Determinación de la frecuencia e impacto económico de los decomisos por equinococosis quística en vacunos beneficiados en la provincia de Huancayo

• Autor: Flores Livia, Cristian Eden
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2015
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: UNMSM-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/4602
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12672/4602
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Bovinos; Hidatidosis; Quiste hidatídico; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01

El objetivo del presente trabajo fue determinar la frecuencia de decomisos de órganos por equinococosis quística (EQ) bovina en la provincia de Huancayo, y estimar las pérdidas económicas por esta causa. Para ello se evaluó los registros del único matadero autorizado (durante el periodo de estudio) para el faenamiento de bovinos en la provincia de Huancayo (3300 msnm), desde setiembre del 2013 (cuando se empezó a llevar el registro) hasta Diciembre del 2014. Posteriormente, durante enero 2015, se obtuvo una media de los pesos de los órganos decomisados a causa de EQ para poder estimar la pérdida económica, y se evaluaron los decomisos durante este mes para determinar el número de quistes por órgano afectado. Los datos de los registros se estratificaron en cuatro cuatrimestres consecutivos. Se realizó un modelo de regresión logística múltiple de interacción entre las variables sexo y cuatrimestre y las frecuencias de animales con EQ, y se determinó si hubo diferencia estadística entre el número de quistes por órgano mediante la prueba de U de Mann Whitney. La frecuencia de EQ en el matadero fue de 42.8%, 37.9% en pulmones, 12.8% en hígados y 0.26% en corazón. Los machos mostraron menor riesgo de presentar la enfermedad que las hembras (OR: 0.73, p<0.001), ajustado a la variable cuatrimestre. El periodo mayo-agosto presentó menos riesgo de decomiso de órganos a causa de EQ (p<0.001), ajustado a la variable sexo. Los hígados de más de 4 Kg presentaron más número de quistes por órgano (p<0.05) que los hígados de menor peso (2.5-3.7 Kg), 6.5±6.9 y 1.8±0.9, respectivamente. La edad de los animales no influyó en el número de quistes por órgano. La media del peso de los pulmones, hígados y corazón fue de 2.73±0.85, 4.23±0.97 y 1.0±0.5 Kg, respectivamente. Con el peso promedio, la frecuencia mensual y el precio del órgano, se estimó que la pérdida económica a causa del decomiso de órganos fue de S/.43,423.4 (Nuevos soles) o USD$15,301.0 (Dólares americanos). Esta pérdida refleja lo preponderante del impacto económico a causa de EQ animal en esta área geográfica. La condena de órganos en el matadero limita la oferta de estos alimentos y los encarece, atentando contra la seguridad alimentaria de los andes, donde las vísceras constituyen una fuente proteica económica. El presente trabajo representa una línea base para estudios posteriores. Palabras claves: Bovinos, hígados, hidatidosis, quiste hidatídico, mataderos, pulmones.