Optimización de la formulación de néctar a base de aguaymanto reducido de azúcar por estevia utilizando metodología de superficie respuesta

Descripción del Articulo

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo optimizar el nivel de reducción de azúcar por estevia y el grado de dilución de pulpa de aguaymanto y agua que permita la obtención del néctar con el mayor contenido de vitamina C y capacidad antioxidante. Para los que se estableció 11 formula...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Torres Gutiérrez, Elmer Robert
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Nacional del Centro del Perú
Repositorio:UNCP - Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/10782
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.12894/10782
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:pulpa de aguaymanto, néctar, estevia, superficie respuesta.
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