Rendimiento y Caracterización del Aceite de la Semilla de Granadilla (Passiflora Ligularis Juss) para el Mercado Estético, Huanta, 2023

• Autor: Cáceres Araujo, Mayli Yessica
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional Autónoma de Huanta
• Repositorio: UNAH - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unah.edu.pe:20.500.14388/70
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14388/70
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Granadilla; Aceite vegetal; Extracción; Análisis fisicoquímico; Cosmética natural.; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El presente estudio, titulado “Rendimiento y caracterización del aceite de la semilla de granadilla (Passiflora ligularis Juss) para el mercado estético, Huanta”, tuvo como objetivo evaluar el rendimiento y las características fisicoquímicas del aceite obtenido por dos métodos de extracción: prensado en frío y extracción con solvente orgánico (n-hexano). La investigación fue de tipo aplicada, nivel experimental, con un diseño completamente al azar (DCA), realizándose 30 repeticiones por tratamiento bajo condiciones controladas (humedad, agitación, temperatura, tamaño de partícula). La muestra fue constituida por semillas de granadilla obtenidas en la provincia de Huanta. Se aplicaron técnicas analíticas para determinar los parámetros de calidad del aceite (índice de acidez, índice de peróxidos, humedad y materia volátil, densidad relativa e índice de refracción), además del perfil de ácidos grasos mediante cromatografía. El análisis estadístico se realizó mediante ANOVA de un factor y prueba de Tukey, usando el software SPSS versión 25. Los resultados mostraron que el método de extracción con solvente obtuvo un mayor rendimiento promedio (3,73 ml/100 g) frente al prensado en frío (2,0 ml/100 g), con una menor variabilidad (CV 7,75 % frente a 51,87 %). En cuanto a las propiedades fisicoquímicas, el aceite cumplió con los estándares del Codex Alimentario, a excepción del contenido de humedad (2,91 g/100 ml). Se encontraron diferencias significativas (p < 0.05) en el índice de peróxidos y humedad entre tratamientos, evidenciando la influencia del método y la temperatura. El perfil lipídico reveló un alto contenido de ácidos grasos insaturados (86,88 g/100 g), especialmente ácido linoleico (71,20 g) y ácido oleico (14,62 g), ambos con propiedades antioxidantes, hidratantes y emolientes. En conclusión, se confirma que el aceite de semilla de granadilla presenta una composición compatible con los estándares cosméticos y potencial para su aprovechamiento en el mercado estético, representando una alternativa local, natural y sostenible para la industria de cuidado personal.