Diseño de una máquina dosificadora volumétrica de masa suave para optimizar la producción de queques en la Universidad Nacional Agraria de la Selva

• Autor: Pito Chirinos, Royer Alexander
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional Agraria de la Selva
• Repositorio: UNAS-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unas.edu.pe:20.500.14292/2916
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14292/2916
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Diseño; Dosificar; Modelado; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.01

El estudio se centra en el diseño y desarrollo de una máquina dosificadora volumétrica para masa suave con el objetivo de mejorar la eficiencia en la producción de queque en la Facultad de Ingeniería de Industria Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. La necesidad de este proyecto surge debido a los problemas de ineficiencia y variabilidad en la dosificación manual de masa, lo cual afecta la calidad y uniformidad del producto final; se plantea el diseño de una máquina dosificadora capaz de medir y dispensar cantidades precisas de masa en los moldes. Con esta máquina se pretende aumentar la velocidad y consistencia del proceso de producción de queque. Garantizar que cada porción de masa dosificada sea uniforme, mejorando así la calidad del producto final. Para lograr el objetivo planteado se tuvo que realizar la revisión de información técnica y científica acerca del diseño y construcción de la dosificadora de masa suave y hacer un análisis de las características de la masa y los requerimientos de producción, creando bocetos y modelos preliminares de la máquina, considerando factores como la capacidad, el tamaño y los materiales, para su construcción. El diseño y la modelación de la máquina dosificadora volumétrica de masa suave para optimizar la producción de queque en la FIIA UNAS, mejora la eficiencia y la calidad del producto final, establece una base para futuras innovaciones en la automatización de procesos en la industria alimentaria y continuar investigando y desarrollando mejoras adicionales, incluyendo la integración de nuevas tecnologías.