Característica productiva de la leche y comercialización de los productos lácteos para contribución de la soberanía alimentaria de los distritos de Huando, Acoria y Huancavelica en la región Huancavelica

• Autor: Paredes Vásquez, José Augusto
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2013
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/1851
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/1851
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Característica productiva; Leche; Productos lácteos

El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en las asociaciones de pequeños productores de los centros poblados de Ollantaytambo y Acobambilla del distrito de Huando, centro poblado de Huanaspampa del distrito de Acoria y centro poblado de Antaccocha II y Antaccocha III del distrito de Huancavelica de la provincia de Huancavelica, departamento de Huancavelica ubicado en la sierra central del Perú a una altitud de 3676 m.s.n.m., entre junio y octubre de 2013, con la finalidad de determinar las características de la actividad lechera, el proceso de comercialización de productos lácteos de las organizaciones de productores de derivados lácteos y el aporte a la soberanía alimentaria en los distritos de Huando, Acoria y Huancavelica región Huancavelica. Se recopiló la información mediante encuestas realizadas a 5 organizaciones de productores (102 productores), 5 plantas de procesamiento y a los actores públicos y privados que apoyan esta iniciativa. Los resultados mostraron que: La actividad ganadera es practicada por cinco organizaciones de pequeños productores que involucran a 84 pequeños productores que aun cuentan con ganado vacuno, con una población de 197 vacunos de los cuales 81 se encuentran en producción y 116 en seca con una producción promedio de 3.37 lt/vaca/día que forma parte de un modelo de crianza de subsistencia, la crianza de ganado vacuno en la provincia de Huancavelica se caracteriza por la presencia de animales criollos, baja producción, ordeño manual con ternero al pie y en el mismo corral, un sistema de alimentación mixto, reproducción con monta natural, pequeñas cantidades de terrenos y con cobertizos, los factores limitantes de la actividad lechera en las asociaciones de pequeños productores de ganado vacuno en la provincia de Huancavelica son: limitado manejo técnico productivo de la crianza, débil fortalecimiento organizacional, pequeñas propiedades de terrenos, alto porcentaje de presencia de animales criollos, poco apoyo de instituciones públicas involucradas con el sector, en la provincia de Huancavelica menos de la mitad de la producción de leche diaria por parte de los pequeños productores asociados son transformados en las plantas de procesamiento familiares o de la asociación, estas plantas elaboran entre dos a cuatro variedades de productos lácteos mediante un circuito corto de comercialización hacia los consumidores de la misma localidad y la feria en Huancavelica., el producto que genera mayores ingresos para las plantas procesadoras mediante el circuito corto de comercialización es por la venta de yogurt mientras que por la venta de queso los ingresos son bajos u ocasionan perdidas, debido principalmente al bajo volumen que transforman y comercializan, los actores encontrados a nivel micro, contamos con todos los pequeños productores, y los consumidores, a nivel meso están las organizaciones de pequeños productores, actores públicos como la Municipalidad provincial de Huancavelica, Gobierno Regional de Huancavelica y entre las ONGs contamos con AVSF que actúan como actores de acompañamiento en estas iniciativas, la soberanía alimentaria de estos distritos en el acceso a recursos se ven desfavorecidos por las pequeñas cantidades de terreno con que cuentan, escaso acceso al agua, baja cantidad de terrenos con riego, falta de acceso a crédito, en cuanto a la transformación y comercialización, el aporte es importante pero en bajos volúmenes de producción y las políticas públicas que contribuyen a la soberanía alimentaria es la ley de promoción del desarrollo de los mercados de productores agropecuarios, proyecto de ley del derecho a la alimentación, soberanía y seguridad alimentaria y nutricional y la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y nutricional que tienen como eje a la pequeña y mediana producción.