Residuos de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad "Lorca" como fuente de compuestos fenólicos y su aplicación como antioxidantes

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Ciencias Ambientales
Detalles Bibliográficos
Autor: Martínez Tapia, Mirtha Patricia
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2016
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2713
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2713
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Alcachofa
Variedades
Residuos de cosechas
Extracción por disolventes
Compuestos fenólicos
Antioxidantes
HPLC
Cromatografía
Técnicas analíticas
Piensos
Perú
Alcachofa lorca
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Las condiciones óptimas encontradas, considerando a la CA fueron: 1/60 para la relación materia prima/solvente, 60.5% para el solvente de extracción y 30 min para el tiempo de extracción. El extracto de alcachofa fue evaluado como antioxidante natural en aceite crudo de soya desgomado (AAL) con 200 ppm en pruebas aceleradas de almacenamiento (55 ºC por 15 días), también se evaluó como antioxidantes sintéticos al BHT (ABHT) y TBHQ (ATBHQ);y sin antioxidante (AB). El tratamiento (AAL) mostró valores mayores de IP (39.5 meq O2/kg aceite) y p-A (5.05) en comparación con el blanco (AB) (IP 32.3 meq O2/kg aceite; p-A 4.73); mientras que menores valores de IP y p-A fueron presentados por los aceites ABHT y ATBHQ (18.3 y 5.3 meq O2/kg aceite; y 3.2 y 2.4, respectivamente). Al evaluar los cambios ocurridos a nivel de los compuestos fenólicos en el aceite (AAL), tendieron en conjunto a disminuir conforme los días de almacenamiento progresaron. Los resultados muestran que el extracto (AL) aplicado a 200 ppm, no protegió al aceite de soya frente a la oxidación bajo las condiciones evaluadas. No obstante, es una alternativa adecuada para la valorización de residuos sólidos de alcachofa.This investigation had the aim to optimize the extraction of phenolic compounds, with hydroalcoholic solvents, from flour of the solid waste of artichoke (Cynara scolymus L.) variety'Lorca'. Taguchi’s method was used for the screening of independent variables, it was determined that the variables influence phenolic compounds extraction were raw material/solvent ratio, solvent extraction and time. Surface response methodology was used to maximize these independent variables: on the phenolic content and antioxidant capacity (AC). The maximized conditions founded for AC were: 1/60 for raw material/solvent ratio, 60.5% for solvent extraction and 30 min for the extraction time. Artichoke extract was evaluated as a natural antioxidant on degumming crude soybean oil (AAL) with 200 ppm in accelerated storage tests (55 °C and 15 days). It was also evaluated soybean oils with synthetic antioxidant BHT (ABHT) and TBHQ (ATBHQ); and oil without antioxidant (AB). Soybean oil with artichoke extract (AAL) showed higher values PI(39.5 meq O2/kg oil) and p-A (5.05) compared with control sample (AB) (PI 32.3 meq O2/kg oil; 4.73 p-A); while lower values of PI and p-A were showed by ATBHQ ABHT oils (18.3 and 5.3 meq O2/kg oil, and 3.2 and 2.4, respectively). Changes at phenolic compounds level in artichoke extract (AL) during accelerated storage tests were evaluated by HPLC-PAD, and showed that phenolic compounds in soybean oil (AAL) together tended to decrease as time of storage increased. This was related to the low stability of these compounds, storage conditions, but not because of a protective effect against oxidation. The results showed that artichoke extract (AL) at 200 ppm, presented no antioxidant activity against oxidation of soybean oil under the conditions evaluated. However, recovery of phenolic compounds is a suitable alternative for the valorization of artichoke solid waste.Tesisapplication/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La Molinainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional Agraria La MolinaRepositorio institucional - UNALMreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMAlcachofaVariedadesResiduos de cosechasExtracción por disolventesCompuestos fenólicosAntioxidantesHPLCCromatografíaTécnicas analíticasPiensosPerúAlcachofa lorcaResiduos de alcachofahttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.01Residuos de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad "Lorca" como fuente de compuestos fenólicos y su aplicación como antioxidantesinfo:eu-repo/semantics/masterThesisSUNEDUCiencias AmbientalesUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de PosgradoMagister Scientiae - Ciencias AmbientalesMaestríaTHUMBNAILQ52-M3-T.pdf.jpgQ52-M3-T.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3027https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b6cdab00-88cc-485f-9c5a-d70d8cd9e773/download6cf896017638c47b3ea469a183efaf5dMD56Q52-M3-T-resumen.pdf.jpgQ52-M3-T-resumen.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2917https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/6d7e420e-bddc-42ac-bda1-095d385efa70/download66154b511089fda020225795921a89f3MD57ORIGINALQ52-M3-T.pdfQ52-M3-T.pdfTexto completoapplication/pdf1101128https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/1998610c-e6a7-4e28-b21b-598321ae198d/download21a1035b3f46df57c1f41664a151205aMD51Q52-M3-T-resumen.pdfQ52-M3-T-resumen.pdfResumenapplication/pdf45112https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/79577b65-f845-42b4-a0c2-9f1f6d9c39ee/downloadd7118f7e3a64987094779df5e26ea761MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81683https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/640d597a-56c5-4474-94da-8e20b3c60db0/download85e652b8dfa19b82485c505314e0a902MD53TEXTQ52-M3-T.pdf.txtQ52-M3-T.pdf.txtExtracted texttext/plain171512https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/59bf1ec4-e828-4631-a52a-52b90a067e67/downloade9317d0b14f92b8bd1dc6e16c8fd8383MD54Q52-M3-T-resumen.pdf.txtQ52-M3-T-resumen.pdf.txtExtracted texttext/plain4706https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/af1165fc-76af-460f-8c55-7d7839f77dd6/downloadc190ab4468f925b64feeb823e7d1382fMD5520.500.12996/2713oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/27132024-06-19 11:16:09.681https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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