Análisis de la producción del hongo comestible Pleurotus ostreatus obtenida a partir de los subproductos de la etapa de despulpado del café

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Ingeniería Ambiental, Física y Meteorología
Detalles Bibliográficos
Autor: Mendoza Soto, Hilda Evita
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4379
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4379
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Café
Coffea arabica
Hongo ostra
Evaluación
Viabilidad
Desarrollo de un producto
Procesamiento de alimentos
Pleurotus ostreatus
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La producción se evalúo mediante tres indicadores: La eficiencia biológica (E.B%), la tasa de producción (Tp) y la tasa de biodegradación del sustrato (Bs%). Para esto se trabajó con tres tratamientos, los cuales se diferenciaban por la cantidad (%p/p) de pulpa de café que contienen: El tratamiento 1 (T1:100% viruta de bolaina blanca), el tratamiento 2 (T2:50% pulpa de café + 50% viruta de bolaina blanca) y el tratamiento 3 (T3:100% pulpa de café). Se obtuvieron como resultado una eficiencia biológica de 37.2% para T1, 96.5% para T2 y 15.7% para T3; tasa de producción de 0.47 para T1, 0.75 para T2 y 0.13 para T3; tasa de biodegradación del sustrato de 22.9% para T1, 31.8% para T2 y 14.0% para T3. A ningún tratamiento se le adicionaron suplementos orgánicos o inorgánicos que pudiesen estimular la producción. Con esta investigación se demostró que la pulpa de café mezclada con viruta de bolaina blanca resultan ser un sustrato adecuado para la producción del hongo comestible Pleurotus ostreatus.Solid waste generated from Coffea arabica Wet Benefit process, these residues are made up for the most part by the cherry pulp of the coffee, completely organic material and rich in sugars, are poorly arranged on the farms, representing a source of soil contamination, bodies of water and human health. Considering the bove, to use coffee pulp as a Pleurotus ostreatus edible mushroom substrate is a proposed treatment alternative. Production was evaluated by three indicators: Biological efficiency (E.B%), Production rate (Tp) and Substrate biodegradation rate (Bs%). There were three treatments, which differed by the amount (%w/w) of coffee pulp: Treatment 1 (T1:100% white bolaine chip), Treatment 2 (T2:50% coffee pulp and 50% white bolaine chip) and Treatment 3 (T3:100% coffee pulp). A biological efficiency of 37.2% was obtained for T1, 96.5% for T2 and 15.7% for T3; production rate of 0.47 for T1, 0.75 for T2 and 0.13 for T3; 22.9% substrate biodegradation rate for T1, 31.8% for T2 and 14.0% for T3. No treatment was added organic or inorganic supplements that could stimulate production. This research showed that coffee pulp mixed with white bolaine chip turns out to be a suitable substrate for the production of mushroom Pleurotus ostreatus.Tesisapplication/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/CaféCoffea arabicaHongo ostraEvaluaciónViabilidadDesarrollo de un productoProcesamiento de alimentosPleurotus ostreatushttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.05Análisis de la producción del hongo comestible Pleurotus ostreatus obtenida a partir de los subproductos de la etapa de despulpado del caféinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUIngeniería Ambiental, Física y MeteorologíaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de CienciasIngeniero Ambiental76264383https://orcid.org/0000-0002-2198-0461https://orcid.org/0000-0002-7282-04092581130209675453https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional521066Visitación Figueroa, LizardoCésare Coral, Mary FlorBaldeón Quispe, Wilfredo CelestinoTEXTmendoza-soto-hilda-evita.pdf.txtmendoza-soto-hilda-evita.pdf.txtExtracted texttext/plain142647https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/e0333eae-1907-4d2f-95a4-d1bbc4d11de3/download9168f1dd00661d04609d9aed33e371f6MD53THUMBNAILmendoza-soto-hilda-evita.pdf.jpgmendoza-soto-hilda-evita.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3049https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/349158ca-3dc3-4d3f-8b56-136acac6845f/downloaddec4e571ddc49262b38b4468fe732ac1MD54ORIGINALmendoza-soto-hilda-evita.pdfmendoza-soto-hilda-evita.pdfTexto completoapplication/pdf2963235https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/151d502b-1bc9-4e03-af7d-c4d9daeff9c9/download5e874835e47905069f409ba62ed20b39MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81683https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/1b940464-4635-4c18-bf76-459ae1b2636c/download85e652b8dfa19b82485c505314e0a902MD5220.500.12996/4379oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/43792025-04-06 12:29:58.539https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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