Factores asociados a la presentación de micotoxinas en alimentos balanceados para aves que se expenden en centros de venta en el distrito de Chepén.

• Autor: Deza Espino, Lucio Gerardo
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Privada Antenor Orrego
• Repositorio: UPAO-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/87152
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12759/87152
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Micotoxinas; Alimento Balanceado; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.00

La investigación tuvo como objetivo determinar los factores asociados a la presencia de micotoxinas en alimentos balanceados para aves expuestos en centros de venta en el distrito de Chepén. Para ello, se seleccionaron 35 locales registrados, tomando como muestra 20 unidades de alimento balanceado mediante muestreo aleatorio simple. Se evaluaron variables ambientales y de manejo, incluyendo temperatura, humedad relativa, velocidad del viento, frecuencia de limpieza de equipos y áreas, y tiempo de permanencia del producto en la empresa. El análisis se realizó en el laboratorio de nutrición animal de la Universidad Nacional de Trujillo, empleando kits de ELISA para la detección de micotoxinas. Los resultados fueron procesados usando la prueba t de Student y el test exacto de Fisher, considerando significancia estadística para valores p < 0,05. En cuanto a los resultados, el 25% (5/20) de las muestras fueron positivas a micotoxinas y el 75% (15/20) negativas. Analizando las variables ambientales, la temperatura promedio fue de 22,66 °C con micotoxinas y 20,77 °C sin micotoxinas (p = 0,6127); la humedad relativa fue de 61,05% y 60,96% respectivamente (p = 0,9151); y la velocidad del viento de 2,66 km/h y 2,61 km/h (p = 0,2730), sin significancia estadística. La única variable con asociación significativa resultó ser el tiempo de permanencia del producto, con un promedio de 19,6 días con micotoxinas versus 11,67 días sin micotoxinas (p = 0,0043). Respecto a la frecuencia de limpieza, no se halló relación significativa (p = 0,3189). En conclusión, el único factor asociado significativamente a la presencia de micotoxinas en alimentos balanceados para aves fue el mayor tiempo de permanencia del producto en la empresa, mientras que temperatura, humedad relativa, velocidad del viento y frecuencia de limpieza no mostraron asociación significativa.