Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Nutrición
Detalles Bibliográficos
Autor: Bernuy Osorio, Nataly Dolores
Formato: tesis doctoral
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3637
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3637
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Rata
Animales de laboratorio
Chenopodium Quinoa
Variedades
Consumo de alimentos
Composición química
Tejido adiposo
Sobrepeso
Peroxidación lipídica
Antioxidantes
Análisis aproximado
Experimentación in vivo
Perú
Quinua
Histomorfometría instestinal
Obesidad
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
id UNAL_4865f0db6c4b3cac52da9d60b1663f92
oai_identifier_str oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3637
network_acronym_str UNAL
network_name_str UNALM-Institucional
repository_id_str 3039
dc.title.es_PE.fl_str_mv Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
title Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
spellingShingle Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
Bernuy Osorio, Nataly Dolores
Rata
Animales de laboratorio
Chenopodium Quinoa
Variedades
Consumo de alimentos
Composición química
Tejido adiposo
Sobrepeso
Peroxidación lipídica
Antioxidantes
Análisis aproximado
Experimentación in vivo
Perú
Quinua
Histomorfometría instestinal
Obesidad
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
title_short Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
title_full Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
title_fullStr Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
title_full_unstemmed Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
title_sort Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
author Bernuy Osorio, Nataly Dolores
author_facet Bernuy Osorio, Nataly Dolores
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Vilchez Perales, Niceas Carlos
dc.contributor.author.fl_str_mv Bernuy Osorio, Nataly Dolores
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Rata
Animales de laboratorio
Chenopodium Quinoa
Variedades
Consumo de alimentos
Composición química
Tejido adiposo
Sobrepeso
Peroxidación lipídica
Antioxidantes
Análisis aproximado
Experimentación in vivo
Perú
Quinua
Histomorfometría instestinal
Obesidad
topic Rata
Animales de laboratorio
Chenopodium Quinoa
Variedades
Consumo de alimentos
Composición química
Tejido adiposo
Sobrepeso
Peroxidación lipídica
Antioxidantes
Análisis aproximado
Experimentación in vivo
Perú
Quinua
Histomorfometría instestinal
Obesidad
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
description Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Nutrición
publishDate 2018
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2018-11-06T15:17:08Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2018-11-06T15:17:08Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2018
dc.type.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
dc.identifier.other.none.fl_str_mv S20.B47i-T BAN UNALM
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12996/3637
identifier_str_mv S20.B47i-T BAN UNALM
url https://hdl.handle.net/20.500.12996/3637
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.*.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.format.en_US.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional Agraria La Molina
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio institucional - UNALM
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNALM-Institucional
instname:Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron:UNALM
instname_str Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron_str UNALM
institution UNALM
reponame_str UNALM-Institucional
collection UNALM-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/5396788a-9e2e-4030-8daa-1e7dc73f7051/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/db2929cd-c897-4f11-b5bc-149eaa93de66/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/ddb8f2f0-c3a4-4fa4-90b9-ea0ea73ff6a8/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/8f3ac18d-9b84-4367-885a-849d4d83eab2/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/96ba71ff-433b-413a-8e38-e1e33bf6c487/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b477483d-0585-4ba4-8410-c24ef9320e80/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/61d2f19e-16f0-449b-8a45-6701ea24038a/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 71e624fbbe06e5a6eef2fabba7a5d563
b78055c9769e9c2e8cbc4bcf081b3457
6fab4aa5aa258b6f8aa32fc05808d9c7
d57ac9c60ad084ddbf5ae34254bf404b
e609191dff56c9dfbbd5da15e006a245
cf84023e4bf7a37bf6113f839382245d
85e652b8dfa19b82485c505314e0a902
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Nacional Agraria La Molina
repository.mail.fl_str_mv dspace@lamolina.edu.pe
_version_ 1843170237700112384
spelling Vilchez Perales, Niceas Carlosb8af4705-8bd6-42d0-abd8-2dd622061febBernuy Osorio, Nataly Dolores2018-11-06T15:17:08Z2018-11-06T15:17:08Z2018S20.B47i-T BAN UNALMhttps://hdl.handle.net/20.500.12996/3637Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en NutriciónSe han encontrado compuestos bioactivos en frutas y vegetales con efecto favorable en la prevención de enfermedades crónicas como cáncer y Alzheimer que también están presentes en la quinua; siendo necesario realizar estudios para evaluar el potencial benéfico in vivo. El objetivo fue determinar la influencia del consumo de tres variedades de quinua sobre el tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas. 42 ratas obesas Holtzman fueron dispuestas en siete tratamientos. Con excepción del control, los otros tratamientos fueron alimentados, durante 23 días, con una de las seis dietas obesogénicas conteniendo 20% quinua variedad Altiplano, Pasankalla o Negra Collana, procesadas por cocción o tostado. Al finalizar el periodo de alimentación se determinaron niveles de glucosa, triglicéridos, HDL-c y VLDL-c; posteriormente los animales fueron sacrificados, se extrajeron muestras de intestino delgado (ID) para histomorfometría intestinal, la grasa visceral (GV) y abdominal (GA) fue pesada, y muestras de hígado e ID fueron extraídas y almacenadas (–20°C) para posteriores análisis de actividad antioxidante. Se midieron actividad antioxidante y contenido de polifenoles totales en quinuas procesadas. Los datos se sometieron a ANOVA utilizando el MLG bajo diseño completamente randomizado con arreglo factorial 3x2+Control y comparación de medias por Fisher mediante el programa estadístico Minitab v.17.1.0. El perfil lipídico, peso de riñones, GV, GA, peroxidación lipídica del ID e histomorfometría del ID no fueron afectados significativamente (p>0.05) por las dietas experimentales; sin embargo, el tratamiento control presentó mayor peroxidación lipídica en el hígado (p<0.05) y peso del ID (p<0.05) en comparación a los que contenían quinua procesada. En conclusión, la alimentación de ratas obesas con dietas que contienen variedades de quinua procesada no reduce el perfil lipídico, GV, GA, peroxidación lipídica del ID e histomorfometría del ID; sin embargo, reduce la peroxidación lipídica en el hígado.Bioactive compounds have been found in fruits and vegetables with a favorable effect in the prevention of chronic diseases such as cancer and Alzheimer's which are also present in quinoa; being necessary to carry out studies to evaluate the beneficial potential in vivo. The objective was to determine the influence of the consumption of three varieties of quinoa on adipose tissue and intestinal histomorphometry in obese rats. Forty two obese Holtzman rats were divided into seven treatments. With exception of the control, the other treatments were fed, during 23 days, with one of the six obesogenic diets containing 20% quinoa variety Altiplano, Pasankalla or Negra Collana, processed by cooking or roasting. At the end of the feeding period, levels of glucose, triglycerides, HDL-c and VLDL-c were determined; subsequently the animals were sacrificed, small intestine (SI) samples were extracted for intestinal histomorphometry, visceral (VF) and abdominal fat (AF) were weighed, and liver and SI samples were extracted and stored (-20°C) for further analysis of antioxidant activity. Antioxidant activity and total polyphenol content were measured in the processed quinoa. Data were submitted to ANOVA using the MLG under completely randomized design with factorial arrangement 3x2+Control and comparison of means by Fisher through the statistical program Minitab v.17.1.0. The lipidic profile, weight of kidneys, VF, AF, lipid peroxidation of the SI and histomorphometry of the SI was not significantly affected (p>0.05) by the experimental diets; however, the control treatment presented greater lipid peroxidation in the liver (p<0.05) and weight of the SI (p<0.05) in comparison to those containing processed quinoa. In conclusion, feeding obese rats with diets containing varieties of processed quinoa does not reduce the lipidic profile, VF, AF, lipid peroxidation of the SI and histomorphometry of the SI; however, reduces lipid peroxidation in the liver.Tesisapplication/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La Molinainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional Agraria La MolinaRepositorio institucional - UNALMreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMRataAnimales de laboratorioChenopodium QuinoaVariedadesConsumo de alimentosComposición químicaTejido adiposoSobrepesoPeroxidación lipídicaAntioxidantesAnálisis aproximadoExperimentación in vivoPerúQuinuaHistomorfometría instestinalObesidadhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesasinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisSUNEDUNutriciónUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de PosgradoDoctoris Philosophiae - NutriciónDoctoradoChirinos Gallardo, Rosana SoniaGuevara Carrasco, Víctor RodrigoVillanueva Espinoza, María ElenaSuárez Cunza, SilviaTEXTbernuy-osorio-nataly-dolores.pdf.txtbernuy-osorio-nataly-dolores.pdf.txtExtracted texttext/plain191190https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/5396788a-9e2e-4030-8daa-1e7dc73f7051/download71e624fbbe06e5a6eef2fabba7a5d563MD55S20-B47i-T-resumen.pdf.txtS20-B47i-T-resumen.pdf.txtExtracted texttext/plain5059https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/db2929cd-c897-4f11-b5bc-149eaa93de66/downloadb78055c9769e9c2e8cbc4bcf081b3457MD57THUMBNAILbernuy-osorio-nataly-dolores.pdf.jpgbernuy-osorio-nataly-dolores.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3259https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/ddb8f2f0-c3a4-4fa4-90b9-ea0ea73ff6a8/download6fab4aa5aa258b6f8aa32fc05808d9c7MD56S20-B47i-T-resumen.pdf.jpgS20-B47i-T-resumen.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3548https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/8f3ac18d-9b84-4367-885a-849d4d83eab2/downloadd57ac9c60ad084ddbf5ae34254bf404bMD58ORIGINALbernuy-osorio-nataly-dolores.pdfbernuy-osorio-nataly-dolores.pdfTexto completoapplication/pdf3337358https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/96ba71ff-433b-413a-8e38-e1e33bf6c487/downloade609191dff56c9dfbbd5da15e006a245MD51S20-B47i-T-resumen.pdfS20-B47i-T-resumen.pdfResumenapplication/pdf305776https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b477483d-0585-4ba4-8410-c24ef9320e80/downloadcf84023e4bf7a37bf6113f839382245dMD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81683https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/61d2f19e-16f0-449b-8a45-6701ea24038a/download85e652b8dfa19b82485c505314e0a902MD5220.500.12996/3637oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/36372024-05-29 17:26:49.534https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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
score 12.8602915
Influencia del consumo de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willds.) en tejido adiposo e histomorfometría intestinal en ratas obesas
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares