El tarwi (Lupinus mutabilis) y uso en la industria de la panificación

Descripción del Articulo

El objetivo de este trabajo de investigación es conocer la sierra del Perú donde se encuentran diversos cereales y granos de vital importancia para la nutrición humana. El tarwi es uno de ellos, ya que, tiene un alto valor agronómico debido a su capacidad para mantener la fertilidad del suelo. Es un...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Usca Muñoz, Julia Virginia
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
Repositorio:UNE-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.une.edu.pe:20.500.14039/8700
Enlace del recurso:https://repositorio.une.edu.pe/handle/20.500.14039/8700
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Rendimiento académico
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.03.01
Descripción
Sumario:El objetivo de este trabajo de investigación es conocer la sierra del Perú donde se encuentran diversos cereales y granos de vital importancia para la nutrición humana. El tarwi es uno de ellos, ya que, tiene un alto valor agronómico debido a su capacidad para mantener la fertilidad del suelo. Es una alubia con un alto contenido proteico, por lo que su contribución en la dieta es muy significativa, y también se utiliza como alimento para mujeres embarazadas y madres. El proceso de pan de tarwi permite al estudiante la práctica y el reconocimiento de los productos andinos.
El tarwi (Lupinus mutabilis) y uso en la industria de la panificación
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