Extracción de compuestos fenólicos del Hercampuri (Gentianella nítida) asistido por ultrasonido y evaluación de sus propiedades hipoglucémicas y antiobesidad

• Autor: Hilario Sinche, Kenyo Takeshi
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/7377
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/7377
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Hercampuri; Fenoles; Ultrasonido; Hipoglucémica; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

El trabajo de investigación tiene como objetivo optimizar los parámetros de extracción de la capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos del hercampuri (Gentianella nítida) empleando la extracción asistida por ultrasonido. Para la optimización de extracción de los componentes activos se empleó la metodología de superficie respuesta (MSR) utilizando un diseño de composición central con 4 puntos centrales por intermedio del programa Design Expert v11.1, el cual se obtuvo con los valores insertados de amplitud, concentración de etanol-agua y tiempo. Asimismo, para la determinación del porcentaje de inhibición de la actividad hipoglucémica y antiobesidad se emplearon las enzimas lipasa pancreática (LP), ���-amilasa y ���-glucosidasa. Para ello, se procedió basándonos en el mejor rendimiento de extracción de los compuestos fenólicos y antioxidantes. Los parámetros óptimos de extracción fueron a una amplitud de 70 %, concentración de 70 % (v/v) y tiempo de ultrasonido de 37,5 min. Dando así los siguientes resultados al cuantificar se obtuvo 87,138 (mgAGE/g muestra seca) y 92,284 (mgTrolox/g muestra seca) de compuestos fenólicos (CPT) y antioxidantes (DPPH) respectivamente, para la inhibición de la lipasa pancreática (LP) se pudo evidenciar la inhibición en un 82,874 %, para la inhibición de alfa amilasa y alfa glucosidasa resultaron 62,083 % y 49,778 % respectivamente.