Propuesta de instalación de una fábrica de pastas enriquecidas con harina de tarwi (lupinus mutabilis sweet) y quinua (chenopodium quinua wild)

• Autor: García Ordoñez, Pablo Ángel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Señor de Sipan
• Repositorio: USS-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uss.edu.pe:20.500.12802/8891
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12802/8891
• Nivel de acceso: acceso restringido
• Materia: Fábrica; Pasta alimenticia; Quinua; Tarwi; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02

El objetivo de la investigación fue determinar la viabilidad de la instalación de una planta de elaboración de pastas enriquecidas con harina de tarwi y quinua. Se determinó la viabilidad comercial, con una demanda creciente de 52 112 cajas para el primer año y de 80 956 cajas para el quinto año, ubicándose el mercado en la ciudad Lima (NS A y B). Posteriormente, se determinó la viabilidad técnica - tecnológica ubicándose la planta en el distrito del Cercado de Lima (Lima), con un área de 983,54 m2, 16 colaboradores, producción máxima por día de 169 cajas y con una eficiencia de 82,5%. Por último, se determinó la viabilidad económica, encontrándose un TIR de 58,57%, un VAN de S/.2 161 170,16, una relación costo – beneficio de 1,24 y un retorno de la inversión en 2 años, indicadores que confirman la rentabilidad del proyecto.