Efecto del prensado en frio y extracción termomecánica sobre las propiedades fisicoquímicas del aceite de copra de Cocos nucifera “coco”

• Autores: Leonardo Ramos, Yeli Leyla, Veliz Gutarate, Angela Lisbet
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Peruana Los Andes
• Repositorio: UPLA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upla.edu.pe:20.500.12848/4680
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12848/4680
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Aceite de coco; extracción termomecánica; prensado en frío; rendimiento de extracción; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.00

RESUMEN En la presente investigación se evaluó el Efecto del prensado en frio y extracción termomecánica sobre las propiedades fisicoquímicas del aceite de copra de Cocos nucifera “coco” puesto que se tiene un interés comercial en la producción de su fruto, del que se obtiene aceites de uso cosmético, aunque a la actualidad se utiliza en la industria farmacéutica y alimentaria. Se dice que es la planta con más usos conocidos. Los cocos germinados y de primera hoja a menudo se venden como plantas caseras. El sistema de extracción utilizado fue un proceso termomecánico y prensado en frío, siendo la variable de reacción el rendimiento de aceite expresado en porcentaje y las. características fisicoquímicas; Índice de yodo, índice de acidez (%) expresado en ácido oleico, índice de saponificación (mg KOH / g), índice de refracción a 20 ° C, índice de peróxido (meq O2 / kg), densidad a 20°C (g/cm3 ) y porcentaje de humedad, el aceite con mayor rendimiento porcentual equivalente al 28,347% de la concentración total de aceite en la pulpa es el aceite obtenido por extracción termomecánica El aceite de coco resultante se puede clasificar como ultra puro, con altos niveles de ácidos grasos. presenta las siguientes características fisicoquímicas: 0,117 % ácidos grasos libres, 0,312 (mg KOH / g aceite) índice de acidez, 0,235 (meq O2 / kg aceite) índice de peróxido, yodo número 5.803, índice de saponificación 264.77 (mg KOH / g de aceite), índice de refracción 1.44 a 20 ° C, humedad 0,219 %, densidad 0,99(g / cc) a 20 ° Según el análisis estadístico existe diferencia significativa entre ambos tratamientos. (p<0.05). Palabras clave: Aceite de coco, extracción termomecánica, prensado en frío, rendimiento de extracción