Efecto de la inclusión de semillas de chía (Salvia hispánica L.), temperatura y tiempo de horneado en la elaboración de galletas enriquecidas

Descripción del Articulo

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de inclusión de semillas de chía, temperatura y tiempo de horneado ·en la elaboración de la galletas enriquecidas, para lo cual se trabajó con tres niveles de inclusión de semillas de chía (5%; 7,5% y 10%); tres niveles de temperatura (150°C, 16...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Conde Carrión, Chammy Samuel
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2016
Institución:Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga
Repositorio:UNSCH - Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsch.edu.pe:UNSCH/1187
Enlace del recurso:http://repositorio.unsch.edu.pe/handle/UNSCH/1187
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Galletas enriquecidas - elaboracion
Inclusion de semillas de chia - efectos
Temperatura y tiempo de horneado
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