Frecuencia de Listeria sp. en hortalizas de mayor consumo expendidas en los mercados de los distritos de José Leonardo Ortiz y Chiclayo. Lambayeque Mayo 2017 - Mayo 2018.

• Autores: Jiménez Salcedo, Stefanny, Farroñán Sondor, Roberto Edgar Alex
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
• Repositorio: UNPRG-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unprg.edu.pe:20.500.12893/8458
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12893/8458
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Hortalizas; Listeria sp.; L. monocytogenes; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.00

El objetivo de este trabajo fue determinar la frecuencia de Listeria sp. en hortalizas de mayor consumo expendidas en los mercados de los distritos de José Leonardo Ortiz y Chiclayo. Lambayeque Mayo 2017 - Mayo 2018. Para este propósito se analizaron 90 unidades muestrales de hortalizas distribuidas en proporciones iguales de 30 unidades de tomate, 30 unidades de lechuga y 30 unidades de repollo, a la vez distribuidas entre los mercados anteriormente mencionados; las cuales fueron recolectadas según la Norma Técnica Peruana NTP ISO 2859-1:2008. Las muestras de hortalizas se sembraron en medios de cultivo de pre-enriquecimiento, enriquecimiento, selectivos y suplementados para el aislamiento de Listeria sp., siguiendo con el protocolo descrito en ISO 11290-1:2017. Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. — Part 1: Detection method [Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes y de Listeria spp. Parte 1: Método de detección]. Finalmente, los resultados demostraron que Listeria sp. estuvo presente en un 1.1%, equivalente a una unidad muestral de lechuga, procedente del mercado Moshoqueque ubicado en el distrito de José Leonardo Ortiz; determinando así que Listeria sp. se encuentra en baja frecuencia en hortalizas de mayor consumo expendidas en los mercados de los distritos de José Leonardo Ortiz y Chiclayo. Lambayeque Mayo 2017 - Mayo 2018.