.pdf.txtExtracted texttext/plain2875https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/12/Autorizaci%c3%b3n.pdf.txt4db962fdf87e03a698c1d9c6e18360faMD512THUMBNAILTM-Bonilla K.pdf.jpgTM-Bonilla K.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg13208https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/7/TM-Bonilla%20K.pdf.jpgdd3b9a946ac19fa915c0e018c9117bb4MD57TM-Bonilla K-Ext.pdf.jpgTM-Bonilla K-Ext.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg13208https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/9/TM-Bonilla%20K-Ext.pdf.jpgdd3b9a946ac19fa915c0e018c9117bb4MD59Reporte de originalidad.pdf.jpgReporte de originalidad.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7914https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/11/Reporte%20de%20originalidad.pdf.jpgf51611a22c0f9b9c2007a7b784648d7dMD511Autorización.pdf.jpgAutorización.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg17294https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/20.500.12805/3047/13/Autorizaci%c3%b3n.pdf.jpg641f5b06d47517d57c59ede266ed3ef8MD51320.500.12805/3047oai:repositorio.cientifica.edu.pe:20.500.12805/30472024-02-01 10:52:04.63Repositorio Académico Científicadspace-help@myu.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 |
| score |
13.905282 |
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
