Consumo de fibra dietaria y su relación con el riesgo nutricional en los adultos mayores residentes en el distrito de Miraflores, 2022

• Autor: Ahrens Lopez, Jean Pierre
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Científica del Sur
• Repositorio: UCSUR-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.cientifica.edu.pe:20.500.12805/3894
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12805/3894
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Fibra dietética; Estado nutricional; Adulto mayor; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Objetivos: Determinar el consumo de fibra dietaria y su relación con el riesgo nutricional en los adultos mayores residentes en el distrito de Miraflores en el 2022. Materiales y métodos: investigación observacional no experimental de corte transversal-analítico y correlacional-cuantitativa. La mayoría de la población eran adultos mayores que vivían en el distrito de Miraflores. El tipo de muestreo fue probabilístico. Participaron 397 adultos mayores, 200 varones y 197 mujeres. Se utilizaron tres instrumentos: para determinar el riesgo nutricional fue la “Ficha de evaluación nutricional a persona adulto mayor” (MINSA), otro para la frecuencia de consumo de fibra dietaria, así como la cuantificación de la fibra según ración de alimento y para las medidas caseras se utilizaron las “Tablas Auxiliares para la Formulación y Evaluación de Regímenes Alimentarios” (MINSA). Resultados: Según el rango de edad la mayor proporción se presentó entre los 60 a 69 años (52.6%), seguido del rango de 70 a 79 años (37%). El consumo insuficiente de fibra dietética se presentó en el 94,4%. con una ingesta mínima de fibra por día de 25,1 gramos y máxima de 32,4 gramos. Según grupo de alimentos, el consumo más bajo se presentó en las verduras (107,3 gr/día). Según el cribado nutricional se obtuvo que el riesgo de desnutrición se presentó en el 84,9% de los participantes. Respecto a la relación entre el riesgo de desnutrición y el consumo inadecuado de fibra dietaria se obtuvo en el 79,8% de participantes. Conclusiones: El análisis de correlación no paramétrica utilizando el coeficiente de la correlación Rho Spearman es evidente que no existe una correlación significativa entre las variables de estudio entre el riesgo nutricional y el consumo de fibra dietética. (r = 0.052, p = 0.302, n = 397).