Plan de negocios para comercialización y distribución de barras proteicas de harina de grillo

• Autores: Aspilcueta Galarza, Lorena Alejandra, Ciuffardi Valle Riestra, Lisbeth Gloria, Gamboa De la Cruz, Susy, Reátegui Vásquez, Susan Valenny, Suarez Reyes, Denise Neyda
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Científica del Sur
• Repositorio: UCSUR-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.cientifica.edu.pe:20.500.12805/3037
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12805/3037; https://doi.org/10.21142/tb.2023.3037
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Plan de negocio; Barra proteicas; Harina de grillo; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

La utilización de harina de grillo en la alimentación humana es un tema que ha ganado tracción en los últimos años debido a sus beneficios nutricionales y ambientales. La cría de grillos es una práctica sostenible que requiere menos recursos naturales en comparación con la producción de carne tradicional. Los grillos requieren menos agua, espacio y alimentos, y generan menos emisiones de gases de efecto invernadero. La harina de grillo es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente de proteína completa, reemplazando y modernizando la forma de alimentación humana, lo cual es muy interesante para la industria alimentaria y el medio ambiente. En muchos países, la harina de grillo ha sido aprobada para consumo humano. Sin embargo, es fundamental que los grillos sean criados, procesados y preparados adecuadamente para garantizar su seguridad alimentaria. La incorporación de la harina de grillo en productos alimenticios convencionales, como panes, barras de proteínas y snacks, puede facilitar su aceptación.