Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos

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El presente estudio tiene como objetivo principal la aplicación del sistema HACCP en la empresa fabricante de fideos. Se mostrará la situación de la planta antes de la aplicación del plan HACCP y el proceso de aplicación del plan: inconvenientes y tiempo de duración. Otro objetivo del estudio, es me...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Quintana Vallejos, Willy Ronald
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2008
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:UNMSM-Tesis
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/1517
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12672/1517
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos)
Pastas alimenticias
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