El objetivo de este trabajo de investigación es conocer la sierra del Perú donde se encuentran diversos cereales y granos de vital importancia para la nutrición humana. El tarwi es uno de ellos, ya que, tiene un alto valor agronómico debido a su capacidad para mantener la fertilidad del suelo. Es una alubia con un alto contenido proteico, por lo que su contribución en la dieta es muy significativa, y también se utiliza como alimento para mujeres embarazadas y madres. El proceso de pan de tarwi permite al estudiante la práctica y el reconocimiento de los productos andinos.