Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010

Descripción del Articulo

This research aims at realizing the "Chemical composition analysis of fresh milk coming from mothers clubs social program of Vaso de Leche of the Provincial Municipality of Trujillo from of May to June 2010" and to verify if it complies with the quality standards parameters established in...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Lecca Luján, Nélida Pelly
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2010
Institución:Universidad Nacional de Trujillo
Repositorio:UNITRU-Tesis
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:dspace.unitru.edu.pe:20.500.14414/2620
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14414/2620
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Clubes de madres, Leche
id UNIT_5830286f93055639e0c2f3424c660759
oai_identifier_str oai:dspace.unitru.edu.pe:20.500.14414/2620
network_acronym_str UNIT
network_name_str UNITRU-Tesis
repository_id_str 4801
dc.title.es_ES.fl_str_mv Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
title Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
spellingShingle Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
Lecca Luján, Nélida Pelly
Clubes de madres, Leche
title_short Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
title_full Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
title_fullStr Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
title_full_unstemmed Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
title_sort Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
author Lecca Luján, Nélida Pelly
author_facet Lecca Luján, Nélida Pelly
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Jara Aguilar, Rafael Demetrio
Rengifo Penadillos, Roger Antonio
dc.contributor.author.fl_str_mv Lecca Luján, Nélida Pelly
dc.subject.es_ES.fl_str_mv Clubes de madres, Leche
topic Clubes de madres, Leche
description This research aims at realizing the "Chemical composition analysis of fresh milk coming from mothers clubs social program of Vaso de Leche of the Provincial Municipality of Trujillo from of May to June 2010" and to verify if it complies with the quality standards parameters established in the Peruvian Technical Standard PTS 202.001:2010, which was used for 840 samples, each one of 250 mL, from 70 mothers clubs. To achieve the research objective physical – chemical tests and organoleptic features were performed complying with the provisions of the PTS with respect to density, acidity, protein, fat, dry extract, non-fatty extract, alteration test 97; 96,31; 95,80; 97,62; 91,70; 97,14; 98,20 per cent respectively and adulteration test negative
publishDate 2010
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2016-09-30T00:39:01Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2016-09-30T00:39:01Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2010
dc.type.es_ES.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.14414/2620
url https://hdl.handle.net/20.500.14414/2620
dc.language.iso.es_ES.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.none.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional de Trujillo
publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional de Trujillo
dc.source.es_ES.fl_str_mv Universidad Nacional de Trujillo
Repositorio institucional - UNITRU
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNITRU-Tesis
instname:Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
instname_str Universidad Nacional de Trujillo
instacron_str UNITRU
institution UNITRU
reponame_str UNITRU-Tesis
collection UNITRU-Tesis
bitstream.url.fl_str_mv https://dspace.unitru.edu.pe/bitstreams/7b9be3b2-ae2f-48ab-848c-0b5aadcbd316/download
https://dspace.unitru.edu.pe/bitstreams/ab9a9f79-9f16-4f84-ae5b-7f0a475f176e/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 9c920ac3f71abb11a930c492dee43bf2
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional - UNITRU
repository.mail.fl_str_mv repositorios@unitru.edu.pe
_version_ 1807290254419296256
spelling Jara Aguilar, Rafael DemetrioRengifo Penadillos, Roger AntonioLecca Luján, Nélida Pelly2016-09-30T00:39:01Z2016-09-30T00:39:01Z2010https://hdl.handle.net/20.500.14414/2620This research aims at realizing the "Chemical composition analysis of fresh milk coming from mothers clubs social program of Vaso de Leche of the Provincial Municipality of Trujillo from of May to June 2010" and to verify if it complies with the quality standards parameters established in the Peruvian Technical Standard PTS 202.001:2010, which was used for 840 samples, each one of 250 mL, from 70 mothers clubs. To achieve the research objective physical – chemical tests and organoleptic features were performed complying with the provisions of the PTS with respect to density, acidity, protein, fat, dry extract, non-fatty extract, alteration test 97; 96,31; 95,80; 97,62; 91,70; 97,14; 98,20 per cent respectively and adulteration test negativeEl presente trabajo tiene por objetivo realizar el “Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del Vaso de Leche de la Municipalidad Provincial de Trujillo en los meses de Mayo – Junio del 2010” y verificar si cumple con los parámetros de calidad establecidos en la Norma Técnica Peruana NTP 202.001:2010, para lo cual se utilizó 840 muestras, cada una de 250 mL, de 70 clubes de madres. Para cumplir con el objetivo del trabajo se realizaron las pruebas físico- químicas correspondientes y caracteres organolépticos cumpliendo con lo establecido por la NTP respecto a densidad, acidez, proteínas, grasa, extracto seco, extracto magro, prueba de alteración 97; 96,31; 95,80; 97,62; 91,70; 97,14; 98,20 por ciento respectivamente y la prueba de adulteración negativaspaUniversidad Nacional de Trujilloinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Universidad Nacional de TrujilloRepositorio institucional - UNITRUreponame:UNITRU-Tesisinstname:Universidad Nacional de Trujilloinstacron:UNITRUClubes de madres, LecheAnálisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUTítulo ProfesionalQuímico FarmacéuticoFarmaciaUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y BioquimicaORIGINALLecca Lujan Nelida Pelly1.pdfLecca Lujan Nelida Pelly1.pdfapplication/pdf2828894https://dspace.unitru.edu.pe/bitstreams/7b9be3b2-ae2f-48ab-848c-0b5aadcbd316/download9c920ac3f71abb11a930c492dee43bf2MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://dspace.unitru.edu.pe/bitstreams/ab9a9f79-9f16-4f84-ae5b-7f0a475f176e/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD5220.500.14414/2620oai:dspace.unitru.edu.pe:20.500.14414/26202017-11-15 12:18:37.479http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://dspace.unitru.edu.peRepositorio Institucional - UNITRUrepositorios@unitru.edu.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
score 13.882531
Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares