La sentencia

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El presente Trabajo de Suficiencia Profesional tiene como nombre “La Sentencia”. Este es un proyecto disruptivo que consiste en implementar un restaurante que tiene como objetivo posicionarse dentro de los mejores 15 mejores restaurantes de carnes y parrillas del Perú ofreciendo una experiencia gast...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Lescano Panduro, Julio César
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad San Ignacio de Loyola
Repositorio:USIL-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/15368
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Carnicería
Restaurante
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description El presente Trabajo de Suficiencia Profesional tiene como nombre “La Sentencia”. Este es un proyecto disruptivo que consiste en implementar un restaurante que tiene como objetivo posicionarse dentro de los mejores 15 mejores restaurantes de carnes y parrillas del Perú ofreciendo una experiencia gastronómica memorable y de calidad insuperable utilizando el método sousvide como técnica culinaria. La Sentencia tendrá dos unidades de negocio, el primero será el restaurante el cual estará ubicado en la zona 7 de Lima en el distrito de Miraflores. El segundo es la carnicería que estará dentro del mismo restaurante. Se validó el público objetivo con una encuesta realizada y tiene el siguiente perfil del cliente: hombres y mujeres entre 25 y 55 años, de clase social a y b, que reside en la zona 7 de Lima Metropolitana y que valora la calidad, el servicio excepcional y el concepto moderno y rústico del restaurante. Se validó la rentabilidad del proyecto con una inversión de S/. 1,778,420, una estructura de capital de 72% de deuda y 28% de capital propio y un horizonte de 6 años con un retorno de capital de 1 año y 2 meses.
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Se validó el público objetivo con una encuesta realizada y tiene el siguiente perfil del cliente: hombres y mujeres entre 25 y 55 años, de clase social a y b, que reside en la zona 7 de Lima Metropolitana y que valora la calidad, el servicio excepcional y el concepto moderno y rústico del restaurante. Se validó la rentabilidad del proyecto con una inversión de S/. 1,778,420, una estructura de capital de 72% de deuda y 28% de capital propio y un horizonte de 6 años con un retorno de capital de 1 año y 2 meses.Trabajo de Suficiencia Profesionalapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.14005/15368spaUniversidad San Ignacio de LoyolaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad San Ignacio de LoyolaRepositorio Institucional - USILreponame:USIL-Institucionalinstname:Universidad San Ignacio de Loyolainstacron:USILPerfil del clienteCarniceríaRestaurantehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04La sentenciainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionSUNEDUPublication40900573https://orcid.org/0009-0009-4793-444571834270413236https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalAdministraciónUniversidad San Ignacio de Loyola. 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La sentencia
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