Determinación de parámetros para la obtención de un sazonador en polvo a base de muy (emerita análoga) liofilizado

Descripción del Articulo

El presente trabajo de investigación realizado tiene como objetivo general la obtención de un sazonador a base de Muy muy (Emérita análoga) liofilizado. Para lo cual se determinó el porcentaje de sustitución adecuado de la harina de muy muy (Emérita análoga). Para desarrollar el proceso experimental...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Llerena Revilla, Isela Marely, Paccori Choquehuayta, Rosio
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional de San Agustín
Repositorio:UNSA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/4183
Enlace del recurso:http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4183
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Emérita análoga
Liofilizado
Congelación
Cribado de muimuy
Harina de arroz
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