Clasificación Taxonómica y características Fisicoquímicas de la menta silvestre (Mentha sp.)

• Autor: Ortiz Baldeon, Henry Adolfo
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/9113
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/9113
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Menta silvestre; Mentha aquatica L.; capacidad antioxidante; fenoles totales; Shogue; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La planta Lamiaceae Mentha aquatica L. está distribuida por toda la provincia de Junín y es empleada en infusiones como digestivo, antitusígeno y desinfectante. En esta investigación se evaluó la clasificación taxonómica y las características fisicoquímicas de la menta silvestre del Centro Poblado de Shogue, distrito de Ulcumayo, provincia y región Junín. Para el análisis, se recogieron muestras de plantas del Centro Poblado de Shogue, distrito de Ulcumayo, provincia y región Junín. Los resultados revelaron que la menta silvestre es la Mentha aquatica L. que presentaba un tallo característico de color morado, hojas verde oscuras a verde violáceo y un tamaño máximo de 60 cm que crece a una altitud de 3848 msnm. El trabajo se desarrolló bajo el método científico no experimental del tipo observacional de nivel descriptivo. Los resultados evidenciaron que la menta silvestre (Mentha aquatica L.) tiene un pH de 5,03  0,01, una acidez de 0,96  0,01 % (expresada como ácido cítrico) y 7,49  0,26 °Brix de solidos solubles; la composición químico proximal fue de 65,31 ± 0,02 % de humedad; 1,19 ± 0,01 % de proteínas; 3,89 ± 0,02 de cenizas; 1,21 ± 0,01 % de grasas; 28,41 ± 0,07 % de carbohidratos; 129,29 ± 0,10 Kcal/100g de energía total; 2,79 ± 0,01 % de fibra; 325,20  0,96 mg ET/g de capacidad antioxidante y 407,35 11,14 mg AGE/100g de fenoles totales. En general, se observó una planta muy interesante y con mucho potencial agroindustrial.