Propuesta de mejora en el proceso de empaque de uva (Vitis Vinifera) para aumentar la productividad en la empresa ECOSAC

• Autores: Fagiasi Negli, Favio, Salvador Llacsahuanga, Franco Isaí
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Privada Antenor Orrego
• Repositorio: UPAO-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/88872
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12759/88872
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: productividad; estudio de tiempos; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

ECOSAC Agrícola S.A.C. es una exitosa empresa agroindustrial en Perú que desde su fundación en el año 2000 ha experimentado un impresionante crecimiento. Inicialmente centrada en el cultivo de langostinos, posteriormente se aventuró en la producción de uva de mesa. Actualmente, cuenta con 1200 hectáreas de producción y una moderna planta empacadora con capacidad para procesar 600 toneladas de materia prima diariamente, distribuidas en 12 líneas de proceso. El principal reto al que se enfrenta ECOSAC es mejorar la eficiencia y los tiempos de ejecución en el área de embalaje de sus productos. Aunque la empresa ha establecido criterios de calidad y especificaciones rigurosas para la materia prima que adquiere, y cuenta con sistemas de control de calidad, aún enfrenta desafíos en la línea de producción que afectan la productividad. Específicamente, el área de embalaje ha sido identificada como un punto crítico donde se deben hacer mejoras. Para abordar esta problemática, se proponen diversas soluciones viables. En primer lugar, se sugiere implementar un programa de capacitación específico para los trabajadores del área de embalaje, con el objetivo de mejorar sus habilidades y conocimientos para lograr un proceso más eficiente. Además, se propone establecer sistemas de incentivos y bonificaciones basados en el rendimiento individual y colectivo de los empleados en el área de embalaje, para fomentar la motivación y mejorar la productividad. Otra solución consiste en evaluar y optimizar el flujo de trabajo en el área de embalaje, mediante la asignación clara de roles y responsabilidades, así como la promoción de una comunicación efectiva entre los colaboradores. Asimismo, se plantea la posibilidad de invertir en tecnología y maquinaria más avanzada que pueda agilizar el proceso de embalaje y mejorar la eficiencia general.