Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína

Descripción del Articulo

La presente investigación, busca evaluar el efecto que causa el secado por bandejas en las proteínas y en el color del Nostoc Sp. Se utilizó cuatro muestras; una muestra fresca y tres muestras secas a tres temperaturas (50, 60 y 70) °C, con el objetivo de encontrar la temperatura óptima para mantene...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Capcha Orihuela, Kathia Milena, Naventa Villanueva, Edwin Luis, Rios Velasquez, Christopher, Sisa Huaccha, Nely Yolanda
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad San Ignacio de Loyola
Repositorio:USIL-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/10059
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14005/10059
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Tecnología alimentaria
Procesamiento de alimentos
Proteína
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
id USIL_7ff292c412db3f69f077b8f31d2c1d02
oai_identifier_str oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/10059
network_acronym_str USIL
network_name_str USIL-Institucional
repository_id_str 3128
dc.title.es_ES.fl_str_mv Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
title Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
spellingShingle Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
Capcha Orihuela, Kathia Milena
Tecnología alimentaria
Procesamiento de alimentos
Proteína
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
title_short Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
title_full Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
title_fullStr Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
title_full_unstemmed Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
title_sort Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
author Capcha Orihuela, Kathia Milena
author_facet Capcha Orihuela, Kathia Milena
Naventa Villanueva, Edwin Luis
Rios Velasquez, Christopher
Sisa Huaccha, Nely Yolanda
author_role author
author2 Naventa Villanueva, Edwin Luis
Rios Velasquez, Christopher
Sisa Huaccha, Nely Yolanda
author2_role author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Capcha Orihuela, Kathia Milena
Naventa Villanueva, Edwin Luis
Rios Velasquez, Christopher
Sisa Huaccha, Nely Yolanda
dc.subject.es_ES.fl_str_mv Tecnología alimentaria
Procesamiento de alimentos
Proteína
topic Tecnología alimentaria
Procesamiento de alimentos
Proteína
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
dc.subject.ocde.none.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
description La presente investigación, busca evaluar el efecto que causa el secado por bandejas en las proteínas y en el color del Nostoc Sp. Se utilizó cuatro muestras; una muestra fresca y tres muestras secas a tres temperaturas (50, 60 y 70) °C, con el objetivo de encontrar la temperatura óptima para mantener el contenido proteico, así mismo determinar el índice de color del Nostoc.
publishDate 2020
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2020-08-05T03:17:51Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2020-08-05T03:17:51Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2020
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.14005/10059
url https://hdl.handle.net/20.500.14005/10059
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.none.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_ES.fl_str_mv Universidad San Ignacio de Loyola
dc.publisher.country.es_ES.fl_str_mv PE
dc.source.es_ES.fl_str_mv Universidad San Ignacio de Loyola
Repositorio Institucional - USIL
dc.source.none.fl_str_mv reponame:USIL-Institucional
instname:Universidad San Ignacio de Loyola
instacron:USIL
instname_str Universidad San Ignacio de Loyola
instacron_str USIL
institution USIL
reponame_str USIL-Institucional
collection USIL-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/d25e955a-88e7-4317-a8ae-90ae627fe7e4/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/7f297e00-fa5f-469d-a09b-c3bdee67134e/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/d8d77b60-df25-4de6-979a-4507c915e619/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/b5158bdb-9197-4576-b8a5-e7c87d8fc099/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/46c6306b-9d1d-40fd-8ea6-03b211a7cba2/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/e5b1a33a-ad89-4170-8173-e827e540864f/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/815fde3a-b082-4986-af81-2260129396c6/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
c9ca488f03ff1c1edb6f2973b29ee644
abac287f35680abd0292e965d2f83104
9056005fc7c96075ba9eede439ac5a81
1f790398bbdea92d8a9b392e6d6ee213
09b57d63ed7f78869bcd7b1a0e213ec3
cb61dd9ffe3c03463fa025c48a48672a
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio institucional de la Universidad San Ignacio de Loyola
repository.mail.fl_str_mv repositorio.institucional@usil.edu.pe
_version_ 1853953600726761472
spelling eb5cefa9-4011-4896-bebe-ab18cfcd91bd-151c097e2-ca83-4b13-85ff-debd7b4468e8-1fc538c6c-696f-4227-8548-84c0425c232f-112847de3-5a04-4b52-8251-d452a6579c9c-1Capcha Orihuela, Kathia MilenaNaventa Villanueva, Edwin LuisRios Velasquez, ChristopherSisa Huaccha, Nely Yolanda2020-08-05T03:17:51Z2020-08-05T03:17:51Z2020La presente investigación, busca evaluar el efecto que causa el secado por bandejas en las proteínas y en el color del Nostoc Sp. Se utilizó cuatro muestras; una muestra fresca y tres muestras secas a tres temperaturas (50, 60 y 70) °C, con el objetivo de encontrar la temperatura óptima para mantener el contenido proteico, así mismo determinar el índice de color del Nostoc.Trabajo de Investigaciónapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.14005/10059spaUniversidad San Ignacio de LoyolaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad San Ignacio de LoyolaRepositorio Institucional - USILreponame:USIL-Institucionalinstname:Universidad San Ignacio de Loyolainstacron:USILTecnología alimentariaProcesamiento de alimentosProteínahttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteínainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionSUNEDUPublication76749736722295467003043674083644811166https://purl.org/pe-repo/renati/level#bachillerhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacionIngenieríaUniversidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y AgronegociosBachillerBachiller en Ingeniería Agroindustrial y AgronegociosLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/d25e955a-88e7-4317-a8ae-90ae627fe7e4/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52ORIGINAL2020_Capcha Orihuela.pdfTexto completoapplication/pdf1027427https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/7f297e00-fa5f-469d-a09b-c3bdee67134e/downloadc9ca488f03ff1c1edb6f2973b29ee644MD56Reporte de turnitin.pdfapplication/pdf4489152https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/d8d77b60-df25-4de6-979a-4507c915e619/downloadabac287f35680abd0292e965d2f83104MD57TEXT2020_Capcha Orihuela.pdf.txt2020_Capcha Orihuela.pdf.txtExtracted texttext/plain61953https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/b5158bdb-9197-4576-b8a5-e7c87d8fc099/download9056005fc7c96075ba9eede439ac5a81MD54Reporte de turnitin.pdf.txtReporte de turnitin.pdf.txtExtracted texttext/plain2888https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/46c6306b-9d1d-40fd-8ea6-03b211a7cba2/download1f790398bbdea92d8a9b392e6d6ee213MD58THUMBNAIL2020_Capcha Orihuela.pdf.jpg2020_Capcha Orihuela.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10454https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/e5b1a33a-ad89-4170-8173-e827e540864f/download09b57d63ed7f78869bcd7b1a0e213ec3MD55Reporte de turnitin.pdf.jpgReporte de turnitin.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg12074https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/815fde3a-b082-4986-af81-2260129396c6/downloadcb61dd9ffe3c03463fa025c48a48672aMD5920.500.14005/10059oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/100592024-07-10 03:05:32.027http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://repositorio.usil.edu.peRepositorio institucional de la Universidad San Ignacio de Loyolarepositorio.institucional@usil.edu.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
score 12.818822
Evaluación de tres niveles de temperatura de secado del cushuro (Nostoc sp) en el color y porcentaje de proteína
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares